漫游扬州

开心果

避开五一高峰，四月二十九日清晨六点多，我们全家冒着淅淅沥沥的小雨，从南京驱车奔赴扬州。此行只为品尝一口“国家级非遗早茶及淮扬菜”，和欣赏古城扬州的非遗文化景点。

天公作美，还没到扬州雨就停了。一个多小时后我们来到了园林式用餐景点的”趣园”。入园即见飞檐翘角的门楼与“趣园”红金匾额。两侧对联“品几款茶味方知，传一处茶香自妙，”暗合早茶之魂。

趣园原为清代盐商黄家私人园林，乾隆皇帝六下江南，四次驻足于此，1762年乾隆登楼赏景后兴致极高，御笔亲题“趣园”二字，自此名扬天下。

扬州趣园盛名天下，四面八方的游客汇聚于此。我们来的不算晚，也不是节假日，依然排在三十多号后。借此空隙，我们游玩了趣园园林。

过趣园。

趣园内假山叠翠、曲水流觞，水杉高耸入蓝天，杜鹃灼灼映粉墙。

樾园、碧潭堂、光霁楼、锦带楼、淮扬大讲堂、雅致美居茶舍……一座座匾额如诗行铺展，黑瓦木构、红灯流苏、松石盆景，在阴晴皆宜的天光里静默生辉。

绿杨春茶饮体验馆。

悠园凉亭内木窗镌“趣园”二字。

早茶终入席：首先为我们送上了一壶扬州地产绿杨春茶，茶尖自由舒展，茶色清澈明亮，茶味清香微甜。接着皮透馅润的蒸饺上桌。Q弹的虾仁混着新鲜的猪肉，还带着一丝马蹄的脆爽。蘸上一点香醋，酸香解腻。更衬托出馅料的鲜甜。

小笼包皮薄如纸，汤汁极多，味道鲜美，配上一口绿阳春茶，真是一绝，油而不腻。

手工鲜肉包和荠菜包，外观饱满，褶子密集，荠菜馅儿脆爽多汁，肉馅细腻鲜甜。

扬州早茶的热门选择干拌面来了。煮熟的面条，淋上特制的调料，加上色彩鲜艳的彩椒丝，笋丝，和晶莹剔透的河虾仁，撒上胡椒粉等酱香味浓郁，口感扎实不寡淡。饱腹感很强。

馄饨面（扬州人称饺面）是扬州特色组合面。碗里既有爽滑的面条又鲜美的馄饨。面条劲道，馄饨皮薄馅鲜，汤汁鲜美。好吃。

炒面比较油腻，不是我的最爱。它是用特制油爆炒，配上虾仁，肉丝，彩椒等。口感油润，咸香浓郁。虾仁弹牙，彩椒清脆，就着绿阳春茶我也尝了两口，还不错。

阳春面，清汤细面加上少许虾仁，缀上翠绿的香葱。口感清淡鲜甜。

豆腐羹展示了淮扬刀功绝活，嫩豆腐切细如发丝，根根分明却不断裂，舀一勺入口豆腐丝滑润的像要化在舌尖。却又带着一丝若有若无的筋道。用鸡鸭骨慢炖，没有多余的调料，全靠食材本身味道支撑，鲜的清润，鲜的悠长，连喝三碗都不觉得腻。

千层油糕呈菱形半透明，层层油糖相间，糕面撒上红丝。口感绵软甜润。

翡翠烧麦是用菠菜汁合面，皮薄透绿如翡翠，馅儿是荠菜猪油加白糖，味道清香，微甜，解腻，爽口。配上千层油糕称之为扬州早茶必点双绝。

餐桌上的一杯一笼一碟，皆是扬州早茶的呼吸节奏，我们细细品尝这些人间美味，心情也随之好了许多。

饭后，我们步行来到了扬州大运河文化旅游度假区。

扬州大运河文化旅游度假区的特色是围绕着运河文化，自然生态，休闲体验三大核心展开的。

公园加体育的特色。

大运河度假区面积较大，我们时间有限，选择租用电动车游行。

公园内绿植面积达到百分之九十，我们开着小兔电动车，穿梭在林间小道中，满眼皆是绿。呼吸着负氧离子满满的空气，倍感神清气爽。

中途我们走进了扬州宋夹城考古遗址公园。

扬州宋夹城地处蜀冈—瘦西湖景区腹地，是南宋绍兴年间为抗金修建的军事防御城池，为宋代扬州大城、宝祐城之间的连接要塞，素有“蜂腰城”之称。城池呈狭长形，夯土城墙、护城河格局保存完好，留存有城门、马面、瓮城等宋代军事遗迹。作为扬州城国家考古遗址公园核心板块、国家4A级景区，遗址原生态保留宋代城垣风貌，是品读扬州宋代城防历史的重要地标。

从南门桥入园，抬头就能看见南门城楼，氛围感直接拉满。

铁血扬州雕塑群。

　　通过雕塑群的文字描述可以了解扬州的历史，了解李廷之将才的故事。

细读“爱国”石碑碑文，可以感受到那段以身殉国的悲壮历史。

公园的北侧是保障湖，湖面宽阔平静，微风轻抚泛起阵阵细波。

湖中我们看到了野鸭，鸳鸯，黑天鹅等。

最有趣的是一只黑天鹅带着刚出生的一群小鹅，小鹅只有嘴是黑色，淡褐色的羽毛，滑动着两条短腿，紧紧的围着老黑天鹅，在妈妈身边是最安全的。

中间没休息，我们又马不停蹄的来到扬州瘦西湖风景区内的扬派盆景博物馆，这里展示了杨派“一寸三弯，片片如云”造型的盆景。

这盆名为《腾云》的盆景，曾获得第六届世界花博会金奖。其风格云片平薄如纸，层次分明，典型“一寸三弯。”

