寻找纯真面包

大地倚在河畔

图/文：大地倚在河畔



为探访一间小面包店，不惜跨越广佛远赴广州城东，又是地铁转线又是滴滴接驳，还要顶着炎炎烈日，穿梭于喧嚣街巷，你说这值得不值得呢？

各有各答案，此问无解。

■“面包是神圣的, 也是世俗的。” ——H.E.雅各布

前阵子知有这间开业不久的店，专做无油无糖的酸种面包，顿生探店冲动。

打开手机地图搜索，噢，实在偏远！以我土生土长，到那一带的次数，似有若无不过一两回——我以为那是广州的西伯利亚。然而一种无形力量驱使，我们起程且抵达了。

■喜欢面包与喜欢咖啡是同一回事。

店面不外如是，面包则绽放异彩。那么纯粹那么有质感，仿佛在满城的白面包世界中，借此一角静静讲述面包应有之纯真，以及是其所是的特质。面包是有情感的。

好店绝非仅此一家，但也肯定不多。偶能遇上实是幸运。今日广佛，面包店到处可见，好面包却不常有。

■“身边车辆飞过, 街里路人走过……”

正因如此，这么些年来，家人一直颇有兴致地在摸索制作适合自家口味的各种面包，包括日式吐司、恰巴塔(Ciabatta)等。不时会暂歇，总体上从未间断。

这是学习自制面包、认识与理解面包的过程。其间，我们会均衡家中各人特别是小孙女的口味要求，有点油，有点糖。

■自制面包, 认识与理解世界。

我明白，喜欢面包与喜欢咖啡是同一回事。如果我们仅仅把咖啡看作一种饮料，那未兔过于简单了。面包亦然，它并非仅仅作为一种充饥之物，它比我们所知要有趣得多、宽广得多及深刻得多。

我想起小区一间已经消失的面包店。店主是一位很敬业的面包师，开店初期半夜三点开炉烘烤，此后凌晨五点摸黑到店，如暗光鸟般昼夜颠倒。他不以为苦反以为趣。

■想起小区一间已经消失的面包店。(2021)

他说, 我时常自找苦吃, “新鲜面包只卖一天”的牌子挂出来就要做得到。他不时会以个人的面包理想推出新品种, 也因担心街坊能否接受而不敢尝试更多。大概那些未推出的, 就是如今所见更为纯粹更为本真的面包吧！

以前曾读《了不起的面包》一书, 作者雅各布从史前人的面包、6000年前埃及人发现烘烤，到我们时代的面包，逐一说得趣味盎然。那些传统作坊带着面包师汗液味道的出品，和后来取而代之的现代机器生产，过程中许多细节描述令人印象深刻。

■面包是“壮丽的史诗故事”。

读此书让我越发有感悟且共鸣。当我手捧着面包师或家人认真手作的纯真面包时，仅是它会让我饱足这一点，我的内心就充满了幸福感并由衷地感恩。

或有人说我们赋予了面包太多的意义，我却认为，我对面包的意趣认识太少了。

  (写于灯湖畔)



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■又记：此文完成之时恰好到了山姆超市，看到台上堆得满满的美仑美奂的法棍面包及其它酸种面包，很有吸引力。但考虑到家中还有些自制面包，于是只将一包法棍放于购物车。明早将可一尝其味了！

20260603