走进中国海盐博物馆（9）--谈“盐”求源

笑对人生

　　昵 称：笑对人生

美篇号：9939218

图 片：自拍于海盐博物馆

资 料：来源于海盐博物馆

　　盐是人们日常生活中不可缺少的必须品，从它的来源又有海盐、池盐、井盐、岩盐、土盐之分。

　　海水中的盐主要有两个来源：一是海洋中的原生物，在地球刚形成时，由于大量降雨和火山爆发，火山喷发出来的大量水蒸气和岩浆里的盐分随着流水汇集成最初的海洋。二是陆地上河流流向大海的途中，不断冲刷泥土和岩石，把溶解的盐分带到了大海之中。这样周而复始，循环往复，使海水中的溶解物渐渐增加，经历千百万年的积蓄，才能达到现今的浓度。可是，这两种解释都有不完善的地方，特别是海盐主要来自陆地河流的理论。因为人们对海洋物质组成，化学性质和江河输入的计算结果表明，两者之间的数值差非常之大。

　　池盐也称湖盐，内陆咸湖由于地壳的运动，或居高山之巅，或为群山和高原所围，湖水始终未能走出大陆而奔流入海。中国历史上有名的，最古老的河东盐池，就是借动风和太阳的蒸发作用而自然生成的，历史上称为"解盐","潞路盐"或"河东盐"。部分盐的生产是把干涸的盐湖或盐湖里析出的固体氯化钠开采出来，经过粉碎，洗涤而成的。世界上大部分内陆咸湖都是著名的湖盐产地。我国的湖盐主要产于青海，内蒙古，新疆，山西等地。（图片来自网络 致谢）

       井盐是用钻并的方法把埋藏在地下的黄卤，黑卤开采出来，经过蒸发，结晶制成。黄，黑卤水中含有少量的碘，钾，硼，钙等元素，将它们提取出来，可制作有用的化工产品。自贡是井盐的主要产地，约占全国并矿盐产量的33%，而全国井矿盐的产量约占全国盐产量的22%。据文献记述，并盐最早出现于战国时期的巴蜀地区。《华阳国志》说是知天文地理，识水脉的李冰发明了盐并开凿技术。李冰在治水的同时，勘察地下盐卤分布状况，酷出了盐井。成都等地曾出土一批盐井画像砖，形象地再现了古代并盐生产。        岩盐也称矿盐。存于地中并形成结晶层，其产地多在远离海岸的大陆内地。岩盐大规模形成的时期是距今两亿年的三叠纪，咸湖或海的一部分因地震或其它原因，使地层变动而与大海分离以后，经蒸发干羅而生成。岩盐是把地下的固体岩盐用旱采方法直接挖掘出来稍加处理制成；也可采用钻井注水溶解盐体的方法，再把盐水提取出来经蒸发结晶制成。我国的岩盐主要分布在湖北，湖南，四川，云南，江西和江苏等地。

　　土盐也称"碱盐"。为盐碱地所产，味苦质劣，在盐家族中处于末位，只能作为食用盐的替代品。土盐的制作始于何时，亦不可考。其制作方法据《后汉书。西南夷传》载："汶山地有成土，煮以为盐，麇羊牛马食之皆肥。"可见土盐亦经煮制获取。

　　不是所有的盐都能上餐桌的，人们日常生活中所用的盐基本都是由原盐加工而成。按照加工方式的不同，又分为：

原盐：是未经过加工的初步晒制或熬制的盐。

粉碎洗涤盐：由原盐粉碎洗涤加工而成。产品呈白色颗粒体，水分含量在5%左右，主要用于食用和其它生产领域。

精制盐：由原盐精制加工而成，海精盐在粉洗盐生产工艺基础上，增加烘干和筛分等工序，其产品颗粒细小均匀，色白洁净，干燥疏松、溶解性好等特点，是现代海盐主要品牌。

雪花盐：由原盐为原料，经特殊结晶工艺再制作而成，因其晶体形同雪花而得名，具有纯净、低钠、疏松、速溶、口感鲜美等特点。

颗粒盐：是海精盐加工过程中的派生产品，根据其用途可细分为味精盐、融雪盐和自然晶盐等七个品种。

加碘食盐：是伴随消除碘缺乏病这一特定需要而生产的功能性食用盐。

竹盐：将日晒盐装入三年生青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经1000~1500°C高温煅烧后提炼出来的物质。

洗化盐：主要包括沐浴盐、足浴盐和含盐洗手液、洗发乳、洁面乳等生活日化用盐产品系列。

泡菜盐：是专门为泡菜开发出来的一种食用盐

软水盐：以真空精制盐为原料，加入去除铁离子的专用添加剂，按配方加工精制而成。经过软化的水不会结垢，用其洗衣服柔软蓬松，洗浴皮肤细腻爽滑，饮用有益人体健康。

　　（未完待续）