<p class="ql-block">继前年7月26日、7月28日笔者二次聊年届七秩老人对膳食的认识和再认识。今天续前的话题，聊聊在何处用膳？</p><p class="ql-block">讲到用膳之地，一般来讲无外乎宾馆、酒家、饭店，即公共场所；还有有一定私密性的会所、楼堂等；平头百姓日常用膳最多的是家里。就是节假日至亲朋友聚餐，但凡有条件的寓所及有烹饪技艺的且有体力保障的，大都会安排在家里。早些年因经济条件约束，上馆子用膳是奢侈之举；就是今朝百姓钱袋子鼓了，进酒店用膳亦司空见惯。然而确实有喜欢在家用膳的，且大有人在。诚然，规模较大、人数较多或档次较高的宴请类的聚餐活动，不在此列。</p><p class="ql-block">为何选择在家用膳？愚夫认为：</p><p class="ql-block">一、目前餐饮行业竞争激烈，利润微薄。预制菜盛行已是不争的事实，愈演愈烈。预制菜对身体危害至少是人体吸收营养减少、加重肝肾负担、增加患癌的风险。所以，减少、杜绝预制菜的摄入，在家用膳首举一指。</p><p class="ql-block">二、家庭用膳环境静谧，私密性强。若是选择酒店聚餐用膳，首先选择包房，要义即环境安静，远离喧哗。再者用膳过程也是人际交流过程。公共场所保障私密谈何容易？唯有家庭恬静、舒适，疲惫的人儿得以休憩的港湾。私密性自然不在话下。</p><p class="ql-block">三、餐饮行业食品卫生问题不容小觑。尤其是节假日用膳高峰，食材的安全卫生罔论，杯盘碗盏的使用能保证安全卫生？尽管现在大多数餐厅使用的餐具均为第三方统一消毒提供，但用膳者心中的疑虑也不会瞬息而逝的。而家庭用膳绝不存在这样的疑虑和担忧了。</p><p class="ql-block">有人说过，回家了没有文案，只有快乐！这里的“文案”可以指代很多很多，类似艰辛、劳累，情绪、烦躁等等。回家了把这一切抛之脑后，吃上一顿可口、馨香的饭菜，该是多么幸福、快乐的事呀！</p><p class="ql-block">说明一下：本文绝无贬低社会上酒店饭馆用膳环境存在问题之意，影响饕餮食客们大快朵颐的美味。不然罪不可赦，与政府发放餐饮消费优惠，拉动经济上升背道而驰了。罪过！罪过！</p><p class="ql-block">下列系本人在家过节（大庆小节）设宴之图片，均由本人操持。</p> <p class="ql-block">家宴</p><p class="ql-block"> 一、释义</p><p class="ql-block"> 家宴：在家中设宴招待亲友，区别于酒楼酒席，家常氛围为主。</p><p class="ql-block"> 1. 狭义：自家下厨，家人、至亲聚餐吃饭；</p><p class="ql-block">2. 广义：为祝寿、过节、团圆等事由，在家置办宴席。</p><p class="ql-block"> 二、常见场景</p><p class="ql-block">-节庆：春节、中秋、端午团圆家宴</p><p class="ql-block">-喜事：生日寿宴、乔迁、升学、新婚小聚</p><p class="ql-block">-日常：亲友远道来访，在家做饭待客</p><p class="ql-block"> 三、菜品搭配思路（经典家宴菜单参考）</p><p class="ql-block"> 凉菜（3–4道）</p><p class="ql-block"> 凉拌黄瓜、卤味拼盘、凉拌木耳、酱牛肉</p><p class="ql-block"> 热菜（5–8道，荤素搭配）</p><p class="ql-block"> 硬菜：红烧排骨、清蒸鱼、大盘鸡/红烧肉</p><p class="ql-block">素菜：清炒时蔬、蒜蓉西兰花、香菇油菜汤水：鸡汤/排骨汤</p><p class="ql-block"> 主食：米饭、饺子/面点</p><p class="ql-block"> 四、文案短句（发朋友圈可用）</p><p class="ql-block"> 1. 一席家宴，三餐四季，团圆即是圆满。</p><p class="ql-block">2. 人间烟火气，最抚凡人心，一桌家宴，满屋温情。</p><p class="ql-block">3. 粗茶淡饭是日常，精心家宴敬亲人。</p>