<p class="ql-block ql-indent-1">桂林山水甲天下，那一幅水墨丹青一直浮现脑海，终于有机会可以去桂林了，2026年5月14日坐上从杭州萧山机场出发的飞机，2个多小时就到达桂林两江机场。</p><p class="ql-block ql-indent-1">坐上当地导游来接我们的大巴车后，就算真正到达桂林了，窗外绿意盎然，就是感觉有点闷热。话不多说，先去吃一碗地道的桂林米粉。导游带我们到当地一家老字号米粉店，路口村义和米粉店，门面很老，店内的装修很简单，但是却时时处处透露出一股正宗米粉店的味道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">米粉是桂林市的传统特色小吃，起源于秦朝南征时期，相传秦军南征时，为解决士兵饮食不适，将大米制成类似面条的米粉，并与中草药汤料结合形成卤水雏形。清代形成“老四样”（卤菜粉、原汤粉、牛腩粉、马肉米粉），抗战时期因马肉易得而兴盛。</p><p class="ql-block ql-indent-1">桂林米粉选用漓江流域籼米制作，经浸米、磨浆、蒸煮、榨粉等10余道工序，耗时40-50小时，成品白嫩爽滑。卤水的熬制以猪骨/牛骨为底，加入八角、桂皮、罗汉果等26种香料，文火慢熬20小时以上，自然发酵去苦涩，形成醇厚回甘的“灵魂”风味。</p><p class="ql-block ql-indent-1">米粉的种类也很多，卤菜粉占主流，干拌食用，配锅烧肉、酸笋、黄豆，卤水渗透米粉后筋道弹牙。马肉米粉，非遗特色，腌/腊马肉切片似玛瑙，配马骨熬制9小时的乳白汤底，传统用小碗分食（每碗15克）。创新品类有纯素版用草果、香菇熬制卤汤，适配素食需求。</p><p class="ql-block ql-indent-1">店家是一位老阿婆在操作，先放上雪白的米粉，加上油炸的肉片和黄豆，再加上酸笋和卤蛋，拿到米粉，我加了点辣油和香菜。稍稍拌一下，开吃了，肉片浓香酥脆，酸笋酸中带臭，开胃，米粉滑爽。米粉伴随着肉片、酸笋、黄豆、香菜，一口下去，太好吃了，吃到一半时，才能加上汤水，既解渴又解腻。</p><p class="ql-block ql-indent-1">桂林米粉的价格很便宜，一般的只需5元一碗，好吃又实惠，怪不得能传承两千多年呢！</p><p class="ql-block ql-indent-1">未完待续</p><p class="ql-block ql-indent-1">2026年5月14日</p>