<p class="ql-block">昵 称：晓秋</p><p class="ql-block">美篇号：20540783</p> <p class="ql-block"> 大盘鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用，<span style="font-size:18px;">是人们公认的美食佳品，后</span>遍及全国各地饭店，也走进了寻常百姓家。孙子周日下午返校，午餐家里小厨房就做了他喜欢吃的大盘鸡。当美味上桌，<span style="font-size:18px;">色彩鲜艳、鸡肉浓香脱骨，土豆软糯甜润，洋葱、青椒相伴，多了些清香和微辣，木耳厚实软弹，</span>口感层次丰富，香菇使汤汁更加浓郁。<span style="font-size:18px;">吃到多一半时，玉带面那么一拌，鸡肉的汤汁浸润到面里，浓香劲道，味道鲜美！家庭版大盘鸡，更有外面饭店无法比拟的滋味，那就是家的味道！是幸福与满足！</span></p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block"> 鸡边腿、土豆、香菇、木耳、青椒、大葱、生姜、大蒜、洋葱、木耳、扯面片</p> <p class="ql-block"> 到超市购买鸡边腿3.2斤，就地剁块，回家后浸泡出血水，清洗几遍；上锅凉水放入鸡块和葱叶，水开撇去浮末，焯水5分钟；捞出用开水再洗一次；沥水备用。</p> <p class="ql-block"> 洋葱、香菇切片；土豆去皮切块，泡入水中防止氧化变色；青椒切小片；木耳泡发清洗干净；蒸熟的粘玉米3段；熟白芝麻适量。</p> <p class="ql-block"> 花椒、八角、黄豆酱、冰糖红干椒；大葱切段，葱叶两段，大蒜，生姜切片和粗丝。</p> <p class="ql-block"> 扯面3片</p> <p class="ql-block"> 上锅，油七成热，放入鸡块煸炒至微黄。</p> <p class="ql-block"> 中间留出空间露出油，放入冰糖、花椒、八角、干红椒段，煸炒出焦糖色和香气，然后翻炒鸡块，使其融合。</p> <p class="ql-block"> 放入黄豆愚酱和老抽，翻炒2分钟。</p> <p class="ql-block"> 加大蒜、姜丝，翻炒入味。</p> <p class="ql-block"> 倒入没过鸡块的开水，放入葱段、姜片。</p> <p class="ql-block"> 盖上锅盖，大火烧开，改小火炖约30分钟，这时鸡块己经8成熟了。</p> <p class="ql-block"> 加适量盐，放入土豆、木耳、香菇、蚝油，小火再炖约10分钟至土豆熟。</p> <p class="ql-block"> 放入青椒和洋葱，翻炒至青椒、洋葱断生，即可收官！</p> <p class="ql-block"> 盛入盆中，撒上白芝麻，开吃！看到这色香味俱全的佳肴，一定会诱到你的胃蕾！</p> <p class="ql-block"> 吃到多一半时，下扯面3根，捞出。</p> <p class="ql-block"> 放入菜盆中，热面被鸡汁一浸，劲道滑爽超好吃！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>