海南老爸茶，人间烟火气

杨少雄

“给我来份红米虾肠”、“我要一个菠萝包和凤爪”、“点一份海南粉、蒸排骨”……进入盛夏的海南，骄阳似火，热浪袭人。位于海口市环湖路卓扬中华城2号楼的“南珍茶楼”熙熙攘攘，热气腾腾，200多张有方有圆的茶桌座无虚席。茶客在近五十米长的点餐台前端着托盘排队点买各式自己钟爱的餐食，好不热闹。

“老爸茶”，最具海南特色的休闲生活，百姓魂牵梦萦的精神寄托，遍布在海南城乡的大街小巷。有的设在城市的商厦酒店中，有的在城中老街小巷的深处，有的在乡村简易铺面里，有的在露天树下摆上几张桌椅就引来茶客。只要是有人群的地方，就有老爸茶的芳香气味。

海南老爸茶颇有来历。据传，清末民初，很多下南洋谋生的海南人从新加坡、曼谷、马来半岛等地回来时，不光带回了钱物，还带回了东南亚那套喝咖啡、红茶时再配上西式点心的生活习惯，至今已有一百多年历史。

老爸茶这一叫法是上世纪八十年代才逐渐流行的。它的来源是因为最早天天泡在茶店里消磨时光的是一些闲来无事的男性中老年人，而海南话管年长男性叫"老爸"，久而久之，这种主要为老爸们喜爱的茶饮就被人们习惯地称为“老爸茶”并经久不衰。可以说，老爸茶属于洋为中用。起初是咖啡、红茶唱主角，辅以西式点心；后来逐渐平民化、本土化，咖啡、茶、饮料退居配角，各种点心美食成为首选，而且，主食也不单是蛋糕、面包、饼类等糕点，涵盖了海南本土及天南地北的各种地方小吃，十分丰富。

虽然老爸茶因老爸而得名，但如今早已不再是男性中老年群体的专属，它已经成为岛内男女老少和外来游客、商人喜爱的饮食文化和社交方式。

老爸茶的灵魂，一个字就是“闲”，闲人、闲暇时光，是一种随性自在的慢生活体验。其特点表现在“多样、时长、百态、热闹”。多样：茶饮多种多样，有红茶、绿茶、鹧鸪茶、菊花茶、还有"歌碧欧"（咖啡加炼乳）、奶茶等，所配主食从海南本土的粉汤、“尖堆”（一种海南本土的球状油炸糯米糍粑）、椰子粿、包子、斑斓糕到粤式的虾饺、凤爪、烧卖、蒸排骨、反沙芋头等等，五花八门。时长：一般都是从早晨营业到傍晚，有的还设夜场，不限时间，不赶人，不设低消，一但落坐多久都行，一壶茶反复添水可以从早泡到晚，经济又实惠。百态：茶客形形色色，有穿背心拖鞋大短裤的、嚼槟榔抽烟的、谈天说地聊八卦的、拿张彩票图“抓码”的、打牌下棋的……热闹：茶店里人来人往，人声鼎沸，海阔天空大声说话也没人瞪你，略显喧闹和嘈杂（这种店主要在老街区或乡下），这样的场合你大可尽情发挥谈，酣畅淋漓聊。

很海南的老爸茶不仅是海南人的最爱，还是现今到海南旅游、探亲访友者必须的体验。在海南省会海口，升级版的海南老爸茶不仅规模大，装饰也典雅，而且茶水和主食的品种、风味琳琅满目。

比如正方华老爸茶明珠广场店、宜欣广场店规模都挺大，且设在城市商圈，其中宜欣广场店经营面积达3000多平米，茶点近300种，号称“老爸茶航母”；琼山区环红城湖路的南珍茶楼是海南省级非遗老爸茶代表性门店，店内主打文化体验，把琼剧戏台直接搬进茶楼，茶客可以边吃茶点边看戏，氛围超浓；作为海口老爸茶品牌化、年轻化的代表，南海大道龙湖天街的聚福安传统老爸茶则属于年轻化的“老爸茶品牌标杆”，店内环境融合了海南本土元素与现代设计，较为舒适安静。我所知道的其他市县老爸茶最具特色的当属文昌市文城镇，城区里老爸茶店三步一岗五步一哨，每家店规模不小，玩境不错，各色茶点品种也很多，从早到晚茶客络绎不绝，这也许与文昌作为著名侨乡，而老爸茶又是从南洋传入有很大关联。

2024年，海南老爸茶习俗正式列入海南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为海南餐饮文化和文旅的重要名片，是海南侨乡文化和本土市井生活的缩影。经过一百多年的变迁，海南老爸茶从原来的路边巷尾单一简朴、从一大壶茶或一人一大杯茶进化到登上大雅之堂、每桌一套茶具自个冲泡加上品尝美食的上档次有排面，尤其是加入演艺、文旅等新潮元素后，老爸茶正成为许多人忙碌之余所追求的的松弛感。