有文化传承且独具特色的企业方能走远——访青岛于家酒业有限公司散记

老冯拍楼

01 与其说是探访，不如说是学习取经

走访有典型意义的品牌企业，探究其成功的秘籍，发掘其成为行业翘楚的重要基因，为相关企业提供可资借鉴的经验，是我从事协会、学会等社会组织工作三十余年养成的不自觉行为。

2026年5月28日，我应青岛市生产力学会顾问、青岛益青国有资产控股公司原党委副书记、副总经理董云选之邀，会同青岛农业大学继续教育学院原院长李国梁，青岛市生产力学会常务理事企业部部长、青岛聚兴泰家居有限公司董事长牟忠革，青岛联合包装有限公司原党委书记、总经理孙绍林，青岛超迅联盟印务集团高干总，青岛正恒包装有限公司、半亩荷塘餐饮管理有限公司创始人吴旭，崂慈茗茶创始人、海参（国富康商行）总经理慈国富等，参访了被列入“山东省工业旅游示范点”和“山东省老字号”、“山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录”的青岛于家酒业有限公司（简称“于家酒业”）。

在于家酒业第六代传承人、山东省省级非物质文化遗产传承人于同刚总经理带领下，我们一行参观了公司总部和两个生产基地（青岛城阳夏庄街道和胶州九龙），并听取了于总关于该企业走过的不平凡历程、酿酒文化传承、品牌产品打造等详细介绍。

02 百余年的发展史，实际是于家酒业文化史

十年前，我曾经受于同刚总经理的同学纪礼刚（房天下青岛总经理）之邀，专程去于家酒业胶州九龙生产基地参观过。

十年后，我再次登访于家酒业，得到了于同刚总经理的特别重视。

5月28日这一天，来企业总部办公楼里前来洽谈业务和购买热销产品的嘉宾客户不断；于同刚总经理和相识的其他嘉宾客气地打着招呼后，转头坚持陪同我们一行几人。参观和听取于总前后共三个多小时介绍，给我们一行留下了深刻的印象。

在“于家酒业之寺后老烧锅传承谱系”展牌前，于同刚就像数家谱似的，展开了“寺后老烧锅酒”百年发展史。

位于青岛市城阳区白沙河北岸的大明寺后侧的“寺后村”，距今已有550余年历史，是“寺后老烧锅”的发祥地。

“寺后村”白酒酿制始于清光绪年间（1875—1908年），寺后老烧锅（含崂山于家酒、老机场白酒）创始人于氏十六世祖于景溪善于酿酒，土法酿制地瓜酒也经营烧锅白酒，形成独特技艺，崂山于家酒风行于世，形成了品牌。

于景溪年迈后，将技艺传授给儿子于世柄（于家二代酿酒人）。于世柄继承祖上的酿制技艺，酒坊生意稳步发展。

于世柄之子于崇煃（于家三代酿酒人）自幼随父研习酿酒技艺，深得要领。于崇煃于民国八年（1919年）受聘赴山西汾酒发祥地义泉泳酒坊任掌锅，1933年回归故里，在青岛老家寺后村创办酒坊并将技艺传授给其子于盛久（于家四代酿酒人）。

1939年-1949年间，于崇煃积极参与支持抗日救国活动，将资财和酿制的上等好酒捐赠慰问部队。新中国成立后，于崇煃携其子于盛久精心研究酿酒技术，逢年过节时将酿出美酒供亲友和乡邻饮用。

1954年，北舰流亭基地生产科（后改编为北航流亭场站，即原部队农场）将饲养军马富余的高粱用来酿制白酒，于盛久被聘为技术指导，此时仅供应部队内部饮用。1963年，于盛久主持酿制的老机场白酒声名远播，不仅供应部队内部，域内外消费者也纷纷购买饮用。

1982年，于盛久之子于宝功先生（于家五代酿酒人）把握住部队企业由军办转民办的机遇，将酒厂承包，精心研究完善酿酒技艺，继续创业。此时部队军马减少，粮食出现大量剩余，酒厂规模再次扩大，经营方式由内供转为外销。于宝功先生传承并不断发展创新祖辈的酿酒技艺，酿制的白酒口感纯正，绵甜爽口，享誉岛城，供不应求。为了扩大生产规模，1998年于宝功先生带领原班人马将酒厂迁至夏庄镇寺后村，成立寺后酒厂。

