这次没破

海龙王

　　夏日的周六傍晚，夕阳把院落染成暖融融的橘色，晚风带着几分清爽，吹散了白日的燥热。闲来无事，忽然心血来潮，打算亲手包一顿韭菜鸡蛋素饺子，给平淡的傍晚添些烟火滋味。

说干就干，拎着小镰刀蹲下来，指尖触到带着温度的叶片，一刀下去，脆生生的响。吸收了一天阳光的韭菜格外鲜亮，摘去老叶，洗净沥干，切碎时满屋子都是清冽的香气。

摊鸡蛋是个细致活，油温要刚好，蛋液倒进去，边缘微微鼓起，用筷子轻轻划散，炒成细碎的蛋花，晾凉后和韭菜拌在一起，淋上香油，撒上盐，拌匀时，鲜香混着韭菜的清润漫出来。这边和好的面团醒得软乎乎的，搓条、下剂、擀皮，薄而不破，圆边带着自然的弧度。包的时候捏紧每一道褶，指尖压过，一个个白胖的饺子排在案板上，像列队的小元宝。看着自己的劳动成果，心里充满期待。

忙活了一会儿，歇下来喝口水，喘口气，看窗外的晨光慢慢爬上屋檐，心里满是踏实。

起锅烧水，水烧开后，把饺子下入锅中。许是心里太过急切，总怕馅料煮不透，便一次次掀开锅盖查看情况。水反复沸腾，前前后后一共掀开四次锅盖。等关火捞饺时，眼前的景象让人有些失落：大半饺子的面皮都煮得软烂开裂，韭菜鸡蛋馅散落在汤里，好好的一锅饺子，模样尽失。看着煮破的饺子，心里又无奈又可惜。家人在一旁笑着指点我：“夏天面皮本就软嫩，煮饺子最怕频繁开盖散热、煮过劲，少掀锅盖，把控好火候，饺子才不容易破。”我把这番话牢牢记在心里，暗想着往后一定要再尝试一次。

一晃十几天过去，又是一段悠闲时光，再次想起上次失败的饺子，决定重新挑战一回。清晨迎着朝阳，带着晨露，依旧是割韭菜、择韭菜、洗韭菜，炒鸡蛋、调馅料，揉面、擀皮、包饺子。这一次心态从容，每一步都做得有条不紊，包出来的饺子个个紧实规整。

烧好开水，将饺子轻轻下入锅中，谨记家人传授的窍门，不再心急张望。盖上锅盖静静等候，第一次水沸，只短暂开盖添入凉水，随即迅速盖严；待到第二次沸腾，再补一次凉水。全程只开盖两次，任凭锅里的饺子在沸水中慢慢翻滚。

火候恰到好处时，捞出饺子。一个个饺子饱满圆润，表皮完整光洁，青白相间的模样十分喜人。端上桌，一家人围坐在一起，夹起饺子咬上一口，面皮筋道，馅料鲜香，满口都是家常美味。

吃着热气腾腾的饺子，心里满是欢喜。上次急于求成，频频折腾反倒弄巧成拙；这一次沉下心来，吸取经验、把握分寸，便收获了圆满。其实生活里许多事都和煮饺子一样，少一份浮躁，多一份耐心，听从前人积累的经验，稳稳当当去做，就会迎来好结果。笑着感慨：真好，这次没破。