<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">材料（2-3人份）：</b></p><p class="ql-block">金针菇约100克，干黄花菜约100克，千张1张，干红辣椒1条，蒜2瓣，酱油、葱花、食醋、花椒、白糖少许。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">做法：</b></p><p class="ql-block">（1）黄花菜干先泡发2个小时左右；把千张、金针菇、蒜洗净切好，把黄花菜、金针菇和千张分别用开水焯一下，盛出备用；</p><p class="ql-block">（2）把酱油、醋、白糖调成酱汁，放置在碗底，放入黄花菜、金针菇、千张，再把蒜末、葱花、干辣椒放在最上面；</p><p class="ql-block">（3）热锅下油，放入花椒，待香味炸出来后再淋到食材上，即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">点评：</b></p><p class="ql-block">黄花菜分布于中国秦岭以南各省区以及河北、山西和山东等地，而又以湖南祁东、甘肃庆阳等地所产尤为著名，当中祁东县的官家嘴镇还有袁隆平院士题字“中国黄花菜之乡”。黄花菜是一种具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜，其色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作“席上珍品”。中医认为，黄花菜性平、味甘、微苦，具有宽胸除烦、平肝养血、清热利湿的功效，因其对促进睡眠有一定作用，故又有“忘忧草”“安神菜”的雅称。这一道凉拌千张黄花菜，味道鲜美之余而且酸、香、辣，适合行业精英、爱美、超重、“三高”人士及老年人，同时也是一款适宜大众的主食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">来源：广东省中医院</p>