<p class="ql-block">下周三 6月3号 美食教学➕掼蛋活动正式报名！</p><p class="ql-block">⏰14:15-15:30 美食教学</p><p class="ql-block">⏰15:30-18:00 欢乐掼蛋</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">📕第十四期美食课重磅来袭</p><p class="ql-block">教学菜品：川渝派江湖硬菜·麻辣虎皮蹄花</p><p class="ql-block">软糯起皱虎皮外皮，麻辣醇厚，筋肉一抿脱骨，既能热吃下饭下酒，剩余汤底还能涮菜煮锅，实用性拉满</p><p class="ql-block">授课内容：选材技巧、去腥处理、炸制起虎皮诀窍、秘制麻辣底料炒制、长时间焖炖火候把控、常见失误避坑，特别配上凉面更有特色，一菜两吃。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">🆕活动地址：</p><p class="ql-block">玄生堂自然康养中心</p><p class="ql-block">XSJ NATUROPATHY CENTER</p><p class="ql-block">70 Valleywood Dr, Unit 102, Markham L3R 4T5</p><p class="ql-block">（一楼，从侧门DOODOO KIDS进入）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">🥢环保倡议：请自行携带碗筷</p> <p class="ql-block">第十四期私房美食教学圆满开课，本期主打一荤一素经典组合：麻辣虎皮蹄花、地道手工酸辣粉。</p><p class="ql-block">蹄花软糯脱骨、虎皮皱皮吸满川味麻辣汤汁；酸辣粉酸香开胃、爽滑劲道，一荤下饭一粉解馋，家常摆摊、私房外卖都适用，课堂全程实操分解卤制、炸皮、调酸辣底料全流程。</p> <p class="ql-block">一、麻辣虎皮蹄花菜品介绍</p><p class="ql-block">精选猪前蹄，焯水去腥卤至八分熟，高温炸制表皮起金黄褶皱虎皮，再入秘制麻辣卤汤小火焖煨。外皮筋道、内里肉质软烂，轻轻一抿骨肉分离，红油鲜亮，麻香突出、辣而不燥，卤汤浓郁，可热吃、凉拌、做捞汁，商用出餐稳、复热不变味，是熟食店、私房外卖爆款单品。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">【麻辣虎皮蹄花｜精准配方（商用5斤猪蹄量）】</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">猪前蹄2500g、生姜80g、大葱100g、蒜50g、干辣椒120g、青红花椒35g（青麻椒15g+红花椒20g）、菜籽油180ml、熟牛油80g</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">香料小包（纱布装好）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">八角4个、桂皮1小段、草果2颗去籽、白蔻5粒、香叶6片、小茴香12g、良姜15g、丁香2粒</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">调味</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">盐32g、冰糖25g、生抽90ml、老抽22ml、料酒120ml、鸡精30g、豆瓣酱130g</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">实操步骤</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 预处理：猪蹄剁8cm段，冷水下锅+葱姜+50ml料酒焯水，煮5分钟撇浮沫，捞出温水洗净沥干，表皮彻底晾干（不晾干炸不起虎皮）。</p><p class="ql-block">2. 卤打底：锅中加水没过猪蹄，放葱姜、一半料酒、香料包，小火卤45分钟至八分熟，捞出控干水分。</p><p class="ql-block">3. 炸虎皮：油温六成热（170℃左右），猪蹄下锅炸3～4分钟，表皮起深黄色褶皱虎皮立刻捞出，放入冷水浸泡20分钟，皮充分起皱。</p><p class="ql-block">4. 炒卤汤：菜籽油+牛油烧热，下豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜、辣椒花椒炒香，加开水3.2L，放入所有调味料、香料包熬10分钟出香。</p><p class="ql-block">5. 焖入味：泡好虎皮蹄下入卤汤，小火焖50分钟关火，浸泡2小时入味即可。</p> <p class="ql-block">二、手工酸辣粉菜品介绍</p><p class="ql-block">川渝街边经典小吃，手工红薯粗粉爽滑Q弹不易断，秘制复合酸辣汤底是灵魂，酸香柔和、麻辣适口，搭配花生碎、芽菜、香菜，出餐快、成本低，堂食外卖都热销，本期课堂详解底料配比、汤底调制、烫粉技巧。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">【商用酸辣粉配方（10碗用量）】</p><p class="ql-block">干粉原料</p><p class="ql-block">红薯粗干粉350g（泡发后约1100g）</p><p class="ql-block">碗底调味（单碗标准）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">生抽12ml、陈醋18ml、辣椒油15ml、花椒油4ml、盐1.2g、白糖2g、鸡精3g、芽菜8g、蒜泥6g、花生碎10g、香菜葱花适量</p><p class="ql-block">高汤：骨汤2800ml（没有骨汤可用清水+鸡精熬制）</p><p class="ql-block">实操步骤</p><p class="ql-block">1. 泡粉：干粉冷水浸泡4小时至无硬芯，开水下锅烫30秒捞出装碗。</p><p class="ql-block">2. 兑碗底：每只碗按上面单碗调料提前配齐。</p><p class="ql-block">3. 冲汤出餐：骨汤烧沸冲入碗中，放入烫好红薯粉，撒花生、香菜、炸黄豆即可。</p> <p class="ql-block">今年端午，不想只是吃个普通饭局。想和家人朋友一起过一个更有意义、更开心、更超值的节日 ❤️</p><p class="ql-block">博慷组织了一场“有吃、有看、有礼、有大奖”的端午豪华盛宴！</p><p class="ql-block">🦞 龙虾海鲜12道菜豪华晚宴</p><p class="ql-block">🎭 精彩晚会节目</p><p class="ql-block">🎁 每位嘉宾专享价值 $500+ 礼遇(医美嫩肤体验 + 健康礼品 + 精美伴手礼)</p><p class="ql-block">🎉 幸运大奖总值 $5,000+</p><p class="ql-block">✨ 更多抽奖礼品还在持续增加中！</p><p class="ql-block">重点是礼品不是抽中奖才有,而是每位来宾只要来了就有！</p><p class="ql-block">端午节刚好和家人朋友一起吃顿好的，顺便还能支持社区长者公益 ❤️</p><p class="ql-block">🔥 对外售价是$98/张（包桌$880/桌）。博慷给到本群团购独家优惠：$68/张</p><p class="ql-block">📅 6月19日（端午节）</p><p class="ql-block">📍 世纪豪宴 Century Banquet</p><p class="ql-block">398 Ferrier St, Markham</p> <p class="ql-block">美食班下周见</p>