观凌云山庄“刘安点丹”有感

医中壶痴

告别层峦叠翠的八公山，我们驱车来到凌云山庄，这已经是到淮南第二次来到凌云山庄。山间草木的清意还萦绕在眼前，一桌地道的淮南豆腐宴早已静静等候。

第一次来吃豆腐宴，席间未上淮南非遗名菜“刘安点丹”，这次游览完八公山风景区后，再次来八公山脚下的凌云山庄，重点就是要观赏品尝一下“刘安点丹”。

席间最让我心生感慨的，便是现场演绎的非遗技艺——刘安点丹。服务员先给大家一人发一素白瓷瓮，见瓷瓮内有薄薄一层盐卤。接着服务员手提一壶豆浆，将滚烫浓稠的豆浆冲入素白瓷瓮内，嘱大家别动瓷瓮，静观4分钟，不过片刻功夫，见澄澈的浆液便凝结成一汪莹润细嫩的豆腐脑。

静静观赏着眼前这一幕，一下子将我的思绪拽回了两千多年前的八公山谷。西汉年间，淮南王刘安定都寿春，一心寻仙问道，带着八位贤士在八公山中设炉炼丹。他们取用山中珍珠泉清泉磨制大豆，鲜美的豆浆原本只是炼制丹药的引子，谁料机缘巧合之下，矿物质融入豆浆，液态豆汁骤然凝固，世间第一块豆腐就此意外诞生。原本一心渴求长生仙丹，到头来虚无的仙药并未修成，反倒无心种下福泽后世的机缘，创造出了陪伴华夏百姓千年的寻常美味。

当年炼丹的袅袅炉烟早已消散在岁月长风里，这场美丽的意外，却翻开了中华素食饮食文化崭新的一页。此刻在凌云山庄的厅堂之中，一勺一点，复刻的不只是一道名菜的制作过程，更是重温了这段流传千年的典故。依旧是八公山一脉的山泉水，依旧以黄豆为原料，古今两场“点丹”，心境却早已天差地别。古时刘安执念丹药长生，最终流传下来的却是人间烟火；如今非遗匠人以餐桌为戏台，把历史典故化作眼前实景，让我们在观赏与品尝之间，真切读懂淮南这片土地独有的风物渊源。一方豆腐，从炼丹炉边的偶然产物，一步步成为淮南代表性非遗美食，从王侯方士的无心之举，走进千家万户的饭桌。八公山巍然不变，山间草木岁岁枯荣，炼丹的传说代代相传，而凌云山庄这一席豆腐宴，借着盘中珍馐，牢牢守住了淮南独有的文化根脉。

一餐豆腐宴，半部淮南风物史。指尖轻点凝出琼白乳浆，恍惚间好似看见了当年山中炼丹之人。两千余年时光匆匆而过，所谓长生仙丹早已湮没在历史长河，唯有这豆腐如玉，伴着八公山泉，代代承袭，生生不息。想来这便是历史最温柔的馈赠：虚妄求仙终是南柯一梦，人间烟火与匠人初心，才得以万古流芳。