湘西随想37：挖葛岁月（11首）

兰蕙缘（庭谦）

（野葛红花） 诗/兰蕙缘（庭谦）图/源网络（庭谦）曲/源美篇（致谢）编/兰蕙缘（庭谦）美篇号：142183851 其一、赤日烧空——难忘父母挖野葛度饥荒岁月之一赤日烧空喷焰晴，梯田龟裂锁愁生。 千家灶冷炊烟断，一径山深父子行。 镢入顽岩牵瘦蔓，汗凝粗褐挂荒荆。 葛舂沉淀充肠腹，每忆呼名暗泪倾。 其二、梦魂犹在——难忘父母挖野葛度饥荒岁月之二梦魂犹在魄山阿，野草林坡旱象多。爹背钉耙身伛偻，我提破篓步蹉跎。一筐野葛身家命，半碗汤浆腹底窝。醒后灯明余泪落，亲恩那似逝川过。 其三、葛叶似心——难忘父母挖野葛度饥荒岁月之三藤蔓牵篱叶似心，紫红豆荚索根寻。谁从密荫藏甘味，自抱荒隅阅岁音。不羡田园争沃土，偏依岩罅托微阴。山村烟火炊成饭，原野无言待雨吟。 （青葛根王，重达78斤） 其四、风霜蚀骨——难忘父母挖野葛度饥荒岁月之四皴裂黄鳞卧褐绸，风霜蚀骨未言愁。饥年掘作充肠物，荒岁剜来续命舟。不羡琼林金薯贵，偏安岩罅野根遒。今朝谁识当年味？半截深埋土里秋。 其五、挖葛救命——难忘父母挖野葛度饥荒岁月之五如山堆叠褐深吟，未洗泥香气韵钦。灶冷昔时争分寸，仓盈此日剩几寻？铁盆静候刀锋冷，布影斜铺日影阴。莫道山陬无厚报，蔓藤救命系苍黔。 其六、刨土抠葛——难忘父母挖野葛度饥荒岁月之六刨土抠葛泥尚温，青黄布上列乾坤。凝脂白肉刀犹落，裹铁灰皮土未存。喧处市声他若问，深时饥岁我能扪。若非野葛藏筋骨，哪得湘西活命门？ 其七、枯藤瘦节——难忘父母挖野葛度饥荒岁月之七枯藤瘦节卧风尘，色褪斑斑见本真。非是园中娇养种，原为岭上自生亲。晒干犹带山岚德，煨熟还存泥土仁。莫笑形粗非玉质，荒年曾救百家身。 其八、泥中卧龙——难忘父母挖野葛度饥荒岁月之八泥中横卧一虬龙，皴裂犹存雨雪踪。未借春肥争沃土，偏从石罅立孤峰。饥肠曾赖此根饱，冷灶长凭此物供。今见裂痕如掌茧，分明刻着旧年冬。 其九、蹲身细检——难忘父母挖野葛度饥荒岁月之九蹲身细检泥犹干，指捻灰皮辨岁寒。弯者似弓蓄力久，直人如杖立风湍。锄痕尚在根须上，汗渍犹洇袖口端。忽忆阿婆煨火夜，一锅浓白暖千餐。 其十、黄葛成堆——难忘父母挖野葛度饥荒岁月之十木椅临门水泛银，黄葛成堆洗根频。盆中浮沫翻酸辣，掌上纹痕记苦辛。墙外红砖塘火近，绿门隙里灶烟亲。当年洗净饥肠后，才懂山恩重似珍。 其十一、排律·野葛保命——忆父挖葛母舂葛淀粉度饥荒的日子那年饥馑迫眉睫，仓廪空虚灶火微。野菜树皮都食尽，唯凭葛粉续残晖。慈亲负篼弯霜脊，严父挥锄破石矶。烈日烧肩肤欲裂，荆榛挂袂迸痕稀。深山僻坞人踪灭，野葛深寻穿阱围。指爪磨残血沾土，喉唇枯焦步难移。忽逢柔蔓缠枯树，喜极宁辞筋力疲。铲土数层得巨根，涤泥舂屑作羹糜。归途斜日照高冈，瘦影欹斜伴风唏。岂无草根充枵腹，却有天伦暖破扉。于今丰岁稻云稠，长记曩时辛苦期。野葛留甘余苦味，深恩每向梦中思。艰苦奋斗家声在，勤俭持家炳汗青。 其十二、野葛加工流程 挖葛很累，属苦力活，俗话叫 “挖葛泥血汗，衣裤磨破烂”。当然，要把野葛加工制作成能煎饼可食，也不容易。野葛加工成淀粉的核心，在于‌瓜皮洗净、破碎纤维、浸水分离、纱布过滤、沉淀干燥‌，传统手工与现代工艺主要区别在于粉碎与脱水效率，但基本原理一致。