<p class="ql-block">📕第十三期美食课重磅来袭</p><p class="ql-block">教学菜品：湖北公安牛三鲜+酸菜碱水面</p><p class="ql-block">地道荆楚风味，牛三鲜软烂入味，汤汁浓郁，酸菜碱水面筋道开胃，还能和牛三鲜汤汁拌面一菜两吃，实操简单，在家也能轻松复刻！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">🆕活动地址：</p><p class="ql-block">玄生堂自然康养中心</p><p class="ql-block">XSJ NATUROPATHY CENTER</p><p class="ql-block">70 Valleywood Dr, Unit 102, Markham L3R 4T5</p><p class="ql-block">（一楼，从侧门DOODOO KIDS进入）</p> <p class="ql-block">今天大家早早在大厅等候</p> <p class="ql-block">准备好的红汤</p> <p class="ql-block">牛腱肉</p> <p class="ql-block">牛筋</p> <p class="ql-block">牛肚</p> <p class="ql-block">三鲜主料，口感层次三重互补</p><p class="ql-block">所谓三鲜，固定搭配三种黄牛部位，口感差异鲜明，也是这道菜灵魂：</p><p class="ql-block">- 牛腩（牛瘦肉）：肉质厚实软嫩，久炖不散，满口肉香；</p><p class="ql-block">- 牛肚：脆韧弹牙，嚼劲十足，越嚼越香；</p><p class="ql-block">- 牛蹄筋：软糯胶糯，吸饱汤汁，入口绵滑黏嘴。</p><p class="ql-block">三种食材软硬搭配，一口锅能吃到三种截然不同口感，这是区别于普通牛杂锅最大优势。</p><p class="ql-block">2. 风味口味：酱红油润，醇厚微辣</p><p class="ql-block">整体色泽红亮油润，依托本地豆瓣酱慢炒出酱底，风味以咸鲜打底、香辣柔和为主，辣味温润不呛喉，汤汁浓稠厚重，自带油脂胶质，醇厚入味，不属于爆辣菜系，南北食客都能接受。</p> <p class="ql-block">公安牛三鲜精准配比（主料：牛肉6~7磅、牛肚10磅、牛筋10磅，统一按中间值6.5磅牛肉计算）</p><p class="ql-block">主料总重</p><p class="ql-block">牛肉6.5磅、牛肚10磅、牛筋10磅，合计26.5磅，整套调料适配这个体量，家用商用炖煮都适用</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">一、预处理焯水用料（全部下水焯水去除腥味血水）</p><p class="ql-block">清水足量、生姜300g、大葱2根、高度白酒100ml、白醋80ml</p><p class="ql-block">二、香料包（纱布包裹，炖好捞出）</p><p class="ql-block">八角6个、桂皮2小段、香叶8片、干辣椒80g（能吃辣加到150g）、白蔻6颗、草果2颗剪开去籽、小茴香15g、良姜30g、花椒20g、陈皮2片</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">三、炒制底料调料</p><p class="ql-block">菜籽油400ml、猪油150g（牛油更佳，增香厚重）</p><p class="ql-block">姜片250g、大蒜整瓣150g、洋葱2个切大块、郫县豆瓣酱300g、黄豆酱120g、冰糖80g、糍粑辣椒可选100g（色泽红亮）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四、调味盐味（分次投放，避免过咸）</p><p class="ql-block">生抽220ml、老抽60ml（上色为主，不要多）、蚝油150ml、鸡精100g、白胡椒粉15g、盐最后出锅前尝味微调</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">五、炖煮加水用量</p><p class="ql-block">焯好沥干所有食材，炒料完成后加入热水12~13升，热水没过所有食材5厘米最佳</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">详细操作步骤</p><p class="ql-block">1. 牛肉、牛肚、牛筋分别切块：牛肉4cm方块，牛肚、牛筋切5cm长条，冷水下锅，加入焯水用料大火煮沸，撇净浮沫，捞出温水冲洗干净沥干，牛肚牛筋可以单独多煮10分钟初步断生</p><p class="ql-block">2. 锅中混合植物油与油脂，小火下入姜蒜洋葱炸至微黄，下入豆瓣酱、黄豆酱、糍粑辣椒，小火慢炒10分钟炒出红油，下入全部香料继续翻炒3分钟释放香气</p><p class="ql-block">3. 放入三种主料大火翻炒3~5分钟，均匀裹上酱料，倒入生抽、老抽、蚝油翻炒上色</p><p class="ql-block">4. 冲入足量滚烫热水，放入冰糖、白胡椒，大火烧开后转最小火慢炖</p><p class="ql-block">- 高压锅：上汽后压35分钟，自然泄压</p><p class="ql-block">- 砂锅/汤锅：小火焖炖2.5~3小时，牛筋牛肚软糯适口</p><p class="ql-block">5. 炖煮结束后开盖，加入鸡精，试咸淡，少量多次加盐调整口味，喜欢配菜可以搭配萝卜、土豆、腐竹下锅再焖15分钟即可</p><p class="ql-block">口味调整方案</p><p class="ql-block">1. 偏清淡：豆瓣酱减量至150g，干辣椒减半，老抽减至30ml</p><p class="ql-block">2. 重麻辣：新增青红小米辣150g出锅前下锅，花椒翻倍</p><p class="ql-block">3. 复刻地道公安风味：额外加入1小块火锅牛油，风味更正宗</p> <p class="ql-block">今年端午，不想只是吃个普通饭局。想和家人朋友一起过一个更有意义、更开心、更超值的节日 ❤️</p><p class="ql-block">我们把这次活动做成了真正“有吃、有看、有礼、有大奖”的端午豪华盛宴！</p><p class="ql-block">🦞 龙虾海鲜12道菜豪华晚宴</p><p class="ql-block">🎭 精彩晚会节目</p><p class="ql-block">🎁 每位嘉宾必享价值 $500+ 尊享礼遇</p><p class="ql-block">（医美嫩肤体验 + 健康礼品 + 精美伴手礼）</p><p class="ql-block">🎉 幸运大奖总值 $5,000+</p><p class="ql-block">✨ 更多抽奖礼品还在持续增加中！</p><p class="ql-block">重点是——</p><p class="ql-block">不是“抽中奖才有”</p><p class="ql-block">而是 每位来宾都有礼！</p><p class="ql-block">端午节刚好和家人朋友一起吃顿好的，顺便还能支持社区长者公益 ❤️</p><p class="ql-block">🔥 前50席特惠 $88（原价 $98）</p><p class="ql-block">包桌仅 $780（原价 $880）</p><p class="ql-block">📅 6月19日（端午节）</p><p class="ql-block">📍 世纪豪宴 Century Banquet</p><p class="ql-block">398 Ferrier St, Markham</p><p class="ql-block">购票电话：647-467-8087</p><p class="ql-block">微信：Newera336699</p><p class="ql-block">席位有限，先到先得～</p> <p class="ql-block">美食班下周见</p>