<p class="ql-block"> 蛤蟆塘记忆（四） 文/蔡金生</p><p class="ql-block"> 蛤蟆塘的冬天，是冷得刻骨铭心的。这里的气温常常跌至零下三十多度，寻常口中“滴水成冰”的俗语，根本不足以形容这份刺骨的严寒。寒冬里，只要冷热空气骤然交汇，凛冽的寒气便会瞬间灌满口鼻，鼻腔与喉咙猛地收缩，冰冷的气流堵在气道中，让人呼吸发紧、倍感窒息。在户外最要谨记，绝对不能徒手触碰铁器。冬日的铁器冻得彻骨寒凉，指尖一旦碰上便会瞬间被牢牢粘住，若是强行撕扯，轻则破皮，重则扯伤皮肉，是知青冬日里人人谨记的危险。</p> <p class="ql-block"> 冬日连队食堂包饺子，同学们都会主动去帮厨。大家包好一托盘饺子，便直接放在食堂窗外的柴堆上。等第二托盘饺子包完，窗外的第一盘早已冻得坚硬结实。大家随手将冻饺子呼噜噜扫进面袋里，饺子在袋中相互碰撞，哗哗作响，颗颗独立，绝不会粘连，大自然就是最天然的速冻冰箱。</p> <p class="ql-block"> 蛤蟆塘房檐下的冰凌，有着独属于这里的特点。它们不粗不长，却异常结实。之所以这般小巧，是因为极寒天气里，白日的日光与屋内升腾的暖意，会让屋脊上残存的少量积雪慢慢融化，汇成细细水珠顺着房檐滴落。可深夜极致的低温，又让水珠下坠的速度变得极慢，一点一滴、缓缓凝结，几日便可形成了这些结实的冰凌。</p> <p class="ql-block"> 此时的冰凌整个冬天就不会有什么变化了 。蛤蟆塘的气温骤降，冷到天地间再也没有“水”的概念，万物都被冻得异常坚硬。没有了融化的雪水补给，冰凌便再也没有机会生长，悄悄悬挂在寒风凛冽的屋檐下 。所谓《冻龄》这个词，是不是就是由此诞生的呢。哈哈😂</p><p class="ql-block"> 天寒地冻，却冻不住蛤蟆塘冬日的趣味。人人赞叹冬日树挂的绝美，在蛤蟆塘，漫山遍野的树挂日日可见、月月常有，满目银装素裹，景致绝美。这里的雪也格外慷慨，顽皮，一场大雪落下，常常能封堵屋门，让人寸步难行。</p><p class="ql-block"> 这里的积雪落下来便整冬不化，凛冽寒风穿梭肆虐，借着房屋、草木的遮挡形成一股股旋风。风雪肆意奔走，将积雪堆积在各处背风的角落，不管是深沟洼地，还是宿舍门口，一视同仁。走在雪地中更是充满未知，前一脚还是平整踏实的雪地，后一脚便可能深陷齐腰深的积雪，惊险又有趣。</p> <p class="ql-block"> 这就是连队“663”老兵张小发</p> <p class="ql-block"> 提起蛤蟆塘，顾名思义，这片土地定然有蛤蟆栖息。只可惜 ，当年连队的女知青们，大多极少见过蛤蟆，更别提品尝了。记得有一年冬天，老战士张小发对我说：“走，咱们去捞蛤蟆！”数九寒天、冰天雪地，寒冬捞蛤蟆，我满心疑惑，却还是兴冲冲地答应了。</p><p class="ql-block"> 第二天一早，我们四个知青拉着一架爬犁，带上简单的工具，向着草甸子深处出发。目的地是一条不算宽阔的冰河，当地人称之为“水泡子”。抵达泡子边，张小发拎起丁字镐，选了河面最宽阔的中间位置开始刨冰，告诉我们这里水深，必有收获。我们立刻分工协作，有人挥镐破冰，有人用冰镩凿洞，干得热火朝天。凿下来的冰块、冰碴，统统用大板锹清理到冰坑四周。冰坑越凿越深，将近两I米深时，河水终于从冰层下涌了上来。“大家躲开！”张小发喊道。他握着冰镩，一点点拓宽水下的冰洞，直到洞口直径足有一米多才停下。随后他将一根长木棍伸入水中，一圈圈快速搅动，平静的河水瞬间形成湍急的漩涡。“把搅箩给我！”那是我们自制的工具，用木棍、钢筋搭配粗麻绳编织而成，模样像儿时捉虫的抄网。张小发握着搅箩，伸进漩涡逆流打捞，不过几下，提起的搅箩便沉甸甸的。