‌‌野葛加工流程如下： 1、清洗去皮‌。采挖后的野葛根需彻底洗去泥沙，因表皮含较多杂质且影响成品色泽，通常需‌刮去外层粗皮‌，再用清水反复漂洗至水清。注意：若保留表皮，后续过滤难度极大且易混入泥沙，导致淀粉发黑。‌‌ 2、粉碎制浆‌。将洗净的葛根切成小块，通过‌石磨研磨‌、‌机械破碎‌或传统‌木杵舂打‌，使其成为糊状浆液。此步骤需加适量水辅助，目的是破坏植物细胞壁，使淀粉颗粒游离出来，形成“葛浆”。‌‌ 3、过滤除渣‌。将葛浆倒入铺有纱布或细筛的容器中，加入清水反复‌搓揉、冲洗‌。利用水流将淀粉乳带入下方容器，而粗纤维（葛渣）被截留。此过程需‌多次换水漂洗‌，直至葛渣无白色粘液，确保淀粉提取率。‌‌ 4、沉淀分离‌。将过滤后的乳白色淀粉水静置沉淀，传统工艺需静置‌12-24小时‌，现代工艺可采用离心分离加速。待淀粉完全沉底后，小心舀去上层清水，得到湿淀粉块。为提高纯度，常需进行‌二次漂洗沉淀‌。‌‌ ‌ 5、干燥成品‌。将湿淀粉块掰成小块，进行干燥。传统法‌：置于竹席上‌自然晾晒‌，但需避免暴晒导致氧化变黄。推荐法‌：采用‌低温烘干‌（约60℃），既能防止黄酮类活性成分分解，又能保证粉质洁白细腻，保质期更长。‌‌ 6、关键注意事项。季节选择‌：野葛淀粉积累在冬季达到高峰，‌立冬后至次年萌芽前‌采挖加工，出粉率最高、品质最好。防氧化‌：葛根中的黄酮类物质遇紫外线易分解，全程加工尽量避光，干燥环节严禁高温暴晒。出粉率‌：野生葛根淀粉含量约为20%-40%，100斤鲜葛通常仅能产出4-10斤干淀粉，工艺损耗较大。‌‌ 若为家庭少量制作，重点在于‌洗净去皮‌和‌反复搓洗过滤‌，这是决定淀粉是否纯净无沙的关键；若追求效率，可借助家用破壁机粉碎并使用离心机或多次静置提纯。（结合网络资料整理） 其十三、葛根十大功效 葛根核心功效为传统药用功效，同时现代研究也发现它具备多种额外健康益处，以下结合公开资料整理常见功效：（一）核心传统功效 这是中医药领域公认的葛根核心功效：‌ 1、解肌退热‌：葛根中的葛根素可扩张皮肤毛细血管、促进汗液分泌，能缓解风寒/风热感冒引发的发热、头痛、项背肌肉酸痛，是感冒发热的常用药材。‌ 2、生津止渴‌：可促进唾液、胃液分泌，改善糖尿病或高热导致的口干口渴、津液耗伤，对消渴症有辅助调理作用。‌ 3、透疹‌：轻扬升散可发散表邪，帮助麻疹、风疹初期疹出不畅时促进疹毒外透，避免邪毒内陷。‌ 4、升阳止泻‌：能升发脾胃清阳之气，对脾虚气陷导致的久泻不止，以及湿热泻痢均有改善作用，是治疗腹泻的常用配伍药材。‌ 5、通经活络‌：可扩张血管、改善微循环，能缓解颈椎病、肩周炎引发的经络不通、麻木疼痛，现代也用于心脑血管疾病、中风后遗症的辅助治疗。（二）现代研究发现的额外健康作用结合现代药理研究，葛根还有这些常见保健功效：‌ 6、调节血糖血脂‌：葛根素可增强胰岛素敏感性、改善糖代谢，异黄酮能抑制胆固醇合成，可辅助降低血糖、血清总胆固醇及低密度脂蛋白水平，对2型糖尿病、高脂血症有改善作用。‌ 7、保护心血管‌：葛根中的黄酮类化合物可扩张冠状动脉、降低外周血管阻力，改善心肌供血与微循环，增加冠脉血流量，可辅助预防心肌缺血、心肌梗死、动脉硬化等心血管问题。