浅谈桑叶与养生的关系

胡老三

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图：手机自拍

　　在中国文化中，桑树不仅承载着“桑梓情深”的故乡情结，桑叶，更是跨越千年的“自然药箱”。桑叶开始载入本草的时间可追溯至《神农本草经》，书中在“桑根白皮”条目下记载到：“叶，主除寒热，出汗。”这也就是我们今天所用的药用桑叶的由来。

　　以前在听营养课老师的讲座时得知，在外国的某个小村子里居住的居民，平均年龄达到了九十多岁。当有人慕名前去该村拜访时，他们都说并没有什么长寿秘诀，只是把桑叶作为一种普通食物来食用。

桑叶的嫩芽和嫩叶可以拿来做汤菜，把猪瘦肉剁成肉沫，桑叶洗净切碎，锅内水烧开后，放入肉末和桑叶，大火烧开后两分钟左右，加入适量食盐调味后，盛碗内添加适量茶油即可食用。

“鸡蛋桑叶汤”和“肉末桑叶汤”的做法相似，将桑叶切碎，鸡蛋打成蛋花（打蛋花时添加少许食盐和醋，打鸡蛋液时滴两、三滴醋，能起到去腻增香、嫩化质地、促进营养吸收、调节酸碱平衡的作用），待锅内汤烧开后，倒入鸡蛋液和桑叶碎，再烧开两分钟左右，添加适量食盐和茶油即可食用。

“肉末（鸡蛋）桑叶汤”有清淡、去火、解腻的功效。

稍微老一点的桑叶可以用来清炒，清炒时把锅烧热，放适量食用油，快速烹炒，炒时添加适量食盐，保持清淡口味，待熟后装盘食用。食用清炒桑叶有清热润燥、清肝明目、调节血糖、降血脂、促进消化、抗氧化和衰老作用。

老桑叶晒干后盛在密闭容器内，每天取干桑叶3-5克，开水冲泡，焖5分钟即可，可反复续水。有清火、控糖、护眼、解油腻的作用。

桑叶性寒，脾胃虚寒、寒性体质、经期妇女、孕妇等人群应慎食。每周食用2-3次，每次用量不超过50克。

　　桑叶取材很方便，城市郊区、乡下农村，应该都有很多桑树的。虽然立夏已经过去了一个多月，但桑树的芽和嫩叶还是很多的，现在桑树还处在发芽期，我每周回乡下老家一次，每次都要采摘一些新鲜桑叶带回城里，有时候采摘多了，便给亲友们送上一些尝尝鲜。

桑叶养生既简单又实惠，对我们爱养生的工薪阶层的退休人来说，是一款不可多得的好食材。