薄荷炒牛肉

浮生若梦

院子里种了些薄荷，引来蚂蚱不时的光顾，赶紧摘些叶子，做个薄荷超牛肉，据说这是云南的一个名菜。

食材：牛肉、薄荷叶、姜、蒜、红椒、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、十三香

牛肉要选用牛里脊，没有到的话可以用煎牛排或牛肉卷代替，我选用了火锅牛肉卷。牛肉卷化冻后用水淘洗两遍，撒少许胡椒粉，加适量淀粉和水使劲抓匀，加少许生抽，最后加食用油锁住水分。

薄荷叶洗干净，姜、蒜、红辣椒切碎备用。

锅中加油，小火炒出姜蒜的味道，转大火倒入牛肉，煸炒至变色，加少许十三香，加适量生抽，最后倒入薄荷叶快速翻炒，出锅装盘即可。

薄荷叶性凉，味辛，核心功效是疏散风热、清利头目、利咽透疹以及疏肝解郁。它主要用于缓解风热感冒引起的头痛发热，以及改善咽喉肿痛、目赤等不适。

一、缓解风热感冒不适

薄荷辛凉解表，尤其适合有头身发热、轻微怕风、咽喉疼痛等表现的风热感冒。

疏散风热：能帮助身体微微出汗，带出体表的热邪，降低体温。

清利头目与咽喉：对感冒引起的头痛、眼睛发红干涩以及咽喉肿痛有清凉舒缓作用，含服或闻嗅薄荷制品常能迅速通鼻醒神。

二、疏肝解郁与脾胃气滞

薄荷入肝经，有一定的行气作用，能帮助调节情绪与消化。

薄荷叶芳香走窜的特性可疏解肝郁气滞，改善肋肋胀痛、月经不调等症。现代研究显示其能调节胃肠平滑肌蠕动，缓解功能性消化不良。常与柴胡、香附配伍制成疏肝理气方剂。

三、利咽透疹

薄荷的透疹功效主要与疏散风热、解表透邪相关。

透疹止痒：在中医中，它常被用于辅助治疗麻疹初期、疹子透发不畅，外用也常用来缓解风疹、痱子等引起的皮肤瘙痒。

薄荷叶煎液含漱可减轻咽喉充血水肿，对疱疹性咽峡炎、急性扁桃体炎有辅助疗效。其透发作用能促进麻疹、风疹等出疹性疾病透发，常与牛蒡子、蝉蜕同用。皮肤外用可缓解蚊虫叮咬红。

四、清利头目

薄荷醇可通过血脑屏障，对血管性头痛、神经性头痛有缓解作用。其清凉属性可减轻目赤肿痛症状，眼科常配伍菊花制成眼药水。黏膜吸收快的特性使其对眩晕、鼻塞等头面部症状改善明显。