周末家宴

铭源

　　周末的厨房总会比平日热闹些。市场上刚买回来的鱼刮鳞、去鳃……。清蒸鱼作为周末家宴的主菜，自然需要额外地被“重视”。当然，其它的菜品也会当仁不让，紧紧跟上。

　　五菜一汤的预制如期进行，西兰花、黑木耳、芹菜、小瓜等一阵清洗、切片，便准备就绪，只待烹制。

　　家宴真的不必大鱼大肉，也不必仪式感满满。一条黄鱼，鱼身铺上姜丝和葱段先腌制一会儿，上锅后不一会儿，鲜气就顺着锅盖缝隙漫出来，上桌前再撒一把香菜，汤汁泛着温润的油光。就像平常的日子，自在随性。

　　西兰花与虾仁的搭配，绿是春意，红是暖意，是膳食纤维与蛋白的元气组合，而白色的瓷盘盛装的则是踏实的烟火气。

　　一盘凉拌菜，芹菜、木耳、核桃仁拌在一起，脆的脆，滑的滑，香的香。家宴的意义，是有人记得你爱吃脆口的芹菜，有人把核桃仁挑出来，悄悄放进你碗里，亚麻籽地加入，是厨娘的那么一点小心思。

　　卤肉是外购的，火候刚好，猪拱嘴肥瘦相间，油润不腻。切片时，刀锋压下去，肉片微微弹起，油光浮在表面，底下还渗着酱色的汁。猪舌则是一家人的最爱。

　　莲藕片吸饱了卤汁，软韧中带点嚼劲。圆圆的孔洞，好似一朵盛开的花儿。其实家宴的滋味，常常就藏在这些重复的动作里：切、炖、等、尝……

　　这一碗素瓜汤，是夏日的解暑去腻法宝，早早煮好，上桌时温度刚刚好，汤水喝下去，舌尖微凉，浮在清汤里瓜块，在嘴里回甘，胃里却暖着。

　　非常同意这样一句话，家宴不是演给谁看的仪式，是把时间匀出来，把心沉下来，把最寻常的食材，做成最符合心意的味道。家人围坐，话不多，笑不少，碗一放，就知道：这周末，没白过。

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