<p class="ql-block">2026.6.6六叔静等</p> <p class="ql-block">人之所取畏者，衽席之上，饮食之间，而不知为之戒者，过也。</p><p class="ql-block">——庄子《达生》</p> <p class="ql-block">梁实秋说：我们中国人讲究吃，是世界第一。 </p><p class="ql-block">讲究吃的中国人，在烟火中，把人间五味炼成了人生况味，在千变万化的味道里，找到了生活的乐趣，把平淡无奇的日子，过得兴味盎然。</p> <p class="ql-block">吃得讲究，生活才更有味道 吃得有讲究，才能活得不将就。</p><p class="ql-block">对待食物的态度，往往也是对待生活的态度。</p><p class="ql-block">说到吃，不得不提到苏轼。 </p><p class="ql-block">纵观坡仙一生，可谓命途多舛，一路被贬，越贬越偏僻，然而他却能苦中寻乐，吃也没耽误。</p> <p class="ql-block">苏东坡被贬黄州时，衣食堪忧，当时富贵人家不屑于吃的猪肉，被他充分利用，做成了“东坡肉”。</p><p class="ql-block">他在《猪肉颂》中写道：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。</p><p class="ql-block">从此“富者不肯吃，贫者不解煮”的猪肉，升级为红烧肉，上了大多数中国人的餐桌。 被贬惠州时，吃的问题不但没有解决，反而更严重了。 肉吃不起了，他就找来“间亦有微肉”的羊脊骨，用黄酒薄盐微火炙烤，做出了一道美食，味道很不错。</p><p class="ql-block">用苏东坡自己在《与子由书》中说：用此法则众狗不悦矣!</p> <p class="ql-block">就是把羊骨头啃的太干净，狗都不高兴了。</p> <p class="ql-block">苏东坡说：无事以当贵，早寝以当富，安步以当车，晚食以当肉。</p><p class="ql-block"> 生活有时可能匮乏，但一个热爱生活的人，从不辜负一日三餐。</p><p class="ql-block"> 正如美食家蔡澜说的：一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。</p><p class="ql-block"> 对吃的讲究，就是对生活的讲究，因为食物都是看在眼里，尝在口中，真真切切，充满了人间的喜悦。</p><p class="ql-block"> 一碗烟火气，抚慰万千不如意，吃得越讲究，越能把日子过得有滋有味。</p> <p class="ql-block">不是只有吃山珍海味，才算讲究 真正懂吃的人，不管多普通的食材，他们都能吃出讲究感，汪曾祺先生对此，颇有心得。 </p><p class="ql-block">偶有客至，酒渴思饮，他挽起袖子，一边和客人闲聊，一边从容不迫地做着简单的下酒菜。</p><p class="ql-block">菠菜洗净，去根，开水焯至八分熟。 捞出，过凉水，加盐，剁成泥，去汁，堆成宝塔状，香干切丁，虾米泡软，再和青蒜末，姜末一同捏紧，分层堆到宝塔上。</p><p class="ql-block"> 酱油、香醋、香油和少许味精，放小碗里调好，从塔顶淋下，一道简单好吃的佐酒菜就好了。</p> <p class="ql-block">真正的美食家，从不是山珍海味的奢食者，那些平平无奇的食材，也能烹制出人间至味。 </p><p class="ql-block">汪曾祺吃过大江南北各种风味，对食材之讲究都能从笔下看出来。 </p><p class="ql-block">但是最后留在心中的还是故乡的鸭蛋，而他下厨所作的菜肴里，被人称道的也都是家常菜，拌芥菜，煮干丝，烧小萝卜...... </p><p class="ql-block">而这些在最家常的厨房里创造出的美味，比满汉全席更有人情味，也更讲究。</p> <p class="ql-block">汪曾祺吃山珍海味，但不会沦为食物的奴隶，变成饕餮之徒，断了心中的烟火气，离了最踏实的生活。 </p><p class="ql-block">正如他说：四方食事，人间烟火，饮食就是最真切的生活。 </p><p class="ql-block">吃的讲究，在于用心，在于从千万食物中得到的乐趣，是对食物的珍惜，对生活永不消褪的热爱。</p> <p class="ql-block">千万不要低估，对吃讲究的人 </p><p class="ql-block">钱钟书在《吃饭》一文中说： </p><p class="ql-block">吃饭有时候很象结婚，名义上最主要的东西，其实往往是附属品，吃讲究的饭事实上只是吃菜，正如讨阔佬的小姐，宗旨倒并不在女人。</p><p class="ql-block"> 对吃的讲究，容易流于形式和表面，追求各种奢华新奇的做法，不是不可以，只是容易脱离生活本身，也辜负了田园之精、山海之珍的滋养</p> <p class="ql-block">新儒家三圣之一的熊十力先生，曾经受弟子徐复观的邀请在他家中小住了一段时间，临走前熊十力问徐复观的小女儿：你喜不喜欢熊爷爷呀？</p><p class="ql-block"> 小姑娘也童言无忌，直说：不喜欢！熊问：为什么不喜欢呀？ </p><p class="ql-block">小姑娘说：因为我们家好吃的东西全被你吃完了。</p><p class="ql-block">熊十力听了哈哈大笑！</p> <p class="ql-block">熊十力对吃非常讲究，还曾专门写过一篇《说食》：余以为，国人生命上缺乏营养，此不可不注意也。 在吃这件事上熊十力看似有些自私，但他却觉得，自己吃好是天经地义的。</p><p class="ql-block">他的身体与道统是合二为一的，要珍惜自己的生命，才能传道、救国、救世。 他真诚地相信这不是自私，而恰恰是大公之心。</p><p class="ql-block">他在《十力语要初续》中说：吾虽孤陋，犹思独握天枢，以争剥复。</p><p class="ql-block">他还劝朋辈说：留得此身，发明正学，以救斯人。</p><p class="ql-block">吃是一种仪式，填饱肚子，才能滋养心灵。这是最朴素的法则，也是最讲究的态度。 永远不要低估一个对吃的讲究的人，因为人生就像吃饭，容不得半点敷衍，而讲究，则是对生命的负责，对自我价值的肯定。</p> <p class="ql-block">汪曾祺说：一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。 </p><p class="ql-block">对吃的讲究，是一种态度，既可以吃山珍海味，也能享受布衣蔬食，活得通透，吃得节制，是最真实的人间烟火气。</p><p class="ql-block"> 毕竟对吃喝一事的讲究，背后就是对生活本身的讲究。</p>