<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">材料：</b></p><p class="ql-block">鸡蛋3个，薄荷10克，腐乳1块，鲜虾仁100-150克，叉烧约60克，葱、花生油适量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">做法：</b></p><p class="ql-block">（1）虾仁洗净，晾干水分，然后放到油锅里炒到8成熟，捞出来备用；</p><p class="ql-block">（2）薄荷叶洗净后切碎，叉烧切成小条状，葱切碎备用；拿两块腐乳放到碗里，把它们全部搅烂成糊；</p><p class="ql-block">（3）打进去3个鸡蛋，然后和腐乳酱完全打均匀，要打到完全没有颗粒状为止，再加入切碎的薄荷；</p><p class="ql-block">（4）锅里重新热油，油要稍微多一点，等油彻底烧热后，把虾仁和叉烧肉同时倒进去，这次要把虾仁炒熟透；</p><p class="ql-block">（5）最后把腐乳蛋液倒进锅里，不要动它，静止8-10秒，记得火一定要够热，油也要是滚烫的；</p><p class="ql-block">（6）熄火，用余下的热力，快速地翻炒鸡蛋至熟，最后加入葱花即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">点评：</b></p><p class="ql-block">腐乳性平、味甘，具有开胃消食调中功效；薄荷味辛性凉，能发散风热、清利咽喉、疏肝解郁。两者搭配，改善食欲之余又不至于因进食煎炒的食物而上火。对于有肢体困倦、精神不振、不思饮食等症状以及脾胃气虚的人群十分合适。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">来源：广东省中医院</p>