‌ 8、解酒护肝‌：有效成分可加速酒精代谢，减轻酒后头痛、恶心等不适，饮酒前服用可降低酒精吸收速度，还能促进肝细胞再生、增强肝脏解毒能力，减轻肝脏负担。‌ 9、抗氧化、调节免疫‌：黄酮类化合物可清除自由基、减轻氧化应激损伤，葛根多糖能激活巨噬细胞，增强机体免疫力，适合体质虚弱人群日常调理。‌ 10、改善女性更年期不适‌：含天然植物雌激素，可调节女性体内激素水平，缓解更年期出现的潮热、失眠、情绪波动等症状。（三）使用注意事项 葛根性凉，‌脾胃虚寒、表虚多汗、胃寒呕吐者慎用‌；孕妇、低血糖、低血压患者需在医师指导下使用；不宜与降压药、降糖药、肾上腺素同服，避免增强药效或抵消药物作用；常规用量为10-15克，不建议长期大量服用。 其十四、师友点评1、梧桐（加拿大） 葛根作为药食同源，特富有利用价值，从其生殖环境、用于饮食、收集的艰辛等等，情景交融进行描写，给人以感染力…欣赏老师👍👍👍🌹🌹🌹 2、兰蕙缘（湖南） 野葛，在湘西，主要有四个品种：一是黄葛；二是青葛；三是乌葛（蕨葛）；四是苦葛。1971年湘西遭受历史上特大旱灾，大半稻田因干旱缺水颗粒无收，粮食大幅减产，有的人家过年米都得靠救济或借赊，次年开春断炊十之八九，“五荒六月”就靠公社下拨有限的“统销粮”保命，大部分农户只能上山，个别的甚至外出讨米，大部分靠挖野葛以度过饥荒，当年本人十岁曾亲历此事全程，直接参与挖葛舂葛制作淀粉，所有一切，至今记忆犹新。去岁难忘，感恩父母养育，感恩自然馈赠。天无绝人之路，地有野葛救命！从古至今，野葛遍及大部国土，其所救人命，何止亿万？？！它、他、她，无愧人类伟大救星！🌹🌹🌹👍👍👍🙏🙏🙏谢谢梧桐老师❤️🍵🍵鼓励支持、精彩点评。🌹🌹🌹3、大山大（上海）图文并茂欣赏佳篇👍👍👍👌👌👌4、兰玉明（湖南） 品读黄老师字字珠玑、颗颗碧玉的绝美好诗，要慢慢的看、轻轻的读、细细的品，才能悟透诗人的惊心文采和灵魂匠心！诗情画意诗中有画，诗中苍凉绝美，苍凉如水，言有尽而意无穷！🎉🎉🎉👍👍👍🌹🌹🌹 5、兰玉明（湖南） 一颗粮食，一滴汗。浪费粮食可耻。饭桌上掉了一粒饭都要捡起吃。想起往日苦，两眼泪汪汪。在山水湘西土生土长的黄老师回忆自已和爹娘上山挖葛救命度过苦日子的艰难岁月写下如泣如诉催人泪下的诗行！励行节约反对浪费！忘记过去就意味着背叛！振聋发聩警示后代珍爱粮食珍惜劳动人民的精品传世佳作！中国富首先农村要富！有饭吃比什么都好！🎉🎉🎉👍👍👍🌹🌹🌹6、汪祖宝（湖南） 庭谦这组诗词写尽了童年的苦难岁月，童年是艰辛的，父母是勤劳的，大山的馈赠以“葛”为载体，挖、洗、磨、蒸、烤，精心打磨，让饥荒的童年充满人间温情，参与劳动，亲身实践让自己充分感受生活的酸甜，父母的爱怜，言传身教养成了后辈自食其力、乐观豁达的坚强性格，成就了不可多得的精神文化遗产，从而表现了更加珍惜今天美好生活的宏大主题，由苦到甜，由低到高，不忘初心，砥砺前行，可谓气势恢宏、恣意汪洋，立意高远，学养深厚，是见为兄之功力。正如清代诗论家沈德潜所说：“有第一等襟抱，第一等学识，斯有第一等真诗。如太空之中，不着一点；如星宿之海，万源涌出；如土膏既原，春雷一动，万物发生。”