粽香越洋，情系端午

笑笑

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图一来自网络，其余手机自拍。

岁月悠悠，时光如梭，又是一年一度的端午节来临，空气中仿佛又飘起了熟悉的粽叶清香。我虽然身处遥远的加州，但每逢端午，我总会系上围裙，在厨房里忙碌一番，这不仅仅是一种节日的仪式，更是我在异国他乡寄托乡愁，维系乡情的一种方式。

今年的端午节，我造列多包了一些粽子，准备送给这里的华人邻居，为了这口地道的美味，我早早备注了食材3500克软糯的圆糯米，500克饱满的花生米，还有2500克肥瘦相间的梅花肉，还有在中国超市买来的一包粽叶，准备好了食材，开启了我的包粽子旅程。

洗净的梅花肉洗净，沥干水分，再切成大小均匀的块状，以胡椒粉5克、糖10克、老抽三勺、生抽二勺、蚝油一勺、料酒20克倒入肉里细细揉匀，静卧冰箱一夜，让肉在冷藏的冰箱里悄然入味。

粽叶剪去两端，清水浸润两小时，再以淡盐水煮沸二分钟，盐水护色，青翠不褪，焖半小时后反复清洗，沥干水汽，柔韧如初。包扎的棉绳剪成需要的长度，方便包扎使用。

糯米与花生各自淘净、沥干，晶莹饱满，腌好的肉块泛着琥珀光泽，三者并置案头，仿佛故园风物悄然聚首，只待一双手，将散落的乡音重新裹紧。

糯米与花生相融，加3勺老抽，2勺生抽、1勺蚝油，食盐25克，白糖10克，食油二勺，小苏打5克，搅拌均匀。

按照图中的步骤：折叶、填料、裹紧、缠绳⋯动作熟稔如呼吸。那“放肉、压米、收角、系扣”的每一式，皆非习得，而是岁月在肌肉里刻下的乡音密码—无需思量，心已先行。

包好的青粽错落卧于锅中，加水浸泡30分钟，让米与肉在无声中彼此相认，让粽叶的清气悄然渗入每一粒糯米的肌理。

随后添水没过，大火烧沸，转小火慢煨三小时。灶上水汽氤氲，粽香如丝如缕，浓郁的粽香弥漫了整个厨房。这时不要着急开锅盖，再闷一小时，粽子会更加软糯。

轻剥一枚，粽叶微凉，糯米已糯润如膏，晶莹微透；轻咬一口，糯糯叽叽，咸香裹着甘甜在舌尖化开，一缕清冽粽香直抵心尖—恍惚间，仿佛听见江南龙舟鼓点，正穿过太平洋的潮声隐隐传来。

看着煮好的粽子，没有一个破裂的，个个饱满菱角分明，这是凝聚了我心意的劳动成果，心里满是踏实与欢喜，我满怀期待的将他们送给八位邻居朋友，没想到他们品尝之后，纷纷竖起大拇指夸赞，有一个邻居说：这粽子比五芳斋的还要好吃” ，我的心里更是落开了花。这份来自朋友的肯定，不仅是对我手艺的认可，更是那份跨越重洋，依然鲜活的中国味的共鸣。

这些粽子包进去的是糯米与鲜肉，煮出来的是浓浓的乡情，在加州的微风中，这缕粽香漂得很远，它连接着大洋彼岸的故土，也温暖着每一位海外游子的心。