长沙嗦粉记

夏重伟

粉，就是米粉。

我国南方是稻作区，只吃米饭白粥肯定单调，聪明的南方人便将大米磨粉做成条索状食物，于是就有了米粉。

嗦粉就是吃米粉，凑近热气腾腾的粉碗，挑起一大筷子米粉，径直送到唇边，秃噜一声，粉就嘬进了口腔，入喉入胃。

嗦，是动词，更是一个象声词。

我第一次吃米粉是在云南，云南米粉就是大名鼎鼎的过桥米线。有人说米线和米粉也有差别，对此，北方人是忽略不计的。遗憾的是，过桥米线不怎么对我的口味。即使豪华版过桥米线，一碗米线配上十几小碗配菜调料，一个大大的托盘端来，看着赏心悦目，可入口还是觉得不如吃面条过瘾，米粉没有面条的筋道。

在海南越冬，我吃过陵水酸粉，后安粉，抱罗粉，都是为了填饱肚子，并没觉得是美食。

四月中旬，我和妻子去长沙旅游。

第一天早餐，因为不喜欢酒店千篇一律的自助餐，我便问前台一个女孩，附近有吃早餐的好地方吗？女孩说：八一桥有很多米粉店，我们都是去那边吃。

按女孩指的方向，我和妻子走出宾馆，走上跨街的八一桥，就看到桥下八一路边有三五家米粉店。我对妻子说，女孩说的大概就是这几家米粉店，就在这儿吃吧。

过桥右转，韭菜园路和八一路街口就是一家很像样的米粉店，店名叫“八一桥原味粉店”。

抬头，三楼外墙凌空垂下几缕乳白色的条状物，横跨韭菜园路，一直落到街路的对面。

这是雕塑还是抽象的过街牌坊啊？什么寓意呢？万条垂下绿丝绦？疑是银河落九天？

没有看懂，我也不想深究。

我吃饭挑环境，见米粉店窗明几净，明显好于八一桥下的那几个小店，便推门而入。

妻子点了个米粉套餐，一份四碗，四种口味。老板娘问，吃得辣不？我赶紧回答，北方人，吃辣不行。

湖南可是不怕辣，辣不怕，怕不辣的省份之一。据说毛主席当年接待苏共代表米高扬，因喝酒不如米高扬，便和米高扬比吃辣椒，辣得米高扬尴尬至极。

老板娘很善解人意，知道我不能吃辣，便说：辣椒给你另放，吃多少，你自己加。

等米粉时，我打量了一下粉店的环境，这个店蛮有文化氛围的。对面墙上是一大幅民俗画，画上有首长沙民谣：“牵羊买羊，一买买到侯家塘。老板唉，买羊啵？一羊冇得角，二羊冇得脚，三羊四羊随你捉”。似乎看懂了，又似乎没看懂。民谣不都是这样吗？我小时候的童谣也都很无厘头的。

米粉很快就端来了，我先选了一碗牛肉粉，一口嗦下去，嗯，好吃！今天吃的米粉不同以往，汤汁味道好，米粉也筋道，算得上美食了。第二碗是排骨粉，第三碗是猪肉粉，第四碗是肉末酸豆角粉，汤底鲜、粉筋道，碗碗都精彩。

