走进世界闻名的慕尼黑皇家啤酒馆

阿蛋肥鸡蚊子

当德国慕尼黑的秋意刚起，空气里就飘着麦芽烘烤的暖香一一十月节来了。该节日起源于1810年10月12日，每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行，持续两周。因为在节日期间主要的饮料是啤酒，而且消耗量惊人，所以人们把十月节简称为啤酒节，是全球规模最大的民俗庆典之一。

这场全球最大的节庆活动，每年都吸引600多万名观光客，平均吃掉20万条香肠、60万只烤鸡并喝掉足足600万公升啤酒。就连街角咖啡座上那些戴金冠的小人偶，都像在踮脚等待第一杯啤酒泡沫升腾的时刻。

HR皇家啤酒馆，全称为‌普拉茨皇家宫廷啤酒屋‌，位于慕尼黑市区，是全世界最大的酒馆之一。

它非常靠近玛丽亚广场。步行到那里大约需要五六分钟。整座建筑的外观是一座后文艺复兴风格的白色建筑。屋顶有醒目的“HB”，意为皇家啤酒厅。二战期间，酒馆被严重损毁，但在1958年完成了重建‌至今依然人气旺盛。

2024年10月我们一行正好在德国啤酒节开幕后来到慕尼黑，特意来世界闻名的HB啤酒馆参观，那座白墙蓝字、顶着醒目“HB”标志的老房子，正静静等着我们推门而入。

HB是德文“皇家”的缩写，HB啤酒被誉为啤酒中的“皇中冠”。其历史可以追溯到1589年，由巴伐利亚公爵威廉五世下令建造，最初作为宫廷御用啤酒厂‌，1828年起对普通市民开放，并因一首名为“慕尼黑有座宫廷啤酒馆”的歌曲而闻名于世，成为游客来慕尼黑必到的地方。

当我们推开 Hofbrauhaus 的门，仿佛掀开一本厚重的活页史书。服务员很热情，招呼我们只要空的地方都可以坐。走进去才懂什么叫“别有洞天”：上千人同坐的大厅里，铜管乐声撞上穹顶又落回木桌，手风琴一响，连啤酒泡沫都跟着打起拍子。

啤酒馆内部很有特色，天花板上画满了壁画和菱形纹章，是典型的巴伐利亚装饰风格。黄蓝菱形图案是巴伐利亚的州徽，象征着当地的文化身份。这些壁画创作于19世纪，描绘了酿酒、节庆等传统场景，色彩至今依然鲜亮。

四百年光阴沉淀在拱顶壁画里——天使与葡萄藤缠绕，麦穗与皇冠交叠，连光线都像被滤过般柔和。皇冠之下，“HB”二字如烙印般清晰一一这不是商标，是时间盖下的火漆印，盖在每一桶倾泻而出的金黄里。

通道顶上那盏醒目的Aloisius 吊灯，其卡通形象是啤酒屋的吉祥物，出自作家路德维希·托马的讽刺故事《天堂里的慕尼黑人》。传说Aloisius本应给巴伐利亚政府传达神谕，却在路过啤酒屋时忍不住喝起了啤酒，从此留在了这里，成了“啤酒天使”的化身。吉祥卡通上帽子的“ALOISIUS”字样正是它的名字。

门廊拱起如旧时宫廷的礼节，绿植与蓝丝带垂落其间，像一场不落幕的加冕礼。

只见穿制服的服务员忙碌不停，不言语却让人一眼读懂什么叫“皇家气度”——不是高高在上，而是四百年如一日的笃定与从容。

啤酒屋特色小食售卖员，身着巴伐利亚传统迪恩德尔（Dirndl）服饰，捧着一只浅棕色藤编售卖篮，篮子里摆着啤酒节标志性的心形装饰姜饼等食品，面带温柔的微笑穿梭在人群中。

抬头是壁画，低头是木纹，转头是“HB”蓝标嵌在老墙里，再一瞥，墙上的皇冠正静静俯视众生。这里没有博物馆的玻璃罩，历史就长在砖缝里、画框边、甚至在服务员托盘边缘那一道被啤酒浸润发亮的旧痕中。

