<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇昵称：铭源</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇号：75760656</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 当店员将这一盆红油汤底搬上桌时，儿时跟哥哥、姐姐们围桌吃火锅的场景便浮现眼前，彷佛就在昨天。我要吃鸭肠、我最喜欢吃毛肚、黄喉我也要……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 以 “麻、辣、鲜、香” 著称的重庆火锅，辣度和麻味强烈，主要来自花椒和辣椒以及牛油锅底的浓郁厚重。汤卤滚沸，食材新鲜，种类丰富，几乎所有可食用的食物都可以涮煮。传统蘸料是油碟，由香油和少量蒜泥、香菜组成，解辣降温。承载川渝人对美食的热爱，还适合于各种场合。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 此次游玩牛背山回渝，表哥们在有着洪崖洞分洞之称的《泊临崖》设宴款待我，来一顿重庆火锅以慰乡愁。五表嫂点菜时，平时话不多的四表哥却率先强调：“毛肚、鹅肠、黄喉这三样是必点的哟，其它的你们自己看着办”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">毛肚：火锅必备，入口脆生生的，这口感，在记忆里从未忘记过。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">瘦牛肉：大大的薄片，色泽鲜红，肉质细嫩，入锅数秒即熟，不仅鲜美而且超级满口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">千层肚：涮火锅，牛肚已经被开发到了极致。这盘千层肚丝，洁净纯白，养眼宜人。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">胗花：刀工不错，看着就让人开心。涮熟之后，口感爽脆，麻辣开胃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">黄喉：黄喉与九转鹅肠，吃的就是那一份脆爽，美味太多，我忘记拍鹅肠。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">香菇虾滑：现在的火锅配菜，品种实在是丰富，香菇味浓，虾滑紧实Q弹。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">大刀腰片：看着就过瘾，大厨处理得好，腰膻味全元，口感也不错，过瘾。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小酥肉：肥瘦相间的猪肉，外面用蛋液面粉挂糊，油炸之后，咸香酥脆，无论是空口吃还是在火锅汤底中涮食，从儿时到现在都总是那么美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豆干：韧性十足，满满的豆香。虽然是一道非常普通的菜品，店家如此的摆盘倒也有几分别致。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">肉食太多，蔬菜必须配上。青笋头、藕片、冬瓜片，多种维生素，去油解腻，口感多样，喜欢。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">红糖糍粑：我的最爱，酥脆的外皮包裹着软软糯糯的内芯，在红糖浆中打个滚，入口甜滋滋、脆生生，那满足感，童年的快乐瞬间秒回。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 川渝火锅的起源可以追溯到古代，其雏形在夏商周时期就已出现。明清时期，重庆嘉陵江边的船夫将废弃的牛内脏用辣椒和花椒煮食，形成了早期的火锅雏形，这种饮食方式逐渐流传开来。19 世纪末，重庆朝天门码头的挑夫们将牛内脏与牛油、辣椒、花椒结合，创造了现代火锅的前身。经过漫长的发展，川渝火锅从民间走向大众，成为川渝地区乃至全国民众津津乐道的美食。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">🥘🥘🥘谢谢欣赏🥘🥘🥘</b></p>