湾里早酒的微醺之约

松下听风

　　早就听闻湾里漫和城的早酒烟火，是南昌最温柔的晨间治愈。趁着周六晨光正好，我约上三五好友，奔赴一场专属于赣鄱大地的早酒之约。

　　一杯早酒，醉尽赣鄱百年烟火

　　早酒，是镌刻在江西人血脉里的民俗，历经数百年岁月沉淀。这一风俗萌芽于明代，在清代走向兴盛，代代相传不曾中断，从乡野田间慢慢走入市井街巷，化作赣地独有的生活韵味。

　　江西群山环抱、水系纵横，山林间湿气偏重，清晨更是寒意袭人。从前进山劳作的樵夫、耕耘田地的农人、往来江河的船工，往往天未亮便起身忙活，晨雾寒凉沁入肌体。一碗温热的自酿酒，便是祖辈们驱寒暖身、支撑劳作的简单良方，彼时的早酒，从不是贪杯享乐，而是底层劳动者抵御寒湿、安稳度日的生活所需。

时光缓缓前行，早酒慢慢褪去劳作依附的属性，演变成深入人心的市井民俗，在赣鄱大地处处生根。南昌三江口依托古漕运码头，船工们靠温酒抵挡江上冷风，这杯暖酒被亲切唤作“活命汤”；吉安万安百嘉早酒扎根千年古埠，金黄冬酒醇厚绵长，韵味十足；南昌县万湖凌晨四点便炊烟四起，猪血粉搭配米酒，是老南昌念念不忘的晨间味道；丰城秀市流传着“越恰越有”的说法，牛杂、炒大肠配着谷烧下肚，满是山野人家的质朴豪爽。九江浔阳、抚州南城、泰和、赣县湖江……各地早酒各有风味，一镇藏一味，一杯寄情怀。

　　湾里原本并无早酒习俗，2024年末，漫和城深挖整合江西各地百年早酒文化，将这一民俗引入梅岭脚下，依托得天独厚的山林风光，打造出全新文旅名片。如今走红南昌的湾里漫和城早酒，承接起赣鄱千年文脉，融合山林悠然意境，以松弛惬意的氛围，让古老民俗在新时代焕发全新生机。

　　晨市半日，藏尽南昌最治愈的清晨

　　清晨六点半，整座城市还浸在朦胧夜色里，湾里天宁西路已然苏醒。这里没有闹市的车马喧嚣，独有着市井街巷最质朴、最热烈的生活节拍。

迈步走过古雅的市集门楼，喧闹人声与融融暖意瞬间扑面而来。空气里交织着新鲜蔬果的清芬、灶台爆炒的浓香，还有酒坛中缓缓溢出的米酒醇香。水产摊位上，草鱼、小餐鱼、黄鳝、泥鳅鲜活灵动；肉铺之内，牛排、腱子肉、牛腩挂得错落有致；菜摊上，刚从山间采摘的春笋、青椒、苋菜、韭菜鲜嫩欲滴。已退休的老龚迎面一声招呼：“难得相遇，凑一桌、整两杯。”讨价还价声、邻里寒暄声、收款提示音此起彼伏，凑成了清晨独有的热闹与安稳。

如今湾里早酒市集业态成熟、人气兴旺，每周一、四、六、日开设大集，数百个农贸摊位、数十家早酒门店依次排开。从清晨六点直至正午，往来游人络绎不绝。本地长者、周边乡邻、远道而来的游客欢聚于此，热闹却不嘈杂，鲜活又自在，处处皆是人间温情。“魏氏早酒”店的负责人魏峰边抡勺边说：“店里150人左右是常态，周六上午顾客最多，代炒菜厨师都忙不过来。”

　　一酒一菜，品尽地道本真赣味

　　早酒市集的精髓，藏在一家家被热气氤氲的小馆里。梅岭小馆、袁氏早酒、魏氏早酒……各家门店灶台火旺，铁锅与锅铲碰撞出清脆声响，烟火气满满当当。这里有着独一份的暖心规矩：游客可在市集自选新鲜食材，随心送到中意的小店，店家根据口味现场烹制，仅收取低廉加工费，新鲜美味即刻上桌。

　　我们一行人慢悠悠逛遍市集，细细挑选山间时蔬、新鲜肉食，逐一比对甄选。选好食材送至小店，店家热情相迎，笑语寒暄。后厨火苗跳跃，锅勺翻飞不停，嫩辣爽口的小炒黄牛肉、干香够味的香辣小餐鱼、软糯入味的劲道牛杂，香辣爽滑的南昌炒粉，一道道地道赣味接连出锅，腾腾热气裹挟着诱人香气，勾人味蕾。

　　一杯醇酒，更是早酒的灵魂所在。市集里主打糯米水酒与谷烧，清甜的糯米酒自然发酵而成，酒性柔和，入口温润回甘，温热过后饮用，暖胃又舒心。食客们三两围坐，几杯薄酒浅酌，脸上漾开淡淡微醺。老友相聚，闲话家常；陌生路人拼桌小坐，也能随心畅谈。在米酒铺中，杯中酒液泛着温润的暖黄光泽，一口入喉，暖意流转全身。众人抛开生活琐碎与疲惫，就着热菜慢饮闲谈，在酒香与笑语间，静享清晨独有的悠然惬意。

　　一碗热菜，一壶晨酒，一席闲谈。尽兴过后，我们带着满口鲜香与几分微醺，迈步走向老四坡，伴着青山绿意，再开启一段山水与汗水相伴的登山之旅。