豇豆肉馅水饺

乐婆婆

过去过年才能吃饺子，现在不同了，哪天想吃饺子了，随时都可以有。

今天，我准备做一道全家都爱吃的时令美味——豇豆肉馅水饺。

食材准备:

1、豇豆。2、肉糜。3、盐。4、香油。5、白胡椒粉。6、生抽。7、黑毛猪油。8、蚝油。9、葱花。10、花雕酒。11、饺子皮。

制作过程:

1、豇豆焯水并切碎。2、小葱切碎。3、肉糜中加入生抽、盐、香油、白胡椒粉、蚝油、黑毛猪油、葱花、花雕酒搅拌均匀。4、豇豆碎和加入肉糜中搅拌均匀。5、烧热油浇在豇豆肉馅上搅拌均匀。6、包饺子。7、煮饺子（滚三滚）即可出锅。

豇豆、肉糜、葱花↓

肉糜中加入生抽、盐、香油、白胡椒粉、蚝油、黑毛猪油、葱花、花雕酒搅拌均匀↓

豇豆焯水↓

剁碎↓

放在肉馅儿里↓

浇热油↓

搅拌均匀↓

饺子皮↓

包饺子↓

下饺子↓

滚三滚出锅↓

豇豆肉馅水饺↓

网上下单，半小时快递小哥就把鲜嫩的豇豆、肉糜和饺子皮送到家门口。

洗豇豆这活很简单，在水池里连洗带冲，不一会儿就完事儿了。煮一锅沸水，把豇豆焯水，放在案板上剁碎就可以了。

原先把肥瘦相间的猪肉剁碎的环节已经简化啦！商家为了方便顾客，有专门卖肉糜的。打开包装一看，却也是有肥有瘦。

机器压制的饺子皮省了和面擀皮的繁杂手续，商家的做法的确深得人心。

调馅儿是老伴的拿手好戏，盐勺子多掂一点就会咸，少掂一点儿就会淡，准确性全在他的手中。肉馅儿先用黑毛猪油搅拌、再用热油浇灌，这种猪油＋植物油的互补，激发了肉糜的香气，让口感更好。

包饺子这事儿很容易，我和老伴都是童子功。肉馅儿放在饺子皮里双手往中间一挤，肚子鼓鼓的饺子，立马就“站”在案板上了。

水煮沸、下饺子，当胖嘟嘟的饺子浮出水面，连点三次凉水，再次煮沸，饺子就可以端上桌了。

荤素搭配的豇豆肉馅水饺，谁能说不好吃呢？

谢谢欣赏