豆沙软酥点

蓝色精典

　　前几天，做一款了发面酥点，蓬松酥软，不干不硬，老幼皆宜，做早餐主食和下午茶点，都是不错的选择。推荐大家试一试。

食材:A.面皮：面粉200g，食用油15g，糖粉15g，酵母3g，水110g；

B.油酥：100g面粉，50g油。操作步骤：

1.水面团：200g面粉中加入15g花生油、110g水、3g酵母和糖粉15g，活成一个偏软的面团，盖好醒发。

2.调制油酥：100g面粉加入50g油，混合均匀，分成10份备用。准备好豆沙备用；

3.将发好的面团移至硅胶垫上，轻揉后分割大小均等的10个面剂；

4.将面剂擀成饺子皮状，放入调好的油酥，包成饺子状，将封口捏紧倒放备用；

5.取一包好油酥的面剂，左右推擀成长22cm的长面片，从一头卷起，收尾捏紧（注意保湿）。全部完成后，取一面剂用刀从中切开，切开面朝下，按扁擀成饺子皮状，包入豆沙。

6.全部做好后，摆入烤盘静止15分钟，在饼坯表面刷上蛋液，撒点白芝麻点缀（包了两种馅撒黑白芝麻便于区分）。

放入烤箱，上下火175℃～18分钟，温度与时间仅供参考。

时间到一款香软酥香的豆沙软酥点就做好啦！

一周后，口感依然酥软不硬！

小贴士：

1.发面油酥面点，“面皮”是经酵母发酵的，面团内部有发酵的气孔，自带蓬松感。

2.经发酵油酥面点，外皮酥松，带有发酵后的松软，酥软可口，特别适合老人和孩子。

3.发酵的油酥面点，主打的是酥软，不干不硬；不发面的油酥面点，特点是酥脆，脆的咬一口就掉渣，发面与不发面，所做面点口感不同。

各有各的香，喜欢酥软就选择发面，喜欢酥脆就选择不发面，各有所好，皆是美味！

家做美食乐趣多多！