2002年，于宝功先生的儿子于同刚（于家六代酿酒人）接任酒厂总经理。

一百年来，于家六代酿酒人秉承“先做人，后做酒；以诚信为本，以质量为先”的经营理念，在历届公司员工及社会各界朋友的努力和关爱下，以祖传古法酿造的寺后老烧锅白酒已成为青岛地区白酒行业的典范，远近驰名，深受广大白酒爱好者的青睐。

03 省级非物质文化遗产传承人于同刚的故事

作为山东省省级非物质文化遗产传承人，于同刚系寺后老烧锅酒传统酿制技艺第六代传承人。

生于酒家，长于酒家，于同刚是从小闻着酒香的味道长大的。自他记事时起，就时常跟着父亲在车间里打转转儿。2002年，于同刚学成归来后，先是一头扎进生产一线，担任车间主任淬炼，更是从长辈那里汲取了太多的酿酒技艺和企业管理经验。在沿用父亲于宝功先生家传酿酒工艺的基础上，到茅台、五粮液、琅琊台、秦池酒业等大型酒厂考察学习，吸取先进的酿造方法和经营理念，进一步提升了酒品质量，并对厂区进行整体规划改造，生产规模进一步扩大。

2008年，该公司更名为“青岛寺后酿酒有限公司”。2014年，整合“寺后老烧锅”“崂山于家酒”“老机场白酒”等品牌资源，在胶州九龙创建白酒酿造基地。2016年，公司正式更名为“青岛于家酒业有限公司”。

于家酒业秉承“先做人，后做酒；以诚信为本，以品质为根”的经营理念，着力打造齐鲁名牌，已经发展成为一家集白酒酿造、研发、销售、文化传承、工业旅游为一体的综合性白酒企业。公司旗下现有“寺后老烧锅酒”、“老机场白酒”、“同心村小米酒”等主营品牌。

该公司先后荣获城阳区质量强区先进企业、山东省文明诚信民营企业等荣誉称号。2017年，青岛于家酒业有限公司列入山东省工业旅游示范点。2019年，“老机场白酒”荣膺山东省老字号。2021年，“寺后老烧锅酒传统酿制技艺”，经于氏六代人百余年传承，2021年被列入山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录。

于同刚先后被评为青岛市创业带头人、中国共产党青岛市城阳区第六次代表大会代表、青岛市劳动模范、山东省省级非物质文化遗产传承人。当选为城阳区食品工业协会副会长。

04 始终有一颗不断进取心的于同刚

“欢迎老领导再次来我们公司指导工作！”这是于同刚总经理见到我的第一句话。

十多年过去了，“于家酒业”公司发生了很大变化，于同刚也变得更加成熟全面。

但是，特别让我惊喜的是，于同刚始终有一颗“空杯”的心态，三四个小时里，时不时翻开笔记本，记下我们和他交流中说出的“具有参考价值”的建设性意见。

虽然在整个白酒业界竞争格外激烈的环境下，“于家酒业”属于活得比较不错的一个品牌酒企；但是于同刚却想将这份事业进一步光大，为政府和社会多做一些贡献。

“我们于家六代相传的酿酒技艺始于清光绪年间，既是青岛市纯粮酿造清香型白酒的典范，也是青岛乃至山东的老字号，我就想好好守着它。”于同刚总经理很是动情地告诉我们：“在现代机械化水平越来越高的今天，大多数酒厂往往不再用传统工艺去发酵酿酒；但是我认为，在保证原材料高质量的基础上，必须坚守传统发酵工艺，并持续创新发展，同时将每一道工序做到极致，这样才能酿出好酒来。”

衷心祝福“于家酒业”在日新月异的新时代，创造出新的更大的社会价值！

（作者：冯显泉，建筑摄影家，中国生产力学会常务理事，青岛市生产力学会党支部书记、常务副会长、秘书长。曾获得“全国先进生产力著作特等奖”、山东省暨青岛市第六届社会科学普及周活动“先进个人”、“青岛市优秀企业思想政治工作者”、“青岛市政府系统调查研究工作先进个人”、青岛市科协“科研成果项目一等奖”等荣誉。）