众人连忙凑上前，将搅箩里的东西倒在岸边，一堆黑乎乎的蛤蟆混杂着树叶、杂草与细碎冰碴出现在眼前。我们欣喜地捡拾起来，尽数装进麻袋。张小发继续打捞，我们也轮流搭手，没过多久，就装满了整整两麻袋蛤蟆。“够了！”张小发叫停。我们合力把他从冰洞边拉上来，收拾好工具，拉着沉甸甸的爬犁踏上返程。零下二三十度的极寒里，我们浑身微微冒汗，这份热气，仿佛是对极致严寒最鲜活的嘲讽。</p><p class="ql-block"> 返程路上，我忍不住好奇询问张小发：“你怎么笃定这里一定有蛤蟆？”他淡然一笑，道出其中门道：“靠的就是概率。这片水域最深，寒冬里蛤蟆都会潜入深水冬眠。搅动河水形成漩涡，沉睡的蛤蟆就会顺着水流飘过来，顺势打捞便可，就这么简单。”寥寥数语，藏着田间地头的生活大智慧。回到连队，我们直接把装着蛤蟆的麻袋扔在屋顶，依托冬日的天然寒冰储存，静待夜晚尝鲜。</p> <p class="ql-block"> 夜幕降临，我们如约而至。张小发踩着梯子，把麻袋里的蛤蟆倒满脸盆，用清水简单冲洗干净。随后往盆里加入井水、大葱、辣椒与食盐，又在炕洞口码上几块砖头，把炕洞里烧得通红的木炭扒拉出来，将脸盆架在炭火上炙烧。炭火炙热，盆里的汤水很快沸腾翻滚，不过十来分钟，一锅原生态的蛤蟆便炖好了，可以开吃了。张小发率先拿起一只蛤蟆，因为刚出锅滚烫，他双手来回掂换，接着就一口咬下，囫囵地咀嚼起来。我瞬间愣住了。在北京时，我也常吃蛤蟆的同类田鸡，从来都是剥皮、去除内脏，只留蛙腿爆炒食用。眼前这般原汁原味、带皮整只吃的方式，实在出乎我的意料，近乎原始的吃法让我一时难以适应。我小心翼翼拿起一只，细致地剥皮、去掉内脏，才怯生生地小口尝试。张小发见状笑着说：“你这样就吃不出原本的鲜香了。这里的蛤蟆叫蛤士蟆，也就是林蛙，是珍贵的食材。冬眠的林蛙浑身是宝，通体皆可食用。”我听罢放下顾虑，再次拿起一只，壮着胆子闭眼品尝。不敢细看食材模样，生怕无从下口，只用心感受滋味。入口瞬间便觉惊艳，肉质细腻软嫩，细骨酥脆，最绝的是腹中的蛙籽，绵软醇香、滋味浓郁。脆、细、绵多重口感交织，鲜香十足，让人越吃越上头，众人纷纷大快朵颐。</p><p class="ql-block">饱餐过后，心底又生出几分感慨。寒冬中安然冬眠的林蛙，大抵从未想过，自己会在睡梦之中，成为人类的盘中餐。纵然心生不忍，可这份独属于蛤蟆塘的冬日美味，却让我念念至今、难以忘怀。</p> <p class="ql-block"> 这段经历，还衍生出一个至今还记忆犹新的趣味笑话。当年战友诸志明回北京探亲，特意登门探望我的父母。父母随口问他：“你们在连队，平日里有肉吃吗？”</p><p class="ql-block">诸志明一本正经地答道：“有啊！我们冬天可吃香了，煮冻饺子的时候，会把冻饺子和冬眠的蛤士蟆一起下锅。水温慢慢升高，沉睡的蛤士蟆渐渐苏醒，迷迷糊糊就抱住了身边的饺子。等煮熟出锅，蛤士蟆抱着饺子定型，正好是肉裹面、面包肉，滋味特别鲜美！”哈哈😂，诸志明果然是杜撰高手，这番天马行空的描述，每次回想起来，都让人忍俊不禁、笑不自禁。</p><p class="ql-block">s时隔多年，回望蛤蟆塘的冬日岁月，破冰捞蛙、围盆尝鲜的画面依旧清晰鲜活。不知当年一同在蛤蟆塘的知青战友，还有谁记得这段独特难忘的经历？若有同忆，盼告知一声，共忆往昔芳华。</p><p class="ql-block"> 岁月匆匆，往事如烟，笑语趣谈，早已沉淀成知青岁月里独一无二的温暖珍藏。追忆蹉跎青春，感念同甘共苦的旧日战友。</p> <p class="ql-block"> 金生 : 写的太好了，严重的怀疑你已经出版 知青回忆录了，开个玩笑，惊叹你的记忆力，好文笔，爱看，好看。[强][强][强] —— 连队战友:张杏彦 点贊</p>