这盆《云壑松风》枝条平展飘逸，如高山松壑，咫尺山林之感。

这盆《滚龙抱柱》为盆景园大门标志性对景盆景。其主干盘旋向上 枝叶层层舒展，端庄大气。

《虎跃》和《龙腾》是盆景园镇馆成对古圆柏，明末遗存。已有400多年历史。龙腾主干虬曲如龙，枝叶苍劲，古意十足。

虎跃主干前倾蓄力，整体形似猛虎伏身欲跃，扬派经典云片造型，枯干苍劲，枝叶苍绿。

扬州盆景园深处设有非遗修脚大师工作室，白墙黛瓦，古韵十足。修脚非遗大师在此展示国家级传统修脚技艺，各式老式修脚刀整齐陈列。匠人手法娴熟细腻，在园林清幽环境里，传承扬州百年沐浴民俗非遗。

扬州理发术是江苏省省级非物质文化遗产，属于经典“三把刀”技艺。以精湛的七十二刀半修面闻名，包含刮脸、修眉、掏耳、头部按摩等全套服务。手法细腻轻柔，兼具整理仪容与舒筋放松的养生效果，故民间有”一个剃头匠，半个巧郎中”之说。

罗祖又称罗公、罗真人，是全国理发行业公认祖师，也是扬州传统理发非遗的供奉始祖 。清代罗道士改良理发工具，独创修面、按摩整套技艺，造就扬州顶上功夫。古时扬州专设罗祖道观，历代理发匠人拜师祭拜，传承这项百年非遗手艺 。

盆景园的庭馆周围还盛开了许多色彩艳丽的小花，虽不成片，但点缀在绿草丛中，格外美丽。

出了盆景园，已经是中午了。我们进了一家属于扬州本地人认可度很高的老字号淮扬菜馆香园，据说这里比趣园亲民，比冶春地道，在这里可以正经吃一顿地道不坑的淮扬菜。

三大招牌菜必点。蟹黄汤包首先入桌。32道均匀的褶子托着莹白的汤包，皮薄充盈，隐约能看见里面琥珀色的汤汁在轻轻的晃动。我们按照老扬州的口诀，轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。我们将吸管轻轻的插入。先吸一口浓浓的蟹汤，汤汁浓厚，鲜而不腻。肉馅紧实鲜甜，蟹香浓郁，一口爆汁鲜而不腥。

招牌狮子头文火慢炖，肥瘦相宜，软糯不腻，鲜的恰到好处，地道淮扬风味。

扬州炒饭是淮扬经典名菜，又称碎金饭，讲究金裹银的传统技法。粒粒籼米裹着细碎蛋液，泛着温润的金光，虾仁的弹嫩、火腿的咸香、青笋的脆爽在饭粒间错落交织。旺火翻炒带出醇厚锅气，香气层次饱满，入口润而不干，鲜而不重，一口尝尽海陆鲜香，平淡中见精巧，简单里藏匠心。

大煮干丝是淮扬菜的看家菜，也是扬州早茶桌上的常客，这是一道考验厨师的刀工和吊汤功底。是用到地白干切成丝，再用鸡汤，加上配料慢炖而成。

响油鳝糊，这道传承千年的淮扬名菜。以笔杆粗的鲜活鳝鱼为料，去骨划丝后热油滑炒，再用老抽，糖，醋调出浓油赤酱的醇厚，勾芡后的鳝丝呈半凝固的糊状，装盘时铺上上蒜泥、葱花，最后浇上滚油，“滋啦”一声爆响。蒜香混着，鳝香瞬间弥漫开来。用筷子拌匀，每根鳝丝都裹着油亮的酱汁，鲜，香，辣，甜味道美极了。

红烧河豚，淮扬名菜。鱼肉腴嫩紧实，胶质黏唇，浓酱裹着鲜甜，腴而不腻，一口尝到淮扬硬核鲜味。

艾草青饺（清明粿/艾饺）1外皮用艾草汁和面做成，所以通体翠绿色，带着艾草清香，口感软糯弹牙。常用笋干、雪菜、肉末、香干等调成咸味馅料。属于春季时令点心。

蒲包肉，地道淮扬乡土小菜。以蒲叶包裹卤煮，肉质紧实弹嫩，带着淡淡的草木清香，咸香入味，越嚼越香。

这道菜叫醋冻肴肉（醋糕肴肉），是淮扬、镇江经典创意凉菜。下层是传统水晶肴肉，猪蹄压制而成，肉质紧实咸香。上层黑色是香醋熬制的醋冻，入口酸香解腻， 属于扬州、镇江馆子很常见的高端前菜。

盐水鹅饮品属“首创扬州”新式饮料。用乌龙茶汤+海盐奶底，模拟盐水鹅咸鲜回甘口感，咸甜奶茶，主打本地特色风味，没有鹅肉，靠调味复刻老鹅咸香。还配有一只可爱的小鹅仔。

任务完成，辞别扬州，返回南京。在回宁的途中，回忆着从非遗早茶、精致淮扬菜的舌尖滋味，到宋夹城的宋韵风骨、杨派盆景的方寸匠心，一日之间，尽览古城非遗百态。一食一景皆有渊源，一技一艺皆是传承，千年扬州的文化底蕴，藏在烟火日常，显在匠心坚守。此行收获的不仅是风景，更是对江南非遗文脉的深深触动。非遗从不是尘封的过往，而是烟火里的传承，烟火中的风雅。江南文脉的清雅厚重，已然留在心底。