<p class="ql-block">又到了凉拌菜最适合的夏天，今天我们来做个凉拌茄子。茄子绵软蓬松，入口软糯不烂，吸满酸辣料汁，凉丝丝滑嫩顺口；蒜香醋香裹着微辣，清爽解腻，胃口大开。</p> <p class="ql-block">步骤:</p><p class="ql-block">1. 处理茄子</p><p class="ql-block">茄子整根不去皮，洗净，整根上锅蒸（别切块去皮，，切块去皮易吸水发水）。</p><p class="ql-block">水开上锅，大火蒸10～15分钟，筷子轻松扎透就出锅。</p> <p class="ql-block">2. 调万能凉拌汁</p><p class="ql-block">等待的时间我们来调个万能汁</p><p class="ql-block">碗里：蒜末+小米辣+葱花，热油泼香；</p><p class="ql-block">加生抽2+陈醋1+白糖半勺+少许盐+半勺清水+香油搅匀。</p> <p class="ql-block">3. 控凉撕条（关键防黑）</p><p class="ql-block">蒸好立刻捞出，摊开晾凉，不要泡水，手撕成长条，手撕比刀切更容易入味。</p> <p class="ql-block"></p><p class="ql-block">4. 拌匀装盘</p><p class="ql-block">料汁分次淋茄子，拌均，静置3分钟入味。摆盘洒上葱花，放上香菜，拍照，完美。我最爱下泡饭吃，一个字绝。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">✌👍必记3个技巧 1. 整蒸不切：切块蒸容易积水发烂、出水变淡。2. 不放盐腌：茄子腌盐大量出水，口感发柴。3. 防发黑：蒸完尽快拌汁，避免长时间裸露空气。你们都学会了吗？等着你们发图</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">🌿</span>好好吃饭，顿顿能幸福感满满🌿 喜欢就点个赞呗</p>