<font color="#ed2308">恭喜！你创作的《苕溪里的美味》已成为精选，将被更多人看到！希望未来创作更多优秀作品！</font> <p class="ql-block">美篇旅行领域优质作者、美友圈慧眼管理团队成员、资深作者葉片老师对拙作的精彩赏析：美文情真意切。您将苕溪逆鱼的时令、做法与母亲、老伴的温情记忆细细交织，油炸的松脆与酱油渍的鲜美跃然纸上。从儿时的“偷吃”到如今的“没口福”，舌尖乡愁终成人生滋味。逆鱼虽小，承载的却是半生烟火与无尽思念！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 苕溪里美味——逆鱼</span></p> <p class="ql-block">两天前，看到何为老师在朋友圈发美文———苕溪逆鱼。</p><p class="ql-block">观赏之际，亦引起了我的深深怀念。苕溪逆鱼，鱼背脊无剌，肉质细腻，应该说是余杭苕溪里的美味，深得我们余杭人的喜爱！</p> <p class="ql-block">买鱼者在挑选逆鱼</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">民间一般吃法是油炸逆鱼，我却是喜欢老母亲烧制的逆鱼。一般烧制逆鱼以油炸为主，洗净后用少许盐渍阴干，用油两面煎之，煎熟后即可食用。此时肉色焦黄、松脆，食之美味无比。母亲烧制逆鱼，其做法与前面相同，但不同的是，煎好后再用酱油（少许味精）在锅内渍一下，然后存盘即可。吃起来虽不如先前松脆，却是鱼肉鲜美，食之让人欲罢不能。</p> <p class="ql-block">油炸逆鱼</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年轻时，每当吃逆鱼，母亲煎好后必会偷偷吃上一条，先尝尝油煎逆鱼的美味，随后让母亲赶紧用酱油渍渍。待到上桌吃饭时，往往吃在嘴里，看着碗里的，为什么哈？</p><p class="ql-block">呵呵，早点看准哪条逆鱼大，再落筷子就是夹它了！</p><p class="ql-block">成家后，老伴也学会母亲这一手，买来逆鱼洗干净，炸好后再在酱油中渍一渍。渍过的逆鱼，不光我喜欢吃，全家老小全都喜欢吃。如今是老母亲早已离世，老伴今年也走了，唉，想吃也没口福喽！</p> <p class="ql-block">酱油渍过的逆鱼</p> <div><br></div>逆鱼只能在端午前后有，南苕溪因黄霉雨溪水暴涨，此时在余杭通济桥、南渠河中都能捕获到一种小鱼，它便是逆鱼，不知者，肯定将它当成小白条，因为看起来差不多。<br>余杭老辈人传说，老底子建造通济桥，造桥工人无下饭菜肴，上天令神仙取竹叶丢之溪中变成逆鱼（也有传说取建桥刨花变之）。正儿八经的说，应该是黄梅期间下雨溪水暴涨，太湖鱼逆水而上产卵，其产卵在通济桥前后，故而有余杭逆鱼一说。而且，逆鱼还有三大特点：其一长不过二三寸、其二端午黄梅期间才有、其三出水就死过夜烂肚。<br> <p class="ql-block">卖鱼人在挑选大点有籽的逆鱼</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">余杭人捕捉逆鱼，办法也巧妙，取两支毛竹交叉弯曲，正中扎住，将大网挂于四角，再从岸边支起撑架，用绳子扎在交叉毛竹中间，将网慢慢沉入水中。几分钟后，即将大网从水中拉起，有逆鱼在网中蹦跳，就用小网兜捞上。</p><p class="ql-block">看着捕鱼人放网、拉网、捞鱼，围观者也多。哎，你别说，看着捕鱼这味道不会比吃逆鱼差呢。那正是应上一句俗语：吃鱼还是柯鱼有味道嘛！</p><p class="ql-block">据说，还有一种捕获逆鱼的办法。逆鱼在黄霉雨水期间逆水而上产卵，如果没有大网捕捞咋办？有人想法子买来雌逆鱼，用铁丝钩住雌鱼嘴巴，挂在小竹圈上，随后投入溪中。说也奇怪，那些雄逆鱼就会来咬雌逆鱼尾巴，如果竹圈晃动，领起用网兜去接即可。</p> <p class="ql-block">今年贵，这样有籽的逆鱼要38元一斤，这儿是一斤多点41.8元，算我41元钱</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年轻时曾见过苕溪水浅，捕鱼者在溪中用竹片拦成小沟，从溪南筑到溪北。这鱼为了抢水免不了落入其中，此时只要用网兜捉捞便好。还是学生时期，每每放学回家，途经通济桥时，几个同学会一起赤脚进小沟，心中想抓几条小鱼。当然，没有网兜，也只能徒劳。哎，现在也想不起来了，里面游动的小鱼，是逆鱼，还是白条鱼。</p> <p class="ql-block">今年想吃逆鱼，女儿上手烧了</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">自从苕溪因通航需要，先后筑起过活动坝、船闸，这样一来，苕溪的生态肯定有所影响，导致了逆鱼不能逆水而上。因此，余杭也是少见了逆鱼。</p><p class="ql-block">不过运气如果好的话，有时还会碰到，当然，这价格是不可同日可语了！</p> <p class="ql-block">油炸逆鱼，一面炸好后翻转再炸另一面</p> <p class="ql-block">四角板网，老底子人家板鱼用，早年苕溪、南渠河中板网捕逆鱼也是这种样子的。注:截图于《临平古镇风貌图解读》(一）</p> <div><br></div>撰写、拍摄与制制作：刘树德<div>歌曲：轻快 古风 抒情</div> 欢迎各位师友来访，感谢大家的支持和鼓励！