【童味时光机】寻味冶春，重拾童年老味道

慕蓉小意

文 | 慕蓉小意

美篇号 | 14299356

扬州是一座被淮扬美食浸泡的千年古城。冶春绝对是这座城里最诱人的那一抹烟火气。作为土生土长的扬州人，要是说起“童年老味道”，我的脑海里肯定都绕不开百年老字号——冶春。

老远，在路边就看见“冶春”两个字，在绿树成荫中，若隐若现。走近，店面充满了古色古香的皇家气息。

门前，大天幕下，坐满了前来吃早茶的居民。他们有的是已经吃好了，不着急回去的；有的是来吃茶，还没有等到座位的。

这是一群，不要着急的人，看着他们，你会深刻体会什么是“慢”生活。他们悠然坐着，听着前面唱戏呢。

推开门，店里一桌一桌，已经坐满了客人。店内装修依旧保留着古朴的风格，木质的桌椅擦得锃亮，挂着复古的灯笼，靠河边的一面全都是大窗户。

坐在这里用餐，推开窗，古运河，被岸边的树木染绿。伸出头来，就会看见，著名的网红桥——“红桥”。

静静的树木，悠悠的柳树，还有那一抹惊艳的红。看着眼前的一切，你整个人都会静下来，慢下来，会从心底生出一句话：这里真美。

每次探头，看着这河水，我总是会想起沈从文的那句话：我就这样一面看水一面想你。我快乐，就想应当同你快乐，我闷，就想要你在我必可以不闷。

冶春的烫干丝，是从小吃到大的早茶必点。白豆干被细切成缕，经滚水烫浸，褪去豆腥留住清甜。铺上嫩姜丝、淋上醇香酱油与小磨麻油，软嫩滑韧，满口都是淮扬菜恰到好处的精致与温润。

离开了淮扬地区，到别的地方，吃个早茶，还真吃不到这一盘干丝，于是，我总是觉得早茶少了点什么，甚至觉得吃得不像早茶。在我看来，烫干丝也好，煮干丝也好，只有他们出现在桌子上，我才觉得是完美的早茶。

冶春的水晶肴肉，也是从小吃到大、别处难寻的正宗老味道，和烫干丝一样，都是扬州早茶里的灵魂冷盘。水晶肴肉喷喷香，蘸上姜丝和香醋，绝对是淮扬本味——这才是家的味道、扬州的味道。

小时候跟着长辈来冶春喝早茶，最先盼的就是这一盘水晶肴肉，一口下去，满是欢喜。童年里扬州的冶春，此刻全都留在了舌尖心上。

还有，就是冶春的一碗热豆浆泡小馓子。金黄细脆的小馓子，往滚烫清甜的豆浆里一浸，脆里带软，一口馓子一口豆浆，那是儿时最贪恋的朴素滋味。

要说儿时的老味道，肯定少不了一碗豆腐脑。软软嫩嫩，里面的小麻虾，榨菜丁，香菜……小时候来吃早茶，总爱舀一勺慢慢抿，好像非要吃出个神仙般的美味来。

百年冶春，历经风雨，依然坚守着老手艺，承载着扬州人的情怀。也记录着我们童年时期最单纯的快乐。它见证了我们的成长，也陪着这座城慢慢变老。

在这里，无论外面的世界如何变幻，只要吃上一口熟悉干丝，水晶肉，豆腐脑，就能让我们瞬间找回童年的味道和温暖。