破除饮食认知误区 筑牢食品安全防线——厦门市老科协科普大讲堂开展《正确认识食品添加剂》专题科普讲座

HNS～虹霓开心

为普及食品安全科学知识，破除大众对食品添加剂的片面认知与恐慌心理，提升市民科学饮食、理性选购食品的能力，5月27日，厦门市老科学技术工作者协会科普大讲堂如期开讲，特邀厦门海洋职业技术学院吴云辉教授，带来《正确认识食品添加剂》专题科普讲座，辖区中老年群众、科普爱好者、社区居民代表参与本次学习活动。

当下网络“科技狠活”相关言论广为传播，大众普遍陷入“食品添加剂有害健康”“无添加食品更安全”等认知误区，尤其中老年群体辨别能力较弱，选购食品极易盲从跟风。

立足群众民生需求，厦门市老科协精准聚焦食品安全民生热点，特邀深耕食品科学领域、长期开展全民食品安全科普的吴云辉教授授课。讲座中，吴云辉教授结合国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），用通俗易懂、贴近日常的语言，全方位拆解食品添加剂专业知识。

授课过程中，吴云辉教授首先厘清核心概念，明确食品添加剂是为改善食品色、香、味品质，实现食品防腐保鲜、优化加工工艺而人为添加的物质，卤水点豆腐、酿酒用酵母等传统饮食工艺，本质就是食品添加剂的古老应用。

随后，教授分类讲解防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂等23大类常用食品添加剂功能，结合面包、酸奶、零食、生鲜加工等市民日常饮食案例，科普我国合规食品添加剂共计2300余种，所有合规添加剂均划定使用范围、限定使用剂量，合规使用前提下不会危害人体健康。

针对市民最关心的热点误区，吴云辉教授逐一答疑解惑：区分合规食品添加剂与违法添加物，明确吊白块、工业色素等不属于食品添加剂，属于明令禁止的违法添加物质；

纠正“零添加食品绝对健康”误区，说明天然食材自带微量添加剂成分，正规企业合规添加食品添加剂，反而能延长食品保质期、降低食物霉变风险；

结合厦门本地生鲜市场案例，讲解鲜果禁止添加甜蜜素、安赛蜜等行业规范，教会居民看懂食品配料表、甄别不合格食品。

同时，教授结合中老年饮食特点，给出选购包装食品、居家饮食、规避添加剂摄入风险的实用建议，干货满满、实用性极强。

整场讲座摒弃晦涩专业理论，图文结合、案例详实、互动充分，现场听众积极提问，围绕保健食品添加剂、老人控糖食品添加剂选择等问题交流咨询，吴云辉教授逐一耐心解答，有效化解居民饮食焦虑，树立科学食品安全观念。

此次科普大讲堂，精准贴合群众日常生活所需，有效破除食品添加剂相关网络谣言与认知偏见。

下一步，厦门市老科协将持续发挥老科技工作者专业优势，聚焦食品安全、健康养生、反诈科普等民生领域，常态化开展公益科普活动，把专业科普知识送到群众身边，切实提升全民科学素养，守护市民舌尖上的安全。