<p class="ql-block">泰和早酒赞</p><p class="ql-block">夫天地有醴，孕谷泉之灵芬；人间至味，存市井之真淳。泰和之境，嘉禾生而和气涌，赣水滨而酒旗扬。晨光初破，市廛已沸，灶烟袅袅，酒香氤氲。农人释耒，商贾歇担，聚八仙之桌，倾琥珀之觞。此乃早酒之兴，承千载而愈盛，融百俗而弥芳。</p><p class="ql-block">观其酿法，承古法而创新章。冬酒沉窖，埋地脉以蕴醇厚；腊八封坛，纳星霜而化琼浆。更见巧思，兑啤酒以调粘稠，名“啤冬”而解酲肠。一碗既尽，绵甜透颊，三碗入腹，豪气贯膛。不羡茅台之贵，独钟乡醴之香。</p><p class="ql-block">至若庖厨之艺，尽显本真。篦梳骨熬汤如乳，心血管爆炒生光。牛背筋嚼劲弹牙，沙鳖子炖鲜润肠。食材取于市肆，顷刻成馔；火候凭乎经验，大钵盈香。加工不过十钱，厚意何止千钧？此间无虚礼之拘，有赤诚之慷。</p><p class="ql-block">昔有杀猪饭，宴亲邻以酬岁丰；今成早酒俗，汇宾朋而叙情长。菜市场畔，竹椅参差，笑谈杂市声之沸；灯火阑时，杯盘狼藉，醉影共暮色苍茫。尖包戏耍，牌声伴酒令交错；天光炮鸣，温情与俚趣同彰。</p><p class="ql-block">嗟乎！酒道贵乎适性，宴趣在于随心。泰和早酒，不择贵贱而待，无论南北皆融。碗中见江湖气，筷底藏田园风。虽无钟鼎之华，自有烟火之颂。纵使太白重来，亦当弃金樽而捧土钵；东坡复至，定舍玉脍而就羹汤！</p> <p class="ql-block">《泰和早酒赞》译文</p><p class="ql-block">天地间有天然的美酒，孕育于谷物与泉水的灵秀之气；人世间最极致的味道，留存于市井生活的质朴纯真。泰和这片土地，稻禾丰茂而祥和之气涌动，赣水之畔酒旗飘扬。晨曦刚驱散夜色，集市已然喧腾，灶火青烟袅袅升起，酒香四处弥漫。农人放下农具，商贩卸下货担，聚在八仙桌周围，斟满琥珀色的酒盏。这便是早酒习俗的兴盛之景，传承千年而愈加繁荣，融合百家风俗而愈发芬芳。</p><p class="ql-block">探究其酿造技艺，既继承古法又创新篇章。冬酒深埋地窖，吸收地气以积淀醇厚；腊八酒密封坛中，吸纳寒霜而化为琼浆。更有巧思妙想，将啤酒兑入冬酒调节浓稠度，取名“啤冬酒”来缓解醉后不适。一碗饮尽，绵柔甘甜穿透齿颊；三碗下肚，豪迈之气贯通胸膛。不羡慕茅台的昂贵，独钟情这乡间美酒的清香。</p><p class="ql-block">至于厨师的技艺，充分展现本真之道。用篦子般的骨头熬出乳白浓汤，心管血管猛火快炒油光闪亮。牛背筋嚼劲十足弹性爽口，沙鳖子慢炖鲜香滋润肠胃。食材直接从市场选取，片刻便成佳肴；火候全凭经验掌控，大钵满载香气。加工费不过十元，情谊之重远超千钧。这里没有虚礼的约束，只有赤诚的慷慨。</p><p class="ql-block">昔日杀猪后设宴，款待亲友以庆丰收；如今演变为早酒习俗，汇聚宾朋而叙情谊。菜市场边，竹椅错落摆放，谈笑与市井喧哗交织；灯火渐熄时分，杯盘散置桌案，醉意与暮色一同深沉。纸牌游戏“尖包”嬉闹，牌声与酒令交错响起；天亮时鞭炮鸣响，温暖人情与民间趣味共同彰显。</p><p class="ql-block">啊！酒的真谛贵在顺应心性，宴饮的乐趣在于随心所欲。泰和早酒，不区分地位高低而接待，无论南北客人都包容。碗中可见江湖的豪气，筷底藏着田园的风味。虽无贵族宴饮的奢华，自有民间烟火的赞歌。纵使诗仙李白重生，也该舍弃金杯而捧起土碗；东坡居士再世，必定放下珍稀鱼脍而选择这家常羹汤。</p> 美篇号/4701030 图片/致谢网络 作者/诗意山水田园