天水寻味：从一碗麻辣烫到八千年烟火

诗意

山水藏风骨，烟火暖人间。两千多公里的奔赴，陇右之行怎能只为名山与佛地，那独属于天水的人间烟火，也是这场旅程不可缺少的一部分。 一、雨天奔赴：一碗麻辣烫的执念 5月21日下午4点从崆峒山出发时，心里便已惦记着那碗让全网沸腾的麻辣烫。两百多公里路程，雨一直下，却丝毫不减我们对天水美食的期待。 晚上7点半，我们抵达天水市秦州区。雨还在下，但“哈海英麻辣烫”店内依然排着长队。这家1996年由老板娘哈海英与丈夫从地摊起家的小店，历经三十年风雨，从秦州区街边摊到大众路四合院，如今已是天水麻辣烫的代名词。 店门面不大，不足20平方米，却热气腾腾。牛骨汤底在锅中翻滚，浓郁的香气混合着甘谷辣椒的辛香，在雨夜里格外诱人。排了近半小时的队，终于邂逅这碗火遍全国的天水顶流美食。 一口下去，辣而不燥，香而不腻。手工擀粉筋道爽滑，量大料足、滋味地道，是本地人从小吃到大的家乡味道。天水麻辣烫的灵魂在于汤底，选用牛骨、鸡骨慢炖6小时以上，熬出的汤底浓郁鲜香，再加入当地特产的秦安花椒、甘谷辣椒，辣度温和，香气绵长。做法看似简单，却藏着讲究：在调配好的汤中把各类食材煮熟捞出，浇入现熬的辣椒油和秘制酱汁，撒上蒜末、花生碎和香菜，一口下去，食材的鲜嫩与汤底的醇厚交织，热辣中带着鲜香，让人欲罢不能。 据说，2024年“天水麻辣烫”全网话题播放量超13.9亿，被称为“天水麻辣烫出圈起点”。而难得可贵的是，2026年的今天，这里依然生意兴旺，雨天晚上8点我们仍排队半小时才吃到。 天水麻辣烫，早已不止是一道美食，更是一张亮眼的文旅名片。哈海英麻辣烫入选天水官方人气旺店，天水麻辣烫更斩获多项重磅荣誉：入选全国地标美食案例、文旅融合发展范例，亮相世界互联网大会，成为走向国际的甘肃风味。 二、古城漫步：八千年文明的烟火气 5月22日正午时分，告别绝壁佛国，我们走进天水古城，沉浸式解锁这座陇上名城的深厚底蕴与地道烟火。 一千年看北京，三千年看西安，五千年看山西，八千年看天水 。踏入西关古城青石板路，脚下踏过的不只是明清街巷，是渭河谷地绵延八千载的华夏根脉。 天水坐拥8000年文明史、2700余年建城史，是中华民族和华夏文明的重要发祥地，也是古丝绸之路西出长安的第一重镇，东西方文化交流的重要节点。天水之名，源于“天河注水”的传说，汉武帝元鼎三年（公元前114年）因天河之水倾泻而下形成湖泊，遂改置天水郡。 这座城市承载着太多历史——大地湾遗址距今7800多年，发现了最早的旱作谷物标本、最古老的彩陶；天水是秦人和秦国发祥地，秦武公公元前688年在此设置了中国最早的县——邽县、冀县；天水是人文始祖伏羲的诞生地，被誉为“伏羲故里”；三国时期，天水是蜀魏交锋的前沿，发生了诸葛亮六出祁山、失街亭、收姜维等著名事件。 漫步古城街巷，青砖黛瓦藏古韵，市井街巷满烟火，古今风华在此温柔碰撞。 三、寻味天水：舌尖上的非遗与老味道 漫步天水古城，穿行于青砖黛瓦的街巷之间，我们用味蕾开启了一场穿越千年的美食之旅。天水这座拥有八千年文明史的城市，她的味道就藏在那些传承数百年的老字号里，藏在热气腾腾的锅灶之间，藏在一代代天水人舌尖上的记忆之中。 憨厨子扁食：一碗经典的传承
在古城巷弄深处，我们寻到了秦聚兴经典老字号——憨厨子扁食。这家店的门面并不起眼，但门口排队的食客却印证了它在天水人心中的分量。扁食形似“相公帽”，皮薄馅嫩，配以豆腐、海带熬制的卤汁，一口下去，鲜香四溢。这碗看似朴素的扁食，实则凝聚了天水面食技艺的精髓，是当地人从小吃到大的家常味道。 吴大师呱呱：与“秦州第一美食”的遗憾邂逅
带着对天水呱呱的满心期待，我们专程前往“吴大师呱呱面皮”店。这家位于秦州区育生巷14号的老店，与常记呱呱齐名，是天水呱呱界的金字招牌。遗憾的是，呱呱早已售罄，可见天水人有多爱呱呱。这家店通常清晨六七点就开始排队，不到中午便卖得精光，足以见得这道“秦州第一美食”在当地人心中的分量。 虽遗憾没有吃到呱呱，可店家推荐我们品尝了燃燃，呱呱的“兄弟”之一，以洋芋为原料制成，口感软糯绵密，浇上秘制油泼辣子和芝麻酱，香辣醇厚，别有一番风味。此外，我们还品尝了一碗热腾腾的牛奶鸡蛋醪糟，奶香与酒香交织，甜润暖心，算是弥补了错过呱呱的小遗憾。 街巷寻味：猪油盒与甜醅的甜蜜邂逅
继续漫步古城，我们又被街角飘来的香气吸引，那是天水猪油盒的味道。这道源于清代宫廷点心“猪油饽饽”的传奇美食，在天水已有300余年历史，被列入天水市非物质文化遗产名录。刚出锅的猪油盒色泽金黄，外皮酥脆到轻轻一碰便簌簌掉渣，内里却软糯鲜香，猪油的醇厚与葱香的清新完美融合，油而不腻，回味悠长。 一路逛下来，我们还邂逅了杏仁甜醅。甜醅以小麦或莜麦发酵而成，酒香醇厚，加入杏仁后更添一份坚果的香脆与清甜。在初夏的午后，喝上一杯冰凉的杏仁甜醅，清甜解暑，沁人心脾，为这场美食之旅画上了一个清爽的句点。 这一路寻味，我们品尝的不仅是美食，更是天水这座古城千年的烟火与温度。天水这座城市，既有“陇上江南”的温润，又有丝路重镇的厚重，更有麻辣烫与呱呱这般鲜活的市井烟火。从天水的古韵街巷到山河草原，从温润汤泉到滚烫市井，这座城市的魅力在于它丰盈的层次。历史在这里沉淀为建筑与故事，自然在这里铺陈出四季画卷，而最鲜活的风情，却藏在街头巷尾那升腾的烟火气里。

