拉沃葡萄园梯田（中欧世遗19）

钟田

　　顺着蜿蜒曲折的日内瓦湖畔，拉沃葡萄园梯田（Lavaux, Vineyard Terraces）起于西庸古堡，直至洛桑东郊，在山坡上绵延约40公里。美丽的葡萄园梯田原是一片贫瘠的山地。12世纪中叶，由瑞士西都会的教士开始开垦。教士将山坡上的石头有序地垒成一道道石墙，从别处搬来肥沃的土壤，整治成一道道梯田种植葡萄，并培育出闻名遐迩的夏瑟拉葡萄。这种葡萄个小汁多、碧绿晶莹，极适宜酿造葡萄酒。停车访问了一个酒庄，品尝了当地酿造的美酒。

上世纪70年代，拉沃周边地区逐步城市化。不少房地产开发商垂涎拉沃梯田迷人的景色，想征用来修建别墅，但当地居民不同意，在瑞士生态学家韦伯的带领下，发起了“拯救拉沃”行动，要求政府立法保护了拉沃梯田。

现在的葡萄园要追溯到11世纪，当时这一地区由本笃会和西多会的修道士控制。这里的乡村景观、小城镇以及密集种植的葡萄体现了十多个世纪以来生产和惠益体系的变化。

葡萄园中留有大量的房屋、磨坊和堡垒遗迹，许多景观都反映了酿酒方式在不同时期的演变。

在12世纪中叶，瑞士西都会的教士将山坡上的石头有序地垒成一道道石墙，并从别处搬来肥沃的土壤，整治成一道道梯田，然后种植葡萄。拉沃梯田开垦了近千年，至今仍青春常驻。

瑞士人爱说，上苍对拉沃梯田特别眷顾，有三个太阳照耀着它，这话一点不假。第一个太阳当然是天上的太阳。 第二个太阳是湖水折射的阳光，拉沃梯田位于阿尔卑斯山南坡上，面朝日内瓦湖，如镜的水面将大量阳光折射到葡萄园里。 第三个太阳是梯田上的石墙对阳光的折射。三个太阳的眷顾，让拉沃地区的葡萄园日照充足。 此外，石墙在夜间还会散发白天储存的热量，使葡萄园整天都保持在最适宜葡萄生长的温度，而日内瓦湖潮湿的水气也极利于葡萄的生长，得天独厚的环境，使拉沃梯田成为葡萄生长的理想之地。 2007年，世界教科文组织将拉沃梯田列入《世界遗产名录》，其评语是：拉沃梯田式葡萄园体现出居民同环境之间为优化当地资源、酿制优质葡萄酒而进行的相互调整和适应，堪称文化遗产 几个世纪以来，为优化当地资源，酿造对当地经济具有重要价值的高品质葡萄酒，人类和环境之间进行着互动。这里是瑞士最著名的葡萄产地和葡萄酿造基地。

这是一个开挖在山洞里的酒庄，我们在此停车，选购了葡萄酒品尝。