我在济南东 品吕家海鲜

伟力

美篇名：伟力

美篇号：76564024

　　前些日子有朋友晚上请客，地点选的是济南东部一海鲜酒店。有段时间没有逛济南东部新城了，这天午饭午休后，我乘车来到这里。近十年来，济南东部新城区开发很快，才不到半年时间没来，日新月异的建设速度，一座既熟悉又陌生的新城区又展现在我眼前。

　　济南东部新城，以济南高新东区‌为中心‌，定位是建设一座"‌公园里的科技城市‌"。‌‌‌曾经的济南高新东区，是高新区管委会代管的一块“飞地”，后来发展成为城市“次中心”，如今跃升为“东部新城中心”，反映了济南城市建设以东部为重点的积极推进。现各功能区域基本完善，以科技为中心，宜居宜业的济南东部新中心城市形象，展现了济南发展的活力和未来。

　　看着高楼林立，绿色环保，空气清新，功能齐全、生活方便的新城区，我为我所居住的这个城市发展，感到自豪。20多年前，这里还是大片空旷的山水和农田为主，如今现代化的城市环境，已成为人们心中的向往之地，老城区人口不断向东迁移，外来人口更是主要奔着这东部新城而来。

　　从新城区回返，我按晚宴时间要求，来到位于济南东外环的这家店名为“吕家家宴”，以制作胶东海鲜菜式为特色的酒店。该店应是近年来开设的，门头装修大气。一进门就有门厅经理热情接待引导，中式装修的房间简洁温馨，服务员服务细致周到，给人一种宾至如归的感觉。

　　该店典型鲁菜，虽以胶东海鲜为主，但朋友点的是，鲁菜的胶东海鲜和济南菜式各占一半。胶东海鲜有红烧石斑鱼、清蒸基围虾、烧生蚝、凉拌海蜇皮，济南菜式有烤肉片、辣炒牛肉、焖烧芋头、凉拌香椿芽，汤是鲅鱼丸子汤。7人8菜一汤，很丰盛。

　　红烧石斑鱼，黄渤海产的石斑鱼皮呈黑褐色，肉质细嫩。胶东红烧做法是将葱姜等放油锅煸炒一下，再放入适量黄豆酱清炒后稍加水成料汁，将处理好的石斑鱼下锅稍翻炒后炖煮。料汁深入鱼肉，细白如蒜瓣状的鱼肉入口滑嫩鲜香，相当好吃。

　　清蒸基围虾，基围虾在胶东产的各类虾中，算较名贵品种，鲜活基围虾大都以清蒸烹调。清蒸的基围虾虾皮红亮通透，去皮后的虾肉则紧致白嫩鲜香，十分诱人，很受大家喜爱。

　　生蚝蒜蓉粉丝蒸‌，生蚝，又称牡蛎，是餐桌美味，该店的生蚝来自“中国牡蛎之乡”，有山东最长沙滩的乳山市。该店选用的生蚝个头较大，做的生蚝蒜蓉粉丝蒸‌，粉丝垫底吸汤汁，蒜香浓郁，使本就鲜香细嫩的生蚝，鲜上加鲜，很是爽口。

　　凉拌海蜇头，这是海蜇头最佳做法。胶东盛产海蜇，海蜇头是海蜇佳品。该店用新鲜海蜇头搭配黄瓜丝、香菜，加入了适量生抽、香油、蒜泥，吃起来口感脆嫩，清爽解腻 。

　　烤肉片，这道选用猪五花肉制作的菜式，肥瘦相间的肉片很薄，烤制火候恰到好处，色泽诱人。撒在肉片上的孜然细末如锦上添花，吃起来皮酥肉嫩鲜香、肥而不腻 。‌‌

　　辣炒牛肉，腌制挂浆爆炒后的牛肉鲜嫩，因辅料有辣椒，又有浓浓的辣香，吃起来很是爽口。该店这种做法吸纳了川菜的风味，我感受到了鲁菜和川菜的一种融合。

　　焖烧芋头，上桌后能感觉到这种芋头比较大，在烧制过程中，店里调制的味道鲜美的汤料，经较长时间焖烧已完全深入到片状的芋头中，入口确实糯软鲜香。

　　凉拌香椿芽，这盘经焯水处理后的香椿芽梗细叶嫩，调制时适当添加的蒜末、盐和香油等，让香椿的自然风味变得更加可口。因香椿芽采摘后保存很好，一口下去全是春天采摘不久的清脆鲜香。

　　鲅鱼丸子汤，典型的胶东做法。去骨去皮的鲅鱼肉，与融入了相应辅料的水搅拌均匀，制成的丸子十分精致，出锅前添加韭菜细末是标配。舀一小碗鲅鱼丸子汤，其鲜香细嫩的口感令人回味无穷。

　　朋友聚会，自然少不了酒，喜欢酱香型白酒的我们，喝的是来自黄河入海口的酱酒，其特有的酒香浓郁。好朋友聚在一起，有酒有菜有可聊的话题，大家乘兴而来，尽兴而归，是一种快乐和幸福。