自制鸡蛋肉汉堡

甜酒慢品

美篇号：10449671

文／图／编辑：甜酒慢品

“不求珍馐满华宴，自食其力最情深。一家围坐笑声朗，人间烟火抵万金。”在职时，家有煮夫，十指不沾阳春水，只做个美食品评家。退休后，清浅的日子里走进厨房，学着烹饪，锅碗瓢盆里也找到了我的快乐。今天试着做个鸡蛋肉汉堡。

食材：

全麦粉150克，谷饲白猪精肉馅200克，无抗谷物鲜鸡蛋6枚。

全麦粉由完整小麦粒研磨而成，保留了麸皮、胚芽和胚乳，膳食纤维、 B 族维生素、矿物质含量显著高于普通面粉，同时含有更多抗氧化物质和健康脂肪，是更优质的主食选择。

鸡蛋是一种营养全面、性价比高的天然食品，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质， 提供健康脂肪和抗氧化物质，能有效增强免疫力、促进细胞修复，

猪肉是优质蛋白质来源，含有丰富必需氨基酸、 B 族维生素及矿物质。

这几种食材配伍，营养比较全面，老少皆宜。

配料：

白糖、精盐、生抽、蚝油、酵母、王老吉十三香、植物油。

食材预处理：

调面糊。

150克全麦面粉里加5克白糖、2克精盐、2克酵母、250克清水，搅拌均匀。顺时针搅拌最好，可增加汉堡成品外皮的筋道。

调肉馅：

盒马生鲜的鲜猪肉馅加入适量的生抽、蚝油、王老吉十三香，搅拌均匀。生抽的量主要取决于家人平时口味的轻重。

制作：

第一步：煎蛋。

小电煎锅加热，刷植物油，打入鸡蛋，煎至八分熟。

第二步：加肉馅。

将调好的肉馅铺到煎好的鸡蛋上，以半公分高为宜，煎2分钟后翻面，再煎2至3分钟，直至肉馅熟，取出备用。

第三步：汉堡成形。

在小煎锅里加一勺面糊，煎2分钟左右，基本凝固，放上鸡蛋肉馅坯，煎半分钟，取出，再在小煎锅里加1勺面糊，将鸡蛋口肉馅坯的光面贴合上去，用小勺轻按，面糊溢出，再用小勺使之完全遮盖，翻面煎2分钟左右，鸡蛋肉汉堡便做成了。

“金盘烙就玉脂黄，面裹柔云肉蕴香。”鸡蛋肉汉堡，外皮金黄，内藏锦绣，咬上一口，麦粉的醇香，鸡蛋的清甜，猪肉的鲜美在舌尖层层绽放。最抚凡人心的烟火气的治愈感直接拉满。又一个成功的尝试，我骄傲！