<p class="ql-block">年轻时，我是一个不会烧菜的人，对烧菜，毫无兴趣！因为不会烧，所以，家里从来不请客，要吃 ，就去饭店。记的有一次过年，爸妈来我家，我心血来潮要自己烧，准备了半天，把菜洗好摆盘，看看琳琅满目，结果烧好，爸妈吃的毫无味道，从此，我再也没在家请客吃饭了。</p> <p class="ql-block">退休后，日常烧菜渐渐落到我身上，因为就老两口，菜也简单，二三只即可，一般都是家常菜，但凡有点难度的菜，我基本不烧，如青椒牛柳，白斩鸡，炒墨鱼等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我最拿手的是烧鱼，红烧鱼，要领是味道要浓，盐糖要多放，葱姜蒜要加点。清蒸鱼，就是蒸的时间最关键，一般鲈鱼桂鱼八九两重的，水开蒸7分钟左右，拿出将蒸出来的汤倒掉，然后加蒸鱼汁油，加一把葱，浇上热油，“哧”一声，定好吃。</p> <p class="ql-block">这只耗油生菜，我也学会，将水放点盐，放点油，生菜过一遍撩起，然后将蒜末用小火鞭出香味，用生抽，耗油，糖，生粉调好的汁倒入锅中，起芡浇上生菜上，一盘色香味俱全的蚝油生菜上桌了。</p> <p class="ql-block">炒梭子蟹，才掌握要领不久。</p><p class="ql-block">前年去潮汕旅游，在南澳岛吃大排档海鲜，那个姜葱梭子蟹味道好吃的不要不要哦。回家，开始尝试着烧。</p><p class="ql-block">葱姜蒜一定要多，先下油锅爆炒，然后将一分为四的梭子蟹倒入锅中，记得，一定不能放水，就干炒，一放水，那种香味就打折了。</p> <p class="ql-block">我家的菜谱就这么几只，捣鼓来捣鼓去，也没啥新花头，好在老头不讲究，我烧啥，他吃啥，再不行，他自己烧，他喜欢吃煲，他的煲是大杂烩，啥东西都放一点，我可不要吃，像“猪食”😂</p> <p class="ql-block">这是今年过年外孙女来，我弄的菜，三个人，六只菜，醉鸡，醉蟹是熟食买的，另外四只自己烧的，看看还可以，如果，女儿女婿一起来，估计又要去店里吃了😃</p>