“多吃蛋白，少生病”！入夏后这4种蛋白食物换着吃，腿脚有劲精神足～

天涯隐客

天气一热，人就容易犯懒，胃口也时常“罢工”，但夏天出汗多、消耗大，如果吃得太凑合，整个人更容易没精神，腿脚也像灌了铅。这时候，咱们的餐桌可得把蛋白质“伺候”好了。蛋白补得巧，身体才有底气，走路带风，精气神也足足的。今天就来分享4种特别适合夏天吃的蛋白食物，以及我家常做的4个食谱，做法家常，味道鲜美，保管让你吃完舒坦又满足。

一、鸡胸肉——低脂高蛋白，凉拌最清爽

鸡胸肉是健身人士的最爱，也是夏天补充蛋白质的绝佳选择。它脂肪含量极低，蛋白质却很高，而且价格便宜，菜市场随时能买到。很多人觉得鸡胸肉又柴又干，其实只要做法对，它嫩滑得很。夏天不想开火，把鸡胸肉煮熟撕成丝，凉拌一下，酸辣开胃，比吃肉还过瘾。

【推荐食谱：凉拌手撕鸡胸肉】

1. 鸡胸肉一块（约250克），冷水下锅，加姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开后转中小火煮10-12分钟，关火再焖5分钟。用筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就是熟了。捞出晾凉，用手顺着纹理撕成细丝，越细越入味。

2. 准备配料：黄瓜半根切丝，香菜切段，大蒜剁成蒜末，小米辣切圈。

3. 调个灵魂料汁：碗里放蒜末、小米辣、一勺白芝麻，烧一勺热油浇上去激出香味。然后加两勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、少许白糖和盐，搅匀。

4. 把撕好的鸡丝、黄瓜丝、香菜段放进大碗里，淋上料汁，抓拌均匀。放冰箱冷藏十分钟再吃，口感更爽。鸡丝嫩滑不柴，酸辣开胃，配白粥或者当凉菜都绝了。

二、鲜虾——高蛋白低脂肪，蒜蓉蒸最鲜甜

夏天的虾正当季，价格比冬天便宜不少。虾肉富含优质蛋白和钙，肉质弹牙，味道鲜甜，而且几乎没有脂肪。最简单的做法就是蒜蓉蒸，不用闻油烟，几分钟就能上桌，鲜味全锁在虾肉里，连垫底的粉丝都抢着吃。

【推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸大虾】

1. 大虾一斤，剪去虾须虾枪，从背部切开，挑出虾线，洗净沥干。用刀背轻轻拍几下虾身，防止蒸的时候卷曲。龙口粉丝一把，用温水泡软，剪成两段，铺在盘底。

2. 大蒜大半头，剁成蒜末。锅里倒少许油，烧热后下一半蒜末，小火炸到金黄，关火后加入剩下的一半生蒜末，再放两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、少许白糖，搅匀成蒜蓉酱。

3. 把处理好的大虾整齐地码在粉丝上，用勺子把蒜蓉酱均匀地浇在虾背上。

4. 蒸锅水烧开，把盘子放进去，大火蒸5-6分钟，看到虾身卷曲变红就熟了。出锅后撒上葱花，淋几滴香油。虾肉Q弹鲜甜，粉丝吸饱了虾汁和蒜香，比虾还好吃。

三、牛里脊——嫩滑不柴，快炒最下饭

牛肉是优质蛋白的来源，但夏天吃牛肉容易觉得柴，选对部位和做法就关键了。牛里脊肉最嫩，没有筋膜，切得薄一点，大火快炒，十几秒就出锅，嫩滑多汁，一点也不塞牙。配上青椒和洋葱，颜色好看，营养也均衡。

【推荐食谱：青椒洋葱炒牛柳】

1. 牛里脊肉200克，逆着纹路切成薄片（越薄越嫩）。加一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉、少许白胡椒粉，抓匀后淋半勺食用油锁住水分，腌制15分钟。

2. 青椒一个去籽切块，洋葱半个切块，姜切丝，蒜切片。

3. 热锅倒油，油温五六成热时，下姜蒜爆香，然后倒入腌好的牛肉片，大火快速滑炒，看到牛肉变色就立刻盛出来（大约20秒），别炒老了。

4. 锅里留底油，下洋葱块和青椒块，中火翻炒到断生，再把牛肉倒回锅里，加一勺生抽、少许盐和黑胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。牛肉嫩滑，青椒脆甜，洋葱焦香，配米饭能多吃一碗。

四、龙利鱼——无刺肉嫩，茄汁炖最开胃

龙利鱼柳没有小刺，肉质细嫩得像嫩豆腐，老人孩子都能放心吃。夏天胃口不好，用番茄做个酸甜口的茄汁龙利鱼，汤汁浓郁，鱼肉嫩滑，酸酸甜甜特别开胃，连汤带料全吃光。

【推荐食谱：茄汁龙利鱼】

1. 龙利鱼柳一块（约300克），解冻后切成厚片，加少许盐、白胡椒粉、一勺料酒、一勺淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 番茄两个，顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，切成小块。再切点姜片、葱花。

3. 热锅倒油，下姜片爆香，放入番茄块，中火翻炒，边炒边用铲子按压，炒到番茄软烂出红油，加一勺番茄酱（提色提味），再倒入一碗热水，大火烧开。

4. 转小火，把腌好的鱼片一片片滑入锅中，鱼片变白就熟了，大约一两分钟。不要用力搅，轻轻推一下就行。

5. 加盐和一点点白糖调味，撒上葱花即可出锅。汤汁红亮，鱼肉嫩滑，酸甜开胃，浇在米饭上能多吃一大碗。

入夏后，可别总盯着凉拌黄瓜和白粥，这4种蛋白食物——凉拌手撕鸡胸肉、蒜蓉粉丝蒸大虾、青椒洋葱炒牛柳、茄汁龙利鱼，换着花样吃起来。好好吃饭，把身体基础打牢了，咱们自然腿脚有力气，走路轻盈，元气满满过夏天。