奶奶的饺子

莲心•504482353.

昵称：莲心。

美篇号：504482353.

　　带着二宝在西安奔波游玩整整一个月，逛遍古城街巷、尝过各地小吃，一路舟车劳顿，满身疲惫。终于收拾行囊赶回廊坊儿子家，前脚迈进门，还没来得及歇口气，上小学的大宝就黏到身边，小嘴开启花式夸赞模式，心心念念惦记起奶奶亲手包的饺子了。

　　大宝小嘴滔滔不绝，把奶奶的饺子夸得天花乱坠。在他眼里，奶奶包的饺子是别处比不了的美味：个头小巧玲珑，皮薄馅香，圆嘟嘟的形状好看，咬一口肉鲜又滑嫩，肉香混着韭菜鲜气在嘴里散开。

他还拿同学家的饺子做对比，说人家饺子皮厚个头大，馅料干瘪，吃起来柴柴的，远不如家里这口鲜香。一番连环夸奖战术，又是撒娇又是吹捧，“糖衣炮弹”轮番上阵，原本浑身乏累的我，瞬间被大宝的期待打动，不顾疲劳立马系上围裙扎进厨房，动手筹备一顿家常韭菜大肉饺子。

　　想要饺子出彩，馅料和面皮半点不能马虎。

从冰箱拿出亲戚自家散养的黑猪肉，没有饲料速成，肥瘦比例恰到好处，肉质紧实鲜嫩，比起菜市场批量售卖的猪肉，自带天然肉香。我拿起菜刀，在菜板上“笃笃笃”声响不断，一刀刀细细把肉块剁成肉大小适中的肉颗粒，这样的肉，比肉泥口感要好吃的多。

剁好的肉馅，放上简单的葱、姜、盐等自己喜欢的佐料，打上两颗鸡蛋清，顺着一个方向搅打上劲，锁住肉汁。

配菜挑了鲜嫩水灵的本地韭菜，反复淘洗沥干水分，切得细碎，翠绿的韭菜和肉馅上泼上烧好的菜籽油、生抽调味，韭菜的清爽刚好中和肥肉的油腻，一盆馅料鲜香扑鼻，没下锅就引得两个孩子守在厨房门口探头张望。

　　饺子皮同样讲究，用的是农家现磨无添加纯小麦粉，温水和面，反复揉至面团光滑紧实，静置醒面。揪剂子、擀面皮，一张张面皮圆润轻薄，随手包入满满的馅料，挤捏出自然花边，一个个饱满的饺子整齐码在案板上 。

　　沸水入锅，饺子下锅后在锅里翻滚浮沉，待到通体透亮全部浮起，一锅热气腾腾的饺子便大功告成。

　　掀开锅盖，韭菜混着肉香满屋飘散。一盘饺子端上桌，大宝迫不及待拿起碗筷大口品尝还说二十个饺子不够吃，二宝也咿咿呀呀等着投喂。看着两个孩子吃得满足尽兴，两岁多的二宝竟然也吃了八个。

　　一路旅途的奔波劳累尽数消散。原来最治愈人心的竟然是一盘亲手包制的家常饺子，裹着烟火与疼爱，成为最踏实的人间幸福。

奶奶饱含心意的饺子，又一次将美好味道定格在宝宝们的味蕾记忆之中了……