<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">作者 漂泊居士</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">观《寻味山海•</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">甘肃•兰州西固》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">感怀 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">日照充沛地，一河穿两山。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">特色之风物，独特趋自然。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">海拔冷凉处，顶级百合鲜。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">九年来守候，清脆又甘甜。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">温补又滋养，经典烹饪延。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">古法韭培育，茎粗叶黄鲜。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">韭黄炒腌肉，锁住脆嫩甜。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">活态发酵品，清爽浆水酸。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">浆水排骨棒，美味惹客馋。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">西固之风物，独特西北篇。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">注：《寻味山海•甘肃•兰州西固》是一期由中央广播电视总台制作的大型风物美食文旅节目，于2026.2月14日18:20在 CCTV -1综合频道播出。本期节目由主持人孟湛东带领观众探访甘肃省兰州市西固区，展现这片山河交汇之地独特的自然风物与美食文化。节目的核心在于揭示兰州西固的地理环境如何塑造其物产与风味。西固地处青藏高原向黄土高原过渡的边缘，黄河在此段水势趋缓，于皋兰山与九州台之间冲积形成的宽阔河谷，继而形成“两山夹一河”的地形骨架。这一地貌造就了日照充沛、降水集中、空气干燥、昼夜温差显著的局部小气候，为当地特色风物的生长提供了独特的自然基底。节目重点呈现了三种极具代表性的西固风物及其衍生美食。兰州百合：产于西固区金沟乡等高海拔冷凉山区，是国家地理标志产品。其生长周期漫长，顶级品质需九年守候，农人冬季采用“封眼”技艺精心管护。成熟的百合瓣肉肥厚洁白，口感清脆甘甜。节目展现了其经典烹饪方式，如炸制成形而金色菊花的“百合菊花酥”，以及温补滋养的“百合羊肉汤”。暗室韭黄：西固区采用传承多年的麦草覆盖古法培育韭黄，在黑暗环境中历经百日，形成“茎粗如玉，叶黄如金”的独特相，被誉为全国品质最好的韭黄之一。其经典吃法是“韭黄炒腌缸肉”，讲究猛火急炒以锁住鲜甜脆嫩，常作为手工拉条子的浇头。清爽浆水：为应对西北干燥气候而发明的活态发酵品，以蔬菜发酵而成，酸味柔和清爽。浆水既可生饮解腻，也是“浆水面”的灵魂汤底，更能用于烹饪“浆水排骨”等菜肴，提升风味。通过呈现从九年守候的百合、百日暗室孕育的韭黄到家家户户陶坛发酵的浆水，节目揭示了西固风物以截然不同的方式回应同一片土地的自然命题，展现了黄河与黄土所滋养出的深厚而独特的西北之味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">图片来自网络</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">丙午仲夏 巴蜀 玉环诗稿</b></p>