鄂城观止•四月八油糕会的风雅佳话

黄河风

鄂城观止•油糕会与结义庙荀息祠的风雅佳话

四月八古庙会，以小小油糕的赤诚之色呈献于世，以先圣的忠义之魂立其根本，以匠心的坚守传递庙会文化的现象与内涵。这种以食品赋能文化传播的做法，在全国是否绝无仅有，我不敢妄下论断，但至少可以说，是独领风骚、开风气之先的。

乡宁四月八“油糕会”，其根源可追溯至北宋建隆三年（公元962年），距今已逾千年。这一庙会最初是为纪念春秋时期晋国大夫荀息而设——人们在柏山建庙、炸油糕以表敬意，并由此创立了古庙会。“油糕会”与“荀息祠”、“结义庙”之间，有着千丝万缕的关联，构成了乡宁土地上最动人的文化传奇。

一、荀息之忠：千古孤忠悬日月

荀息，春秋时期晋国名臣，以忠诚守信闻名于世。《左传》记载，晋献公临终前将幼子奚齐托付给荀息，荀息立誓“以死继之”。后骊姬之乱起，荀息为保幼主，力战而死，其忠烈之举被后世传颂，堪称“孤忠悬日月”的典范。

明代诗人顾璘在《侯城里·其一》中写道：“王裒枉积林间泪，荀息难招阙下魂。直以孤忠悬日月，不劳遗草落乾坤。”诗中“孤忠悬日月”五字，正是对荀息精神的高度概括——他的忠诚超越了生死，如同日月般永恒。这种“忠”与“义”，后来被乡宁人巧妙地融入到了民俗信仰之中。

二、结义庙之诚：从荀息到刘关张的文化嬗变

乡宁的“油糕会”，经历了从“柏山荀息祠”到“结义庙”的变迁。明朝嘉靖二十七年（公元1548年），县城西关建起结义庙，原以祭祀荀息为主的集会便从柏山移迁至县城，逐渐演变为祭祀关公、张飞、刘备的庙会。

这一转变颇有深意。荀息之“忠”是臣子对君主的忠诚，而刘关张之“义”则代表了兄弟间的信义与承诺。

从“忠”到“义”的演变，体现了乡宁百姓对道德价值的深刻理解——忠于国家和信义，守义于朋友，这两者在本质上是一致的，都指向对诺言的坚守和对信念的执着。

1947年乡宁解放后，四月初八古庙会又逐步演变为物资交流大会。但无论形式如何变化，结义庙与荀息祠所承载的“忠义”精神，始终是油糕会的文化内核。

三、油糕之形：精神的味觉载体

为何乡宁人选择“油糕”来纪念荀息，敬献刘关张？这其中蕴含着深刻的文化智慧。

乡宁白面油糕“圆如饼、形似鼓、色如铜”，以沸水烫面、红糖芝麻为馅，外酥里嫩，香甜可口。油糕的制作过程极需耐心——烫面、放气、揉面、包馅、炸制，每个环节都马虎不得。这种对工艺的敬畏与执着，恰如荀息对诺言的坚守。

金黄色的油糕，被赋予民间崇敬先贤（如刘关张义重如山品德）的象征意义。乡宁人取“糕”为“高”的谐音，把吃油糕当作一种吉利象征流传下来，逢年过节食之，款待亲朋食之，欢庆喜事食之。油糕的“甜”，不仅是糖的甜，更是对美好生活的向往；油糕的“圆”，不仅是形状的圆，更是对圆满人生的期盼。

四、庙会之盛：从历史深处走来的文化盛宴

每年农历四月初八，“油糕会”如约而至。此时正值孟夏时节，古人称农历四月为“清和月”，气候清新和暖，万物生长繁茂。《诗经》有云“四月秀葽”，正是一年中最宜踏青赶集的好时光。

庙会期间，宋明老城大约一平方公里的地盘上，油糕摊点多达数十家。商贾云集，物资交流，晋、陕、豫的民众相约纷纷前来赶会，“油糕会”盛况居邻县集会之冠。人们以吃油糕为美，乡间一些年纪大或患病不能出门的老人，也要让人捎买几包油糕，在家中一品为快，分享其乐。乡间流传着“宁穷一年，不穷一天”、“有钱无钱，吃糕过会”的民间谚语久盛不衰。

此外，庙会期间还有传统戏曲助兴、热闹杂耍表演，锣鼓喧天，热闹非凡。蒲剧名伶的拿手好戏如“挂画”“金沙滩”“祭灵”等，激荡着多少人的心田。“里嫩皮皮脆，解馋又开胃。焦黄芝麻拌玫瑰，香喷喷的滋味实在美”——这首传唱于民间的歌谣，正是油糕会盛况的生动写照。

五、千古佳话：当民俗成为记忆的载体

荀息祠、结义庙与油糕会，三者构成了乡宁独特的文化景观。荀息代表“忠”，结义庙代表“义”，油糕会则让这种精神变得可触、可感、可品、可忆。

当年荀息柏山建庙、炸糕祭奠的仪式，早已融入了乡宁人的血脉。老辈人常言：“四月八不吃油糕，一年到头心里糟。”如今，油糕已不仅是果腹的食物，更是乡宁人的“精神符号”——在婚嫁迎娶、盖房上梁、小孩满月、金榜题名等庆典宴席上，都离不开油糕的身影。吃油糕，吃的不仅是一口甜糯酥脆，更是对荀息“孤忠”精神的追思，对刘关张“结义”情怀的向往。

乡宁油糕的制作技艺属于临汾非遗，其制作工艺有很高的技术含量。今天的乡宁人，依然用祖辈传下来的手艺，在每年四月初八这一重要的日子里，延续着千年的约定。一枚小小的油糕，承载了一个县域的文化记忆；一场古老的庙会，见证了一座山城的岁月变迁。

这，便是乡宁“油糕会”与结义庙、荀息祠的千古佳话——以“忠义”为根，以“油糕”为形，以“庙会”为场，穿越千年时光，依然生生不息，历久弥新。