翻看当天我拍的视频，依然感受到当时啤酒屋那种热烈奔放的民族文化气息。

由于保持了四百年的盛名，因此也成为了众多名流云集的最佳场所。歌德、莫扎特、茜公主、列宁等名人都曾是啤酒屋的嘉宾。

不过，让皇家啤酒屋闻名世界的却是希特勒。1923年，希特勒意图推翻共和国，正是在皇家啤酒屋，他劫持了巴伐利亚领导人，后在此发表了著名的《25点纲领》。

啤酒屋以啤酒为主打产品，提供多种啤酒选择，包括皇家精酿黄啤和黑啤。木桶盖上的“KOENIGL. BAYR.HOFBRAUHAUS”被岁月磨得温润，麦穗纹路里还嵌着未散的酒香。

啤酒馆墙上的一张泛黄的老照片让我过目不忘。1921年，“胖索菲”和她的同事稳稳托着七八杯啤酒穿行于拱廊之下，泡沫在杯沿微微颤动。那一刻的稳与韧，竟和今天端着十杯啤酒健步如飞的服务员身影悄然重叠——四百年，变的是衣裳，不变的是那双手托起整座慕尼黑的底气。

至今的服务员依然穿着巴伐利亚的传统服装。真佩服他们上酒时可以双手捧着很多啤酒，在酒桌和客人之间穿梭。真正震撼的是那双手：黑背心、白衬衫，十指稳稳托起十杯啤酒，泡沫如雪，一滴未落。

这里的啤酒杯容量较大，通常为1升‌2。铜龙头一开，金黄的酒液倾泻而下，雪白泡沫汹涌漫过杯沿，滴落在带孔的金属台面上，发出细碎而笃定的声响。这声音，1589年听过，1923年听过，今天，也正响在我们耳畔一一时间在酒花里翻涌，而我们，正站在它最鲜活的浪尖上。

宫廷啤酒馆为后文艺复兴式建筑风格，这里每天固定时段表演管乐，狂欢节时还举办假面舞会。舞台就在大厅中央，巴伐利亚乐手们一袭传统装束，手风琴风箱开合如呼吸，大号声浪撞上拱顶壁画，震得杯中泡沫微微起伏。

当那首唱了百年的老歌响起，虽听不懂，但只感觉音乐与啤酒，本就是世界通用语。我特意录制一段视频与大家分享。

大厅一次可容纳3500人一起进餐，我们在这里享受地道的巴伐利亚饮食和啤酒，还可以感受当地浓厚的民族文化气息。

我们选坐在不知有多少名流政坐过的桌前，望着服务员穿行于喧闹之间，像一道流动的仪式。而此刻他正为我们斟满第一杯啤酒，金黄澄澈，泡沫厚实得能托住整片慕尼黑的天空。

纪念品店就在入门处，木架上啤酒杯排得整整齐齐，像一支待命的泡沫军团。我们挑了印着“HB”的小杯作记念，老板笑着用德语说：“喝完这杯，你就是慕尼黑人了。”一一原来归属感，有时就藏在一只杯子的弧度里。

二楼内部设有历史遗迹牌子，详细介绍了这里的历史。据说自1933年起，每年11月8日，希特勒都会在此发表纪念演说‌

老照片记载着当年的一段鲜为人知的故事。1879年，慕尼黑一位酒馆老板为了宣传，用装饰华丽的马车拉着啤酒参加啤酒节游行，从此这个传统保留了下来。现在，每年啤酒节开幕时，各啤酒厂都会派出这样的马车队伍，浩浩荡荡驶向主会场，是整个节日最热闹的开场环节之一。直到20世纪50年代，慕尼黑的啤酒仍主要靠马车运输。

啤酒馆的后院绿树成荫，藤蔓爬满旧墙，啤酒花园的闲适竟被妥帖安放在市中心的心脏位置——原来最地道的巴伐利亚，从来不在远方。让游客能在市中心就体味到巴伐利亚啤酒花园的怡然情境。

接近黄昏，啤酒屋外面院子里早已人满为患，在这里，黄昏不是落幕，而是热闹的序章。麦芽香、笑声、音乐声，还有杯盏碰撞的脆响，把这座百年酒馆变成了一个被暖意包裹的小世界，每一个角落都浸着巴伐利亚独有的、鲜活而松弛的烟火气。