夏日食苦苣，把山野清鲜揉进烟火面食里

雨滴

暑气渐生，野菜正鲜，又到了一年吃苦苣菜的好时节。

乡间地头随处可见的苦苣菜，带着独有的清苦本味，却藏着大大的益处。老一辈人常说，苦苣自带清润之力，常吃可以帮助清理身体里的血液积浊，给肠胃和身体来一次温柔的大扫除。入口淡淡的清苦过后，是满口回甘，清热解腻，自带山野赋予的养生底气，是春日里最不能错过的天然养生美味。

以往大家吃苦苣，大多只知道简单凉拌、或是拌上面粉蒸成软香的麦饭，吃法朴素家常，却少了几分新意。今年我琢磨出了全新的吃法，把这满满春日精华，融进了筋道的面食里，解锁了苦苣的全新美味打开方式。

采摘回来新鲜的嫩苦苣，仔细清洗干净，榨出鲜翠欲滴的青绿色菜汁，用这纯天然的菜汁和面，不需要多余的添加剂，面团一下子就染上了好看的碧绿色，还牢牢锁住了苦苣全部的营养。

揉好的面团，还能变出好几种花样：擀成薄韧的面片，轻轻一抻，就成了软滑劲道的迷你小扯面；也可以擀得稍厚一些，切成均匀的长条面棒，就成了独一份的苦苣特色炒面食材。

做好的苦苣面食，搭配起来更是鲜香味美。劲道的苦苣细面条，配上脆嫩鲜美的虾仁，简单一拌，鲜香裹着菜香，一口下去清爽又开胃。

薄如饺子皮的苦苣面片，配上番茄和山药片一同翻炒，酸甜浓郁的汤汁裹着软糯的山药和筋道的面片，荤素搭配，营养直接拉满。

除了做扯面、炒面片，我还用鲜榨的苦苣菜汁，烙了几张绿油油的蔬菜煎饼。面糊摊开在锅里，慢慢煎熟，再打上一颗金黄的鸡蛋铺匀，撒上一把香香的黑芝麻，小火烙到两面微微焦香。

刚出锅的煎饼，软韧又带着淡淡的野菜清苦香气，蛋香混着独有的鲜味儿，一口咬下去喷香解馋。不用复杂调味，简简单单就是一餐健康美味，营养更是满满当当，大人小孩都爱吃。

山野里的一把普通苦苣，从蒸麦饭、凉拌菜，到创意面食、快手营养煎饼，每一种吃法，都是夏天独有的清爽养生滋味。