家常鸡蛋饺 <p class="ql-block">今天分享这道软嫩鲜香的鸡蛋饺，做法其实很简单，在家就能轻松复刻👇</p><p class="ql-block">食材准备:</p><p class="ql-block"> 鸡蛋:4-5个</p><p class="ql-block">猪肉馅:200g（三分肥七分瘦口感最好）</p><p class="ql-block">葱姜末:适量</p><p class="ql-block">生抽:1小勺</p><p class="ql-block">鱼露:1小勺</p><p class="ql-block">盐、香菇粒，白胡椒粉、花生油：少许</p><p class="ql-block">肥猪肉：一小块（刷锅用）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">制作步骤:</p><p class="ql-block">1. 调肉馅:</p><p class="ql-block">猪肉馅中加入葱姜末、生抽、鱼露、盐、白胡椒粉和少许花生油油，朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟备用。</p><p class="ql-block">2. 调蛋糊:</p><p class="ql-block">鸡蛋加少许盐，加一小勺红薯淀粉，充分打散成蛋液，过一遍筛口感会更细腻。</p><p class="ql-block">3. 煎蛋皮、包蛋饺:</p><p class="ql-block">用大一点汤勺刷一层薄油，开小火烧热（一定要小火）。倒入一勺蛋液，转动锅子摊成圆形蛋皮。</p><p class="ql-block">待蛋皮半凝固时，在中间放一小团肉馅，用筷子轻轻掀起蛋皮一边，对折盖住肉馅，边缘轻轻按压粘合，一个蛋饺就做好了。</p><p class="ql-block">依次做完所有蛋饺，放在盘子里备用。（一次吃不了那么多可以冻起来）</p><p class="ql-block">4. 蒸/煮/焖熟:</p><p class="ql-block">方法一（清蒸）：蛋饺上锅，水开后大火蒸10分钟即可，适合直接吃或做火锅配菜。</p><p class="ql-block">方法二（焖煮）：锅中加少许清水、鱼露，放入蛋饺小火焖煮5分钟，收一点汁，口感更入味🤩。</p><p class="ql-block">如果你也感兴趣也用起来吧😂</p>