漫行高加索（7）——新疆国际大巴扎（上）。

理上往来

新疆国际大巴扎位于乌鲁木齐市天山区解放南路510号。总面积达10万平方米。

新疆国际大巴扎荟萃了3000余家商铺，是集特色建筑、民俗风情、风味美食、餐饮娱乐等为一体的景区，有“新疆之窗”“中亚之窗”的美誉。

2002年4月，新疆国际大巴扎由新疆宏景投资有限公司、兰德投资（香港）有限公司共同投资兴建，是乌鲁木齐市重点工程项目之一。同年10月底，新疆国际大巴扎10万平方米主体工程全部封顶。

2003年6月，新疆国际大巴扎竣工。同年8月，新疆国际大巴扎正式开门迎客。

2010年5月，新疆国际大巴扎被天山区区委、天山区人民政府授予“天山区民族团结模范集体”。

2011年，新疆国际大巴扎被国家文化部评为“国家级文化产业示范基地”。

2015年，新疆国际大巴扎被评为国家AAAA级旅游景区。

乌鲁木齐新疆国际大巴扎每天人头攒动，车水马龙，需拍摄的内容太多了。本篇主要以常规角度拍摄大巴扎的风土人情、繁华商旅以及演艺活动。

大巴扎的水果摊。

这不是摆拍，而是真的抓到了这个温馨的瞬间。

不愧是国际大巴扎，进出大巴扎的人不仅种族繁多，而且职业和身份也是五花八门。

Xinjiang拌面、手抓饭以及烤包子是到乌鲁木齐必吃的三大件。若几人同聚，一下子都品尝到了。

这就是大巴扎最高的丝绸之路观光塔。它甚至比附近二道桥清真寺的宣礼塔都高出不少。据说有80多米，能俯瞰整个乌鲁木齐市区。是到大巴扎必登的观光景点。

大巴扎的商业设施鳞次栉比，一些大的商场，甚至能与清真寺融为一体。

这是大巴扎核心地区能看到的最壮观画面。

丝绸之路观光塔与二道桥清真寺宣礼塔，以及周边高耸入云的建筑融物为一体。

新疆国际大巴扎步行街于2018年8月全新亮相，曾先后荣获国家级夜间文化和旅游消费集聚区、国家级旅游休闲街区等称号，是游客眼中最值得光顾的网红打卡地。长约800米的大巴扎步行街以新疆国际大巴扎为中心，从乌鲁木齐市外环路开始至和平南路一巷，与老步行街（天池路）相连，呈T字形，根据定位、业态的不同分为三个区域。

在大巴扎步行街非遗项目街区，有民俗乐器、剪纸、面塑、土陶、服饰等多家传承非遗项目的商户。

二道桥清真寺原为吐鲁番清真寺，新疆国际大巴扎建设时被拆除，大巴扎建成后迁回并更名为二道桥清真寺。其建筑与大巴扎其他建筑同为维吾尔建筑风格，建筑面积超过2300平方米，清真寺一楼为卖场，售卖饰品、乐器、新疆特产等产品；二楼则为清真寺和信徒教室。

馕是新疆的名片，在大巴扎步行街，馕博物馆、馕经营店是最吸引人的地方。

看看这一家馕博物馆的展品展示。

馕的制作与售卖过程都在众目睽睽之下完成。

新疆国际大巴扎宴艺大剧院是乌鲁木齐市最大的、最专业的新疆伊斯兰歌舞大剧院之一，传承了新疆拥有千年悠久历史。

“宴”与“舞”的民族独特待客方式太特别了，“巴扎人”将这些宝藏挖掘献与世人，创造出新疆的、中国的、世界的顶级品牌。国际大巴扎宴艺大剧院承袭上古遗风，把千年来的西域歌舞精粹与中华筵席文化合二为一，菜系品种达上百种，正宗的民族烧烤达数十种，这些都够吸引人的。

一家大巴扎商铺门前的招揽顾客方式。

这位维族小哥正在表演奶茶售卖技术。

大巴扎的街头表演此起彼落，各国游客都争相观看这种浓郁的西域文化展示。

“馕”（拼音：náng），源于波斯语，意为“面包”。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。流行于中国新疆及中亚诸国。维吾尔族原先把馕叫做“艾曼克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改称“馕”。馕外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。

馕在新疆有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美誉，历史上伽师人就以打馕谋生著称。最大的馕叫“艾曼克”，中间薄，边沿厚，中央有花纹，直径达40-50厘米，被称为馕中之王。最小的馕叫“托喀西”，厚1厘米，做工最精细；还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有个洞的“格吉德”馕。卡特力玛（千层）馕以层次丰富、营养全面著称，可长期保存而不变质，是当地历史悠久的便携主食，已形成规模化生产，外地人也都争相购买。

馕制作技艺具有三千余年历史，新疆哈密五堡古墓曾出土三千年前的馕类食物遗存，东汉时期中原地区称其为“胡饼”。唐代《齐民要术》记载的胡饼制作方法与现代馕制作工艺相似。

2021年，馕制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录，其项目编号为Ⅷ-1609。

大巴扎核心地区。