天水“哈海英麻辣烫”：一碗麻辣烫的执念

这座四合院位于天水市秦州区解放路上，它并非什么恢弘古建，却因一碗麻辣烫成了全国食客奔赴的“圣地”。 院子里，被人群包围的四角帐篷下，人们吸溜着手擀粉，吃着麻辣烫，聊着，笑着，香气、热气和嘈杂声交织在一起，热闹中夹杂着“混乱”的市井活力。 “哈海英麻辣烫”是院内不到50平方米的小店，摆了不到十张桌子，店里却站满了排队的客人，十几名员工各忙各的，备菜、烫菜、上菜、收拾桌子…… 今天阴雨绵绵，人不很多，排队取菜 几个大冰柜里自己选菜，1元1串， 我俩准备吃30串 在牛骨汤锅中烫熟 取下配上作料 再来两碗鲜手擀粉 再来两个杏啤 终于吃到心心念念的火遍全国的天水顶流美食--天水麻辣烫了，好开心哟 今天晚上不吃撑誓不罢休 今天晚上新疆小伙早早就把单买了，感谢感谢 名人来这里吃麻辣烫的留影 天水这方四合院，早已不只是一个吃饭的地方。它是一张城市名片，一道市井缩影，更是一段关于“互联网时代小城逆袭”的鲜活注脚。

天水古城漫步：八千年文明的烟火气

一千年看北京，三千年看西安，五千年看山西，八千年看天水 。踏入西关古城青石板路，脚下踏过的不只是明清街巷，是渭河谷地绵延八千载的华夏根脉。 天水坐拥8000年文明史、2700余年建城史，是中华民族和华夏文明的重要发祥地，也是古丝绸之路西出长安的第一重镇，东西方文化交流的重要节点。 这座城市承载着太多历史——大地湾遗址距今7800多年，发现了最早的旱作谷物标本、最古老的彩陶； 天水是人文始祖伏羲的诞生地，被誉为“伏羲故里”； 三国时期，天水是蜀魏交锋的前沿，发生了诸葛亮六出祁山、失街亭、收姜维等著名事件。 大地湾先民烧制彩陶、开垦沃土，伏羲推演八卦的文明曙光，顺着丝路长风落进这座秦州老城。 漫步天水古城，寻华夏文明最初的模样，也接住最温热的市井人间。 八千年文明宏大厚重，却落地成一巷烟火。历史不再是史书冰冷文字，是一碗热面、一盏灯火、一方生生不息的人间。 飞檐翘角藏着砖雕木刻，朱门铜环叩响千年旧事，胡氏民居的古院安静伫立，碑刻与古柏静静封存岁月。 八千年时光沉淀于此，宏大的华夏文脉，化作街巷里热腾腾的吃食、邻里闲谈的软语、灯笼摇曳的晚风。 历史有厚度，人间有温度，漫步其间，方才知晓文明从不是高高在上的传说，是代代延续的烟火寻常。 一步踏千年，一巷揽人间，于天水古城慢游，观文明源流，品市井清欢。

寻味天水：舌尖上的非遗与老味道

漫步天水古城，穿行于青砖黛瓦的街巷之间，我们用味蕾开启了一场穿越千年的美食之旅。天水这座拥有八千年文明史的城市，她的味道就藏在那些传承数百年的老字号里，藏在热气腾腾的锅灶之间，藏在一代代天水人舌尖上的记忆之中。 憨厨子扁食：一碗经典的传承 秦聚兴经典老字号——憨厨子扁食 扁食形似“相公帽”，皮薄馅嫩，配以豆腐、海带熬制的卤汁，一口下去，鲜香四溢。 这碗看似朴素的扁食，实则凝聚了天水面食技艺的精髓，是当地人从小吃到大的家常味道。 吴大师呱呱：“秦州第一美食” 位于秦州区育生巷14号的老店，是天水呱呱界的金字招牌。 呱呱早已售罄，只能品尝了燃燃，呱呱的“兄弟”之一 热腾腾的牛奶鸡蛋醪糟 街巷寻味：猪油盒与甜醅的甜蜜邂逅 源于清代宫廷点心“猪油饽饽”的传奇美食 两日的陇右之行，一程山水，一程人文，一程烟火。 在崆峒山，以徒步修行，感悟道法自然、山野初心；在麦积山，邂逅千年泥塑，读懂东方艺术的温柔与璀璨；在天水古城，探寻华夏文脉，品味市井烟火的滚烫与热烈。 山河不负奔赴，岁月自有温柔。崆峒问道悟初心，麦积观佛知千古，天水寻味品人间。此行，揽山水之盛景，赏千年之文脉，食人间之烟火，步履所至，皆是人间值得。这大概是每个到过这里的人，都会发出的感慨吧。