遇见酒儿之十二：四特酒

马到成功

　　《遇见酒儿》系列，要写四特酒，我还是有点忐忑的，毕竟我和四特酒只打过两次交道。一次是别人请客，还有一次是我买了一瓶四特酒，用来招待客人。记得当时好像还有几个一两左右的小瓶子做为赠品。

　　记得上世纪94、95年前后的一个秋天里，我到我们县里的一个乡镇出差。这个乡镇是边远小镇，又是水乡，交通不便，当晚就住在乡招待所里。乡里的书记是市里师专下来任职的青年干部，又有点文化人的风骨，很热情地招待我们吃晚饭。他幽默地说，他们是小乡穷乡，也是水乡，平时没什么客人来，也没什么好招待的。但是水乡人有水乡人的热情，水乡有水乡的特色，水乡有河鲜有螃蟹。酒嘛，他说宿舍有两瓶四特酒，那是他最好的酒了，今晚就用来招待我们。那时候的四特酒30块钱一瓶，虽然比不上洋河大曲，但比我们平时有贵客才喝的19块钱一瓶的泸州老窖头曲，已经高出一大截了。我们一行人都有点受宠若惊，非常感谢主人的好客和热情。这就是我跟四特酒的第一次亲密接触。

　　四特酒产自是江西樟树，是江西名酒。它能够从地方名酒跃升为江西名片，并在全国也有不小的知名度，和敬爱的周恩来总理有很大的关系。据说1959年庐山会议期间，江西用本地的樟树大曲招待周恩来总理 。总理细品后评价：“清、香、醇、纯——回味无穷”。这八个字成为四特酒沿用至今的官方评语，也奠定了四特酒高端的地位。会后酒厂把酒正式定名为四特酒，并以“清、香、醇、纯”为核心卖点 。文革时期，小平同志下放在江西劳动。1972，小平同志曾经到樟树四特酒厂考察。据地方资料和早年官网记载，小平同志在饮后曾评价四特酒为“酒中佳品，味道独特”。

　　四特酒的历史源远流长。清代光绪年间，当地娄源隆酒坊酿制的烧酒品质上乘，远近闻名，但市面上出现了大量仿冒的劣质酒水。为甄别真伪，酒坊的主人便在成品酒坛上张贴四个“特”字作为标识四特酒的“四特”，久而久之，民间便将这款佳酿称作四特酒。民国时期这个称呼已经广泛流传，建国后酒厂一度沿用樟树大曲的旧名，直到总理品鉴此酒并给予高度评价后，酒厂才正式确立四特酒为永久品名。白酒专家周恒刚将四特酒总结为四个特，即特料，以整粒大米为原料，米是赣鄱贡米，不碎不泡； 特曲，是以大曲+麦麸+酒糟制曲 ；特窖，以红褚条石（红砂岩）垒窖 ；特香，浓、清、酱三香融合，又不靠任何一香，自成一派，为特香型。民间总结的“四特”则是特清，酒液晶莹透亮；特香，酒香馥郁舒适；特醇，酒体醇厚绵柔；特纯，无杂味、回味净。因为四特酒兼具浓清酱三香的特点，所以被称为特香型白酒。这在中国酒的王国里也是独一份的。

　　四特酒因为“特”，还得到了历代文人墨客的偏爱。唐代诗人白居易在《问刘十九》中诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”唐朝大诗人白居易曾任江州司马，江州离樟树很近，诗中的新醅酒，就是指清江土烧，这是四特酒的前身。南宋诗人陆游也曾盛赞樟树美酒，留有诗句：“名酒来清江，嫩色如新鹅。”寥寥十字，生动描绘出此酒酒体澄澈、色泽温润的特质。可以说千古诗词浸润了一方水土，也赋予了四特酒深厚悠远的人文底蕴。

　　正是由于听说过周恩来总理曾品鉴和盛赞过四特美酒的故事，正是由于历代文人墨客对四特酒的赞誉抒怀，让我对四特酒心生好感，有了特别的印象。上世纪九十年代末，不懂酒的我，也曾经买过一瓶四特酒来招待客人。此后快三十年过去了，我再没有机会喝过四特酒。但想起四特酒，依然让我动容，四特酒依然活在我的记忆里，也许是相见不如怀念。