捷克百威啤酒小镇布杰约维采

集

题记一一

生命的美丽，应是万千繁华。日子绿了又黄，花儿开了又谢，时光总是匆匆，潮起潮落的心事在季节的变迁里浮荡。记得那年游历了捷克中南部，藏着一座底蕴深厚的百威小镇布杰维约采，它是南捷克州的首府，静静坐落在伏尔塔瓦河与马尔谢河的交汇之处。这座小镇始建于1265年，如今人口已超十万，凭借得天独厚的地理位置，成为当地重要的运输枢纽，工业体系也十分多元，机械制造、造纸、啤酒酿造是支柱产业，铅笔、火柴、手工器皿等特色工坊，更是为这座小城增添了别样的烟火气。

摄影、旅友，婷婷，集

地点：欧洲捷克

文字、集

后期制作：集

出镜、婷婷，集

说起百威啤酒一一其实捷克才是百威的起源地。捷克的百威小镇布德约维斯（Ceske Budejovice，德语称为“Budweis”）的啤酒酿造历史更为久远。美国百威啤酒后来注册了这个品牌，并在美国发展壮大。虽然两者名字相同，但实际上是完全不同的产品。

在捷克，百威并非最受欢迎的啤酒。捷克人更喜欢皮尔森啤酒（捷克三大名酒之一），而“皮尔森”不是品牌而是产地，后来也成为啤酒的一种类型。除了捷克的皮尔森，还有德国和欧式皮尔森。

捷克的国粹是提线木偶，拥有全世界唯一的木偶节，捷克的国花是玫瑰花，在捷克街头，提线木偶几乎无处不在。

六一国际儿童节就起源于捷克 。1942年6月，德国法西斯头子海德里希在布拉格被杀，为了报复，纳粹血洗布拉格郊区的利迪策村，全村有100多名儿童被害，于是国际妇女联合会决定将每年的六月一日定为国际儿童节以示悼念。

这座优雅美丽的小镇与啤酒的羁绊更添传奇色彩：19世纪末，它与美国安海斯—布希公司因商标权对簿公堂，这场官司断断续续持续了一百多年，直至2008年美国百威被比利时英博公司收购，双方的法律纠葛才渐渐落下帷幕。

小镇的啤酒酿造史，最早可追溯至13世纪，醇厚的酒香在这里飘散了近八百年。“布多巴扎·布多巴尔”是当地独有的特色啤酒，2003年9月23日，捷克布杰约维采啤酒更是成功获得欧盟地理标志保护认证，成为世界认可的风味佳酿。

此行我们特意探访了百威啤酒厂，亲口品尝了这款享誉全球的美酒，虽说我对啤酒品鉴一窍不通，尝不出层次与优劣，但身处百年酒厂，那份独有的醇香与氛围感，依旧让人难忘。临走时我们还特意买了两个大号啤酒杯留作纪念，如今这对杯子还摆在家里，每每看见，便想起小镇的啤酒香气。

走进普热米斯尔·奥托卡二世广场​。它是欧洲最大的方形广场之一，四周环绕着色彩缤纷的巴洛克联排房屋，中央矗立着参孙喷泉，象征小镇的繁荣。每周六的市集可体验当地手工艺品和新鲜农产品。

当1265年波希米亚国王普热米斯尔·奥托卡二世打下第一块基石时，命运已为这座城市注入酿造传奇的基因。中世纪盐商驼队的铜铃声尚未散尽，文艺复兴时期的酿酒师们已在修道院地窖里发现了水的秘密——伏尔塔瓦河支流的软水，与当地特产的萨兹酒花相遇，竟能幻化成金色的魔法。

时光到达1895年，百威啤酒厂那栋新文艺复兴风格的砖红色厂房拔地而起，从此“啤酒之都”的名号如同黑塔的钟声，穿透六个世纪回荡至今。

漫步在老城广场的拱廊下，指尖抚过墙缝间斑驳的“啤酒税徽章”，仿佛能触摸到15世纪酒馆老板与税吏讨价还价的余温。

普热米斯尔广场是上帝遗落的珠宝盒。48座柠檬黄、薄荷绿与蜜桃粉的巴洛克联排屋，像一排排练声部的提琴手，环绕着中央的参孙喷泉——大力士参孙徒手撕裂狮口的雕像，喷涌的泉水在阳光下折射出彩虹，与酒馆飘出的麦香交织成可视的旋律。

广场西北角，72米高的黑塔以哥特式的凌厉刺破云霄，攀爬225级螺旋石阶时，会经过17世纪钟楼守夜人刻在墙上的孤独诗句。登顶刹那，整座城市如啤酒泡沫般在脚下舒展：红屋顶的波浪涌向远方翠绿的山丘，教堂的青铜尖顶与啤酒厂的烟囱组成奇异的天际线，而伏尔塔瓦河正如一缕液态阳光，缓缓流过中世纪石桥的拱洞。

在布杰约维采，啤酒不是饮品，而是渗透砖石的信仰。百威啤酒厂的橡木发酵车间里，时间以另一种速度流淌——深褐色的橡木桶排列如管风琴，演奏着酵母与麦芽的二重奏。穿蓝布围裙的酿酒师会告诉你，真正的Budvar必须经历90天窖藏，就像他们的祖父辈所做的那样。黄昏时分，钻进广场地下的“肉铺酒馆”，粗木桌上烛光摇曳，侍者端来的铜杯里，琥珀色酒液顶着三指厚的雪白泡沫。当第一口带着焦糖与丁香气息的液体滑过喉咙时，突然明白为何捷克人说：“啤酒是给凡人喝的神谕。”

周六市集上，戴头巾的农妇摆出自酿的树莓酒，隔壁摊位的老铁匠正在演示如何用古法铸造啤酒杯把手。最动人的风景藏在细节里：书店橱窗陈列着1947年的啤酒厂手绘海报，电车司机在停站间隙抿一口保温杯里的黑啤，就连教堂彩窗都镶嵌着麦穗图案。夜幕降临时，黑塔的钟声与酒馆里的民歌同时响起，广场上的影子被月光拉长成中世纪的形状。

在那年9月的清晨，我们跟着本地导游潜入他的秘密花园——啤酒厂后墙根下的一片野啤酒花田。他的手指捻开嫩芽说：“真正的啤酒香不在厂房，而在风里。”后来我带着他送的酒花，坐在河畔看夕阳把酿酒厂染成蜜糖色，一群天鹅正游过14世纪石桥的倒影。此刻终于懂得，这座城市最醉人的并非杯中物，而是它教会人们如何用慢火烘焙时光——就像他们用六百年来等待一桶桶完美的啤酒。

再见布杰约维采！酒香四溢的千年古镇、红屋顶下的童话世界、伏尔塔瓦河畔的明珠、文艺复兴与巴洛克的露天博物馆、啤酒爱好者的朝圣地！

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