<p class="ql-block" style="text-align:center;">五言排律·牛杂碎美食吟</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">泰和牛业盛，庖技溯徽州。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">百爪喧朝市，十锅腾老秋。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">杂膻原贱物，烹琢化珍馐。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">毛肚卤香渗，千层涮浪浮。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">粉肠椒火灼，牛腩酒浆收。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">头骨蒸云白，面脂随醋柔。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">泥炉煨雪汁，瓦釜凝霜油。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">萝卜溶脂玉，豆皮收髓瓯。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">晨嚣侵巷陌，夜火映帘钩。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">惜物先民训，调羹远客酬。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">徽商遗德厚，朴俭古风遒。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">莫弃边材料，乾坤鼎内游。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">筋胶凝琥珀，髓汁润咽喉。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蹄甲熬霜冻，尾尖鸣镬讴。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">四时炊未歇，五味演无休。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一箸含天地，杯空月满楼。</p> <p class="ql-block">《五言排律·牛杂碎美食吟》译文</p><p class="ql-block">泰和县的养牛产业十分兴盛，</p><p class="ql-block">这里厨师的技艺可追溯至徽州传统。</p><p class="ql-block">清晨的市场里众多牛蹄堆积喧闹，</p><p class="ql-block">十口大锅在深秋时节沸腾不休。</p><p class="ql-block">原本腥膻的下水本是低贱之物，</p><p class="ql-block">经过精心烹制却化为席上珍馐。</p><p class="ql-block">毛肚在卤汁中渗透着醇厚香气，</p><p class="ql-block">千层肚在沸水里如浪花般浮游。</p><p class="ql-block">粉肠与辣椒在烈火中共舞，</p><p class="ql-block">牛腩在酒香的慢炖中尽收滋味。</p><p class="ql-block">牛头经过蒸制露出云朵般的洁白，</p><p class="ql-block">面颊肉伴着醋汁显得格外柔嫩。</p><p class="ql-block">小泥炉煨出雪白浓汤，</p><p class="ql-block">瓦釜中凝结着晶莹的牛油。</p><p class="ql-block">萝卜吸饱油脂变得如脂玉般透亮，</p><p class="ql-block">豆皮在汤碗中饱吸骨髓精华。</p><p class="ql-block">清晨的喧嚣弥漫在街巷，</p><p class="ql-block">夜晚的灶火映照着家家窗棂。</p><p class="ql-block">珍惜物资是先辈传下的训诫，</p><p class="ql-block">一碗热羹便可慰藉远行客愁。</p><p class="ql-block">徽商留下的厚德至今犹在，</p><p class="ql-block">质朴节俭的古风依然流传。</p><p class="ql-block">莫要轻视这些边角材料，</p><p class="ql-block">小小锅鼎中自有天地可遨游。</p><p class="ql-block">牛筋熬制后如琥珀般剔透，</p><p class="ql-block">髓汁滑过咽喉滋润身心。</p><p class="ql-block">蹄甲久熬成晶莹的肉冻，</p><p class="ql-block">尾尖在锅中爆出欢快的声响。</p><p class="ql-block">四季炊烟从不间断，</p><p class="ql-block">五味调和演绎着无穷变化。</p><p class="ql-block">一筷之间蕴含天地哲理，</p><p class="ql-block">举杯尽时但见明月满楼。</p> 美篇号/4701030 图片/致谢网络 作者/诗意山水田园