好诗，好诗啊！👍👍👍7、兰玉明（湖南） 只有历经磨难和苦难，才能咀嚼风雨人生的艰难！才能珍爱生命平静生活惯看秋月春风的豁达和沉默无言！🌹🌹🌹👍👍👍🎉🎉🎉 8、宋贻华（湖南） 反复读了《挖葛岁月（11首）》，勾起了那个年代人所经历的困苦，感同身受。葛藤漫山，看似野草，实为救命之物，挖葛根度日的岁月，不仅是苦难的记忆，更是一曲与生命博弈的悲歌。 诗人用一组长诗对往昔岁月的缅怀，也是对来之不易的生活和生命的敬畏。读罢，久久地沉思在那个穿不暖吃不饱的困难时期，眼眶都有些湿润。这组诗，提醒后人，无论时代如何变迁，生活多么富足，那份源自泥土的质朴，面对困境时的从容，人与自然和谐共生的智慧，始终是中华民族宝贵的财富。诗词字里行间，流淌的是乡愁，沉淀的是风骨，绽放的是人性在逆境中生存的智慧。 诗人用亲身经历写尽旧时艰辛，字字句句透着生活不易，每一首诗都留得当年寸草恩。真是荒年烟断野人家，共向深山掘葛芽。一葛糸得全村命，根沾泥血腥犹存。这组妙诗值得收藏反复学习！👍👍👍9、刘澍（湖南 85岁）挖葛深山中，攀爬背如弓；抠得三两根，难填腹中空；今得饱饭吃，餐桌酒肉丰；谁知当年苦？致富莫忘穷！10、兰蕙缘（湖南） 这是一首自带烟火温度与时代重量的民谣体古绝，以小见大，质而不俚，是难得的现实主义之作。 全诗从八旬刘老师的亲身经历落笔，开篇“挖葛深山中，攀爬背如弓”十个字直白如话，却把旧年深山挖葛求存的苦状刻得鲜活：深山藤莽里躬身攀爬的佝偻背影，隔着文字都能摸到那压弯脊梁的生存重量。“抠得三两根，难填腹中空”承接得干净，挖葛本就是刨土寻食的苦营生，得之不易尚且填不饱肚子，把旧时饥荒年月的窘迫写得克制却戳心，没有刻意呼号，苦难已经落在实处。 后半段转笔写当下“今得饱饭吃，餐桌酒肉丰”，今昔对比直白却力道千钧，不是刻意堆砌反差，是普通人走过苦难后最平实的知足。收尾“谁知当年苦，致富莫忘穷”点题拔意，把个人记忆升华为共通的时代告诫——从挖葛果腹到酒肉满桌，个人的命运转折里藏着几代人的生存变迁，这句劝诫不是说教，是从苦里熬出来的警醒，分量十足。 全诗走的是民间口谣的路子，不事雕琢，押韵自然，把个人身世和时代记忆揉进短短八句里，有烟火气，有沧桑感，更有清醒的底色。唯一可议之处是语言偏直白，少了些余味，但对这首以情以意胜的作品来说，这份拙朴恰恰是它最动人的地方。11、泠泠（江苏）野葛度饥荒，读来泣人肠。12、凌寒独自开（江苏）欣赏佳作，文采斐然，赏心悦目，感谢分享。🌹🌹🌹👍👍👍13、张光秀（广州） 读庭谦《挖葛岁月11首》 读庭谦《挖葛岁月 11首》，一缕融融的乡愁便拂面袭心而来。那一个个为了生存而艰辛挖刨的场景便一幕幕地展现于眼前。 家乡有句俗语:“活着，活着，逃生挖葛”。“挖葛”是和“讨米要饭”一样地为着活命而在岁月的苦海苦苦挣扎的过程。“一筐野葛身家命，半碗汤浆腹底窝”。只有经历过苦难的人，才能吟出如此实感而深刻的句子。 这组诗长诗，是作者童年苦难经历的重忆。那大灾年的五荒六月，青黄不接的苦难岁月，幸好有大山的馈赠，有勤劳双亲的恩育，作者不仅走出了岁月的泥沼，还能坚持上学读书，完成学业。 “锄痕尚在根须上，汗渍犹涸袖口端”，“刨土抠葛泥尚湿，青黄布上列乾坤”。