陕南饺子一枝花

饶长根

　　《七律·赞燕子常青夫妇》

2026年5月25

陕南饺子一枝花，

西北移根到长沙。

燕子常青同结爱，

南北联姻共称嘉。

皮薄馅嫩香盈口，

手巧心灵艺到家。

改善早餐增营养，

孝老胜似亲爹妈。

提起陕南女子和饺子，很容易联想到那种温馨又朴素的生活画面。陕南（汉中、安康、商洛一带）地处南北交界，这里女子常给人温润、灵秀又坚韧的印象，就像那里的山水一样。而饺子，虽然不是陕南最标志性的面食（当地人更常吃米皮、菜豆腐），却是家庭里实实在在的“团圆符号”。

一个有意思的细节是，陕南女子包的饺子往往体现着“南北交融”的巧思。她们会用北方的面皮手艺，配上当地特色的馅料——比如用新鲜春笋、荠菜或野葱，甚至掺一点浆水菜（酸菜），调出别处尝不到的清新口感。逢年过节或游子归家时，全家人围坐包饺子，女子们手指翻飞间，捏出的不只是月牙形的饺子，更是对日子的安心与期盼。

这样的场景里，能看见陕南女子的细腻：她调馅时会记得丈夫不吃姜，给孩子包几个糖饺子讨彩头，还会顺手把面团揉得光滑如缎。饺子出锅，她可能最后一个上桌，却笑着把第一盘推到老人面前。这种温柔，藏在日复一日的炊烟里，就像汉江水一样，不张扬，却滋养着整个家。

所以有人说，陕南女子的性情，好比一只刚出锅的酸菜猪肉馅饺子——外皮软糯白净，咬开却有鲜香酸辣的实在内里，让人心头一暖，回味悠长。