炒细粉

轩辕传奇

我发现我真的很爱吃粉，下馆子点主食除了白米饭基本就是炒粉。

晚上下馆子吃宵夜点了份炒粉，老板习惯性的问一句要粗的还是细的，我一如既往的选择细粉。

我们福建这边的细粉，一般指的是兴化粉，拿来做炒粉可是福建一大特色。

虽然福建的炒米粉粗的细的好几种，但我最爱的还是这种细细的兴化粉。

兴化粉加入丰富的配料简单一炒，细滑干爽，米粉根根分明，完全不烂也不坨，吃起来咸鲜入味，干香干香的越吃越上头，每一口都能感受到米粉的爽滑与劲道。

我吃炒细粉还喜欢把蒜头酱搞里头，搅拌搅拌，浓郁的蒜醋香直钻鼻子，每一根粉都浸满了蒜头酱，这个味道让你吃再多粉也不会感觉到腻。

一大口下去，有点噎噎的感觉，再来一口清汤，吞下去的一瞬间让人感到很满足，香死了。

以前对美食没什么研究，根本分不清各种米粉，去店里吃炒粉，老板问要粗的还是细的，我都会傻傻的说一句有什么区别？

老板也不太懂地怎么解释，就直接指着容器里的粉让我自己挑。

后来才知道这种细的粉叫兴化粉，就是平时吃的捞化里面的那个化，但是我还是习惯叫它细粉。

兴化粉可以煮也可以炒，但是我个人更喜欢炒兴化粉，比煮的带汤的好吃。

平时在家里也会自己炒来吃，我觉得兴化粉很好炒，随便加点包菜、豆芽、鸡蛋就非常清香好吃，条件好的时候加点海鲜那就更加完美。

锅里下五花肉煸炒出油，打入一个鸡蛋煎熟，再倒入包菜丝、豆芽，加入盐巴、味精、生抽、蚝油，把蔬菜炒熟后加半碗水，放入兴化粉浸湿，使之完全吸收点汤汁，翻炒起锅。