<p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0);">在灵隐寺旁拥有独栋3层楼＋古朴小院，杭州霸榜许久的第1名——「庆春朴门」来到上海，落座前滩太古里，占地600平，开业至今仍延续着爆满排队的人气。比起动辄人均几百甚至上千元的榜上其它餐厅，登顶上海素食榜TOP1的这里，有创意素食界菩萨的既视感。这样一家颇具传奇色彩的餐厅，是全素的。</span></p> <p class="ql-block">102道，在素食上修炼的18般武艺 </p><p class="ql-block">由米其林3星主厨坐镇开发菜品，融合了中国各大菜系、世界各国风味的菜单华丽登场。比起为了“创新”往往把素食做得不像素食的风潮，这里素得明明白白，且出品并不只“金玉其外”，而是凭味道本身就足够有说服力，让做菜和品菜之人都乐在其中。</p> <p class="ql-block">山、水、竹、木，这些是构成店内景观的重要元素。在细节处总让人感受到雅致的禅意与佛性，像是烈日炎炎下打着坐，淡淡告诉你“心静自然凉”的得道高僧。走进其中，时间仿佛就慢了下来。</p> <p class="ql-block">开到哪火到哪”、“排队3小时”在多家分店的实验下实在已经不稀奇，也许会让食肉星人感叹世界上什么时候多出了那么多爱吃素的人。由于餐厅的属性，每到初一、十五则更是火爆，深受食客信赖，杭州总店连灵隐寺内的僧人们偶尔也会去用餐。店员说到这点时颇为自豪，想也觉得确实是一种莫大的肯定。</p> <p class="ql-block">推荐给四川胃，藜麦椒麻豆腐 </p> <p class="ql-block">豆腐，素食餐桌上必不能少。这道菜很明显脱胎于麻婆豆腐，本身软滑入味不必多言，不同之处在于重点并不是“辣”和“麻”。辣油完全能够吃出手作特有的浓香而非采购成品，一层藜麦在整体口感中增添了“粗”的风味，咀嚼后自带的香气和豆腐的嫩形成对比，意外很搭。</p><p class="ql-block">据说这是董事长为了女儿亲自点单改造的菜品，之后也成为了孩子的最爱。入口的柔和、滋味的丰富以及健康的选料，配上这一则小故事，确实颇为下饭！</p> <p class="ql-block">真实“种草”了，佛陀碗 </p><p class="ql-block">乍看以为是一碗斑斓盆栽，墨绿“草皮”下埋着“黑土”紫米饭，西红柿丁、腰果、豌豆等配料各占一块领域，围住新生的小苗。浇水（也就是特制酱汁）后端详了好一阵子，心想能好吃吗？结果真的颠覆我的认知，食材新鲜水灵，油醋酱汁味道调得好极了……不愧是夏季新品，开胃清爽得很！</p> <p class="ql-block">养不养生都爱喝，南洋肉骨茶 </p><p class="ql-block">不用找了，没有肉哈。满满菌菇和中草药熬制的汤非常清澈，料满又味道醇厚浓郁。也不用担心中药味道盖过食材，它们不是来打架，而是来加入这个家的！味道还原之余别有风味，不知不觉就喝了两碗……嗯对身体好！（tip：中草药各有功效，孕妇不建议食用喔）</p> <p class="ql-block">每桌必点第1名，黑松露炒饭 </p><p class="ql-block">意大利进口的黑松露酱炒进米饭里头，香味完全被激发出来。米饭散而不干，粒粒分明很有嚼劲，辅以青红椒颗粒。乐意探索的朋友们，经过完全开放式的厨房即可观赏大厨在线翻锅，滴米不漏！</p> <p class="ql-block">没错这也值得写，包子和年糕 </p><p class="ql-block">菌菇内馅，舌头正在鲜掉的路上。生煎底面并非传统较硬的类型，而是沾满了芝麻，酥酥的，更像儿时“蜂蜜面包”的底面。</p><p class="ql-block">年糕糯又韧，弹弹的。红糖酱则是甜而不腻，再加上桂花的香气，实在是一份标准答案。</p> <p class="ql-block">点了一壶“神仙水”，真面目是「自然农法糙米浆」。研磨得很细很细，浓稠但入口一滑到底，满嘴清香然后返上来自然的甜，脑子里开始出现初中学的化学反应，唾液淀粉酶的作用之类的……</p> <p class="ql-block">6元1碗，买不了吃亏买不了上当。这里的甜品都是感人的“不甜”，桂花酱和软糯的荔浦芋头就是绝配没错！</p> <p class="ql-block">很喜欢菜品“生机勃勃”的这个概念，吃饭的同时逛花园，水果坚果齐聚一堂歌唱中——</p> <p class="ql-block">底部酱汁是咸口的，漫着淡淡芥末味道，紫苏像牛油果大哥长的头发，言归正传，牛油果的品质确实让人为之一振，熟得好好啊！我自己要是想买到估计得拼运气了……</p> <p class="ql-block">漂亮极了，舍不得破坏。慕斯口感很绵密。瓜子仁打底，整体一点都不腻，很快分食完毕。</p> <p class="ql-block">糍粑都是在店内亲手捣制的，趁热趁热趁热，表皮脆脆，黄豆粉醇香，糍粑黏糯。</p> <p class="ql-block">「庆春朴门」隶属于「樸門星球」，集团旗下还有「庆春食堂」、「普素cafe」、「焱格格」菌菇火锅等不同类型的素食餐厅，开一家火一家。“客人都说我们是素食届的‘天花板’。”据介绍，创始人开始萌生做素食的念头，就是因为看了《流浪地球》后深受震动，希望能“做点好事”。</p>