是劳动的艰苦铸就了作者大山一样坚强沉稳的性格，是生活的艰辛锤练了作者抗压生存的能力。 然而，作者丰年忆旧，以组诗11首来深情讴歌“葛根”，并非只叹一人之苦难少华，一家之困顿旧冬。“莫笑形粗非玉质，荒年曾救百家命”。作者慨叹的是形非玉质的“葛根”所恩泽的是“百家”性命。 “靠山吃山，靠水吃水”，千百年来，在家乡富饶的大山中求生存的坚强山民，他们一代一代，不知遭遇过多少旱灾水涝，然而他们凭借着在漫漫岁月里积累的丰富经验，智慧地应对复杂的环境，闯过一道道难关，无论是家族，还是民族，都没消亡和消沉的迹象！这便是《挖葛岁月 11首》可赞，可叹的魅力所在。 作者就这样，以写实的诗语，记录生活曾经的苦难和艰辛；以深沉厚重的情感，表达对自然的敬畏和感恩以及对劳动的尊重和赞美。这种直书其事，客观叙事的手法收到了直击人心的艺术效果。 带着感佩的心情，反复咀嚼深味《挖葛岁月 11首》竟有一种捧读白居易《卖炭翁》的感觉。然而，此“葛根”，不似彼“木炭”，读不出卖炭翁那种底层百姓为了生存被迫牺牲追求“心忧炭贱愿天寒”的反常期待的凄苦与无奈。给人的是一种乐现的积极上进的力量。这便是《挖葛岁月 11首》高远意境吧。 张光秀 二0二六年六月一十七日于广州14、兰蕙缘（湖南）光秀先生台鉴： 展读您为拙作《挖葛岁月十一首》所作的点评，字里行间满是滚烫的共情与通透的洞见，捧笺良久，竟觉指尖都浸着暖。那些沉埋在旧时光里的泥痕、汗渍，还有山风裹着葛香的清苦，本是我藏在心底不敢轻易惊扰的少年记忆，经您笔底一点拨，便从零散的碎片里站了起来，成了一段能照见山乡几代人身影的鲜活岁月。 您懂 “一筐野葛身家命”里压着的生存重量，也辨得出“锄痕尚在根须上”背后藏着的不是自怜的悲叹，而是山民攥着山的馈赠闯过荒年的韧劲儿。您没有把这些诗句只当成个人苦难的絮语，反倒看见“荒年曾救百家命”里，那股刻在乡土骨血里的、代代相传的求生智慧与向上力量——这份读懂，哪里是普通的文字评析，分明是隔着岁月与山海，和一段共通的乡土记忆完成了一场郑重的握手。我少年时在湘西的山坳里跟着父母刨葛的那些午后，泥块嵌进指甲缝的涩感，葛浆沾在裤腿上的白印子，原来从来都不是无人知晓的私藏，经由您的笔，成了所有从苦日子里走过来的人共同的乡愁锚点。 您将这组小诗与白乐天《卖炭翁》并论，又精准点出二者悲而不馁的内核差异，这份文学眼光的通透，着实让我感佩不已。我本只是抱着“直书其事”的念头，把当年山乡人的硬气、对大山的敬畏、对劳动的执念老老实实写下来，从未敢奢望能得如此深的解读。您远在广州，却能隔着千里云烟，接住我从湘西大山里递出的这捧带着泥香的记忆，这份知音之遇，远比任何浮名都更让我动容。 纸短情长，谨向您致以最深的谢意与敬意。盼他日能共坐山檐下，煮一盏葛粉茶，细说当年刨葛的旧话。 顺颂文安！ 庭谦谨二〇二六年六月十七日 另附：拙诗一首回敬：读《挖葛岁月》酬张光秀先生漫把酸辛入句呼，故人千里识泥途。锄边云影留痕浅，碗里葛香济世殊。不叹当年腰似叶，共传万劫骨如炉。羊城一纸温言重，胜却山家酒百壶。（仄起首句入韵式，平水韵押虞韵） 浪费粮食可耻，珍惜粮食光荣！ （饮水思源难忘山泉）