吃完出了米粉店，我们没走来时的路，反正条条大路通罗马，就沿着韭菜园路前行。没走几步，见到一个敞开的大门，门旁几个大字是：湖南米粉博物馆。

既然是博物馆门，又开着门，我可不能错过。

我和妻子走进博物馆，沿着展线，一层层楼，一个个厅，仔细认真地了解米粉的前世今生。

此前，我对米粉的了解就是一张白纸，湖南米粉博物馆给我补足了米粉历史和米粉知识。

真没想到，米粉在长沙竟然有两千多年历史了。出土文物证明，早在汉朝，长沙人就能吃到米粉了。乾隆皇帝下江南时，长沙米粉还是御用食品之一。

在博物馆，我知道了米粉的制作过程：浸泡，磨浆，摊开，蒸制，晾晒，切条，总共分六步。

我还知道了，正确的嗦粉方式是：先喝一口汤，再嗦一口粉，然后夹一块码子。

码子和卤子、浇头是一个意思吧？

展板内容还提示：如果不知道什么码子好吃，就在排骨、牛肉、辣椒炒肉中选一个，味道都不会差。

在米粉博物馆，我还看到了第三届湖南米粉大赛金奖名单，长沙的店分别是：粉大大，无名粉馆，八一桥原味粉馆，壹德壹，刘聋子粉馆。

原来，我们刚吃过的八一桥原味粉馆是上了金奖榜的，难怪好吃。

参观完米粉博物馆，走向出口，我和妻子说，如果在这儿开一个米粉店，刚参观完米粉博物馆的观众，一定会特别想嗦一碗粉儿。正说着，前面出现一张张小桌，坐着一个个嗦粉的人。我说：呦，还真有米粉店。再往前走，哈哈，竟然就是我们刚刚吃过的八一桥米粉店，我们坐的位置是前台的右手边，这儿直对着前台。

出门回看，原来八一桥米粉店和湖南米粉博物馆是同一幢楼。米粉店楼上是博物馆，博物馆楼下是米粉店，店馆结合，相得益彰。

吃过米粉，又参观了米粉博物馆，人聪明了许多。再看街口那个雕塑就好懂了，原来是从一个大碗中倾出一绺米粉。

继续前行，韭菜园路竟然还是“湖南米粉街”。

湖南米粉街南起五一大道，北至八一路，400多米的街道两旁，开了70多家米粉店，汇聚了湖南14个市州各种口味的米粉。

刚参观过用图片文字展示米粉的博物馆，便觉得这条米粉街也是个博物馆。米粉店铺就是一个个展厅，每一碗米粉都是博物馆的展品。

湖南米粉街不就是一座可以品尝米粉的博物馆嘛！

离开米粉街，我和妻子游橘子洲景区，拜谒毛主席雕像，吟诵毛主席诗词：独立寒秋，湘江北去，橘子洲头……到中流击水，浪遏飞舟？

瞻仰青年毛泽东雕像时，我的思绪跳跃到米粉店。不知道毛主席在长沙吃过哪家粉店，如果有记载，策划一下，毛主席嗦粉的店一定会像毛氏红烧肉那样受人追捧，成为网红打卡地。

从橘子洲回来，看一下手机上的步数，今天走了18000步。有点累了，晚饭便在宾馆旁一个不起眼的米粉店对付一口。这个店的米粉只是能填饱肚子，味道和早晨嗦的米粉比可差远了。

第二天，我们登岳麓山，访岳麓书院，在爱晚亭徜徉。

长沙连续下了几十天雨，岳麓山一碧如洗，绿树绿草绿绿的山峦，满眼都是绿油油的生机。

从景区回来，我们走进五一广场的“无名米粉店”，无名米粉店也是米粉大赛金奖得主。这里是家分店，面积不大，十几个人进店就有点拥挤。妻子点了牛肉码子的米粉，汤鲜、粉滑、码子香，也是难得的美味。

第三天换了家宾馆，我又去咨询前台：这附近哪儿早餐好吃啊？前台女士说：去刘聋子。

刘聋子啊！我知道，米粉大赛的金奖店嘛。我用手机导航走到五一路上的刘聋子米粉店，和妻子又美美地吃了一顿。

在长沙三天，我们先后去了四家米粉店，五个金牌米粉店竟然吃了三家。

长沙米粉好吃啊！一嗦入魂。

在长沙那几天，我多次看到一句话：长沙的一天，就是从嗦一碗米粉开始的。

还有一句：无数外地游客，因为米粉，爱上了长沙这座城。

长沙米粉的确是美味，可